A la edad de cuatro años, cuando la mayoría de los niños juegan con muñecas o trabajan en sus habilidades para colorear, Eliana de Las Casas estaba ocupado en la cocina. Ayudó a su madre Dianne a mezclar y revolver y pronto se entusiasmó con los brebajes que podía ayudar a crear.
Ahora 15, Eliana es una chef por derecho propio, con tres libros de cocina en su haber y un programa de radio semanal global con más de 9 millones de oyentes Cocinar no es solo un hobby para Eliana, sino una pasión que quiere compartir con niños y adultos de todo el mundo.
"Es muy divertido", dice ella. "Tengo que ser creativo en la cocina e inventar nuevas recetas. Realmente me encanta".
Con abuelos de Cajun, Louisiana, Filipinas, Cuba y Honduras, Eliana no deja de ser una inspiración para los diferentes platos que prepara.
"Mi familia está muy mezclada como un gumbo", bromea. "Siempre estoy cocinando platos y cocinas diferentes".
Algunas de estas recetas, como su "Cazuela de pan tostado de la tostada francesa" y "Galletas de piña hondureña", comparte en su sitio web, kidchefeliana.com. ¡Otros se pueden encontrar en sus libros de cocina Eliana Cooks! Recetas para Creative Kids, que se lanzó en octubre de 2010, y Cool Kids Cook: Louisiana, la primera de una serie, que se estrenó la primavera pasada. Su segundo libro de cocina en esta serie, Cool Kids Cook: Fresh & Fit, fue lanzado en 2014. También comparte recetas en su programa de radio Cool Kids Cook en la red Voice America Kids, parte de la red Voice America, donde entrevista a famosos chefs y miembros de la industria alimentaria, incluido el chef pastelero de la Casa Blanca Bill Yosses, Roger Mooking of Man, Fire, Food on Cooking Channel y Andrew Zimmern de Bizarre Foods en Travel Channel.
La importancia de una alimentación sana y planificación de comidas
Para Eliana, cocinar con frutas frescas, vegetales, hierbas y especias es clave para crear comidas deliciosas y nutritivas. Ella y su familia cultivan productos en su jardín y compran en un mercado local de agricultores en su ciudad natal de Nueva Orleans.
"Me encanta usar ingredientes locales frescos", dice Eliana.
Muchas veces, lo que sea que cocine la noche antes, trae a la escuela al día siguiente. Un almuerzo típico para Eliana consiste en tacos de carne de miso con champiñones, zanahorias y albahaca.
"A veces los niños se acercan a mí en la escuela y me dicen: '¿Qué estás comiendo?' Me encanta contarles ", dice.
También es importante acompañar a sus padres en los viajes al supermercado, ya que le permite planificar qué va a cocinar para la semana.
" Una vez a la semana, vamos a la tienda de comestibles y tratar de encontrar un nuevo ingrediente que no hemos probado o cocinado antes ", dice ella. "Es como un juego".
Involucre a los niños
Eliana dice que la manera más importante de hacer que los niños se interesen en comer y cocinar saludablemente es hacer que formen parte del proceso.
"A veces los niños dicen que no los usan" Me gusta un determinado alimento o que el nombre suena raro, pero ni siquiera lo han intentado ", dice. "Si los llevas a la compra y les muestras lo que comen y cómo se cocinan, es más probable que quieran probarlo". También dice que los padres deberían alentar a los niños a crear sus propias recetas y comidas. , y toda la familia se sorprenderá de cómo resulta.
"Eliana siempre me hace probar cosas nuevas", dice su madre Dianne. "Ella ha influenciado mucho a nuestra familia y ha agregado muchas frutas y verduras a nuestra dieta".
Tuvimos un chat #HealthTalk en Twitter con Kid Chef Eliana y la Chef Sneaky Missy Chase Lapine el 5 de septiembre de 2013 a las 7:00 p.m. EST . Discutimos más consejos para involucrar a los niños en la cocina y con una planificación saludable de las comidas. Mira lo más destacado.
