Porciones 6
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
Helado:
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
2 tazas de leche de almendras vainilla sin azúcar
½ taza de jarabe de arce
2 fechas picadas, y colocadas en agua tibia
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de almendra mantequilla
Llovizna:
4 onzas o ½ de un recipiente de queso crema vegano, a temperatura ambiente (salvado de tofutti)
1 cucharada de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
(Balance de tierra)
¾ taza en polvo azúcar, tamizada
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes:
¼ taza de coco sin azúcar desmenuzado
¼ barra de chocolate negro, rasurado
Instrucciones:
Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue las zanahorias picadas al agua hirviendo y cocínelas hasta que estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
Mientras las zanahorias se cocinan, en un tazón pequeño, empape las fechas en agua tibia.
En una licuadora de alta potencia, agregue la leche de almendras de vainilla sin endulzar, el jarabe de arce, las fechas empapadas, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla y la mantequilla de almendras. Agregue las zanahorias cocidas a la licuadora y sostenga la tapa con una toalla de cocina. Mezcle la mezcla hasta que quede muy suave.
Encienda la máquina para hacer helados y vierta lentamente la mezcla mezclada. Revuelva el helado por 30 minutos. Una vez que el helado esté batido, colóquelo en el congelador durante 15 minutos para que se enfríe.
Para hacer la llovizna: En un tazón mediano, agregue el queso crema vegano a temperatura ambiente, la mantequilla vegana a temperatura ambiente, el azúcar en polvo tamizado y la vainilla. Batir la mezcla con un mezclador portátil de mano hasta que quede esponjoso. Refrigere de 5 a 10 minutos.
Prepare los aderezos: con una raspadora o pelador de verduras, raspe la barra de chocolate en un tazón pequeño. Agregue el coco rallado a un tazón pequeño.
Reúna el postre: saque el helado en tazones, cubra con la llovizna, chocolate oscuro rallado y coco rallado.
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta): calorías: 291, grasa total: 13.6 g, grasa saturada: 4.7 g, colesterol: .3 mg, proteína: 3 g, carbohidratos: 44 g, fibra dietética: 3 g, azúcares totales: 35 g, calcio: 205 mg, magnesio : 35 mg, Potasio: 292 mg, Sodio: 176 mg, Vitamina D: .8 mcg
