Para los niños alérgicos a los alimentos y sus padres, la hora de la comida puede ser desafiante, estresante e incluso atemorizante. Saber qué alimentos pueden ser sustituidos por alérgenos específicos puede ayudar a evitar reacciones alérgicas potencialmente mortales, manteniendo una dieta equilibrada y más satisfactoria.
Más de 160 alimentos son alérgenos conocidos, pero solo ocho alimentos o grupos de alimentos representan el 90 por ciento de todas las reacciones alérgicas graves en los Estados Unidos. Estos alimentos incluyen alimentos básicos como leche y huevos, y productos básicos de una dieta saludable, como mariscos.
Ya sea que esté haciendo compras de alimentos o comiendo fuera, siempre sepa sus ingredientes. Según la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA), las etiquetas deben identificar los nombres de las fuentes de todos los ingredientes que se encuentran entre los ocho "alergenos alimentarios principales".
La Administración de Alimentos y Fármacos advierte que los alérgenos alimentarios no son t los ingredientes todavía se pueden introducir a través del "contacto cruzado" cuando se procesan diferentes alimentos utilizando equipos compartidos. Busque "etiquetado de advertencia" de que un alimento puede contener rastros de alérgenos.
Cuando traiga comestibles a casa, el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología recomienda instalar estantes "amigables para las alergias" en el armario o en el refrigerador para facilitar el acceso y para evitar la contaminación cruzada.
Esto es lo que necesita saber sobre los ocho principales alergenos alimentarios y cómo puede seguir teniendo una dieta completa sin ellos.
Leche
Tener alergia a la leche no es lo mismo como intolerante a la lactosa Las alergias implican una respuesta del sistema inmune, mientras que la intolerancia significa que no puede digerir completamente un alimento, en este caso, un azúcar que se encuentra en la leche.
Afortunadamente para las personas con alergia a la leche, existen varias opciones sustitutivas. Uno de los más populares es la leche de soja. Hay leche de arroz, avena, almendra y coco; pero consulte con un médico antes de introducir leche de almendras o de coco en su dieta, especialmente si tiene alergia a las nueces de árbol. También hay margarinas y quesos sin lácteos. Algunos alimentos no lácteos contienen la caseína con proteína láctea, por lo tanto, consulte la etiqueta.
Huevos
Evitar los huevos es complicado ya que están en todo, desde salsas hasta dulces. El término "sustituto de huevo" puede ser engañoso, ya que estos productos están destinados a ayudar a controlar el colesterol, no las alergias, y contienen huevo. Hay productos de reemplazo de huevos que no contienen huevos que se pueden usar para hornear.
Si desea un sustituto para un huevo cocinado, intente con tofu. "Muchas personas que han sido diagnosticadas con alergia al huevo harán tofu revuelto en lugar de huevos revueltos tradicionales", dijo Lauren Cohen, MS, RD, CDN, dietista registrada y nutricionista clínica en el norte de Nueva Jersey.
Maní y árbol Nueces
Las alergias a maní y nueces de árbol son muy comunes, y el número de niños en los Estados Unidos con ellas sigue aumentando. Mientras que algunos niños los superan, estas alergias tienden a durar toda la vida para la mayoría de las personas. Puede ser alérgico a uno y no al otro: los cacahuetes son legumbres, como los frijoles; mientras que las nueces de árbol incluyen nueces, almendras, castañas de cajú y nueces de Brasil.
Si eres alérgico al maní y quieres reproducir el sabor de la mantequilla de maní, Cohen sugiere probar mantequillas que estén hechas con soja o semillas de girasol. La mayoría, pero no todos, están libres de nueces de árbol también.
Las personas con alergias a las nueces de árbol a menudo son alérgicas a varios tipos de nueces, por lo que siempre es mejor evitar todas las nueces de árbol. Revise los ingredientes con mucho cuidado porque los frutos secos pueden aparecer en una variedad de alimentos, como cereales, dulces y barras energéticas.
Pescado y marisco
Una persona puede ser alérgica tanto al pescado como a los mariscos, aunque no haya cruces -reactividad entre ellos. "Algunas personas con alergias a los mariscos todavía pueden comer pescado, por lo tanto, todavía pueden disfrutar de atún, salmón, tilapia u otros peces", dijo Cohen. Aunque las personas con alergia al pescado pueden no ser alérgicas a todos los tipos de pescado, los médicos generalmente recomiendan evitar cualquier pescado.
Además de evitar los peces de escama o pelados, siempre revise los ingredientes para ver los mariscos. Como señala Cohen, los productos de imitación de mariscos, como el cangrejo simulado o el camarón, pueden contener marisco o pescado. Los pescados como las anchoas pueden aparecer en salsas y aderezos para ensaladas.
Los mariscos son una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que son buenos para la salud del corazón y del cerebro. Si tiene que eliminar los peces de su dieta, asegúrese de que su dieta incluya otros alimentos ricos en omega-3, como huevos y productos lácteos (siempre que no sea alérgico a ellos), y verduras de hoja verde como la espinaca o la col rizada. Si no puede comer mariscos, que son bajos en grasas y ricos en proteínas, otras opciones saludables y ricas en proteínas son las aves de corral, los productos lácteos bajos en grasa y los frijoles.
Soja
Un producto de soja, la soya es difícil de evitar Se encuentra en todo, desde galletas saladas, cereales y productos horneados hasta condimentos, sopas y embutidos. La soja y la soja pueden aparecer con otros nombres o en diferentes formas, como cuajada de soja, edamame, miso (pasta de soja) o tofu.
Hay muchos productos alimenticios sin soya disponibles en las tiendas, pero asegúrese de que no contiene cualquier otro alérgeno potencial. Algunas personas con alergia a la soja son alérgicas a otras legumbres como los frijoles, por ejemplo.
Trigo
Una alergia al trigo es diferente de la enfermedad celíaca, un trastorno digestivo provocado por el gluten que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y algunas veces avena. Sin embargo, como resultado de la creciente conciencia sobre la enfermedad celíaca, la explosión en las opciones de alimentos sin gluten significa más alternativas sin trigo en los supermercados y en los menús.
Las personas que son alérgicas al trigo generalmente pueden comer otros granos, como cebada, trigo sarraceno y quinua. Para hornear, hay alternativas de harina no de trigo hechas de papa, arroz y sorgo.
"Hay muchos productos que se fabrican específicamente para personas que necesitan evitar el trigo", dijo Cohen. Pero, como con cualquier alergia, siempre revise los ingredientes cuidadosamente. Si tiene dudas, hable con su alergista.
