Adam Scheuer tenía unos veinte años cuando descubrió que tenía colitis ulcerosa. Su médico probó varios tipos diferentes de medicamentos, pero nada funcionó. "En el primer aniversario de mi diagnóstico, me enfrentaba a una cirugía", dice Scheuer. "Me estaba reuniendo con varios gastroenterólogos y obteniendo segundas opiniones". Fue entonces cuando decidió probar la Dieta específica de carbohidratos o SCD.
"Sabía de la dieta específica de carbohidratos, pero no había prestado atención porque todos los médicos que vi me dijeron que la dieta no juega un papel en la colitis ulcerosa", recuerda. "Pero tenía mucho miedo". Sentí que definitivamente no tenía nada que perder ". Entonces, Scheuer probó la dieta." Los cambios positivos fueron sorprendentes ", dice. "Pude ver desaparecer mis síntomas, y me dije: 'Wow, la dieta definitivamente juega un papel en esta enfermedad'".
La dieta específica de carbohidratos es un plan de alimentación con el objetivo de controlar los síntomas de las enfermedades inflamatorias del intestino. como la colitis ulcerativa y la enfermedad de Crohn. Fue desarrollada por la bioquímica Elaine Gottschall para ayudar a su hija diagnosticada de colitis a los 5 años y descrita en su libro Rompiendo el círculo vicioso: salud intestinal a través de la dieta en 1994 Es una dieta aún más restrictiva que un programa sin gluten, que prohíbe todo tipo de azúcar y almidones, incluidos granos, algunos frijoles, papas, panes y pastas, así como carnes enlatadas y procesadas y todos los productos lácteos.
SCD se basa en la teoría de que debido a que estos alimentos pueden ser difíciles de digerir, pueden dejar carbohidratos no procesados en el sistema digestivo, que se convierten en energía y pueden alimentar a ciertas bacterias que se encuentran allí. n de ácidos y tóxicos que pueden dañar el intestino delgado y llevar a la destrucción de las enzimas beneficiosas que ayudan a la digestión.
¿Es este el caso? Eso no está claro. Aunque el SCD ha existido por casi 20 años, no se han realizado estudios formales sobre él. Esto significa que cualquier informe sobre el éxito de un paciente dado se considera anecdótico, no evidencia dura.
Alison Schneider, MD, gastroenteróloga de la Cleveland Clinic Florida en Weston, Florida, está de acuerdo en que los azúcares no digeridos pueden causar dificultad para algunas personas con colitis ulcerosa. "Con todos los alimentos procesados que están disponibles, ponemos muchos azúcares diferentes en nuestros cuerpos que nuestros cuerpos nunca han visto antes y pueden tener problemas para procesarlos", dice ella. Y si un paciente desea probar la Dieta específica de carbohidratos, no lo desalienta, pero sí sugiere esta sugerencia de colitis ulcerosa: las personas que desean continuarla a largo plazo deben consultar con su médico para asegurarse de que están obteniendo los nutrientes adecuados para evitar deficiencias en elementos esenciales como la vitamina C, el folato y el calcio.
La Dra. Maria Abreu, jefa de gastroenterología en la Facultad de Medicina Miller de la Universidad de Miami, opina lo mismo. Aunque ella no recomienda específicamente el SCD, muchos de sus pacientes lo intentan. "La mayoría tiene una mejoría en el corto plazo y puede ayudar con el gas y la hinchazón, pero ese es el problema a largo plazo", dice el Dr. Abreu. "Incluso la persona más intransigente que realmente está interesada en ello eventualmente puede" "Sigue así". Cuando abandonas los hidratos de carbono, no queda mucho para comer, explica, y agrega que desea tener más información definitiva para ofrecer en SCD. "Esta es una pregunta que los pacientes realmente quieren una respuesta, y realmente se debe hacer un estudio importante", dice. "Creo que es vergonzoso que no haya sido así".
En cuanto a Scheuer, que ahora tiene 33 años, tan entusiasmado con la dieta que escribió sobre ella en su segundo libro, iHaveUC: cocinar para la colitis ulcerosa. "Para mí, sé que tengo que tomar decisiones en términos de funcionamiento en el mundo", dice Scheuer. "Por ejemplo, si hay una fiesta del Super Bowl y la gente está empacando en el perritos calientes y pizzas y cerveza y volverse loco, no tengo muchas opciones en términos de comida. Tengo que compensar, pero para mí, es un precio pequeño a pagar ".
