Sanjay Gupta, MD, Everyday Health: ¿Qué importancia tienen los alimentos que elige para tratar una enfermedad crónica como la espondilitis anquilosante? Es una pregunta que mucha gente pregunta. Desafortunadamente, todavía no tenemos muchas respuestas. AS es una enfermedad inflamatoria. Si ingresa en línea, encontrará mucha información sobre alimentos o suplementos que supuestamente previenen la inflamación o la causan. Pero debes tomar muchos de esos consejos con un grano de sal. Una dieta saludable es importante para todos, y especialmente para las personas con enfermedades crónicas. Pero la verdad es que, cuando se trata de alimentos específicos y sus efectos sobre enfermedades específicas, la ciencia sigue siendo muy turbia. Esto es lo que hacemos saber.
Matthew Bunyard, MD, reumatólogo, Cleveland Clinic: La ciencia detrás de lo que realmente sabemos sobre la dieta es muy pequeña. Lo que típicamente recomiendo para mis pacientes es tratar de comenzar despacio, tratar de reducir las carnes en su dieta, especialmente las carnes rojas.
Dr. Gupta: Dr. Matthew Bunyard es un reumatólogo de la Clínica Cleveland especializado en espondilitis anquilosante. La carne roja, dice, es un alimento que parece estar implicado en la inflamación. Él recomienda la llamada Dieta Mediterránea para pacientes con SA: peces grasos y de aguas frías como el salmón, el arenque y la caballa en lugar de carne; más aceite de oliva, menos mantequilla y queso; granos enteros en lugar de refinados; y verduras y frutas frescas en lugar de alimentos procesados. Y se sabe que algunas vitaminas y minerales ayudan.
Dr. Bunyard: Así que definitivamente hay evidencia de que el calcio es beneficioso en dosis de entre 1,000 y 1,200 miligramos por día, vitamina D en dosis de 800 a 1,000 unidades por día. Y hay algún beneficio para el ácido fólico, y por lo tanto, esas cosas que recomiendo en pacientes.
Dr. Gupta: Pero el Dr. Bunyard es escéptico de otros suplementos que dicen ser antiinflamatorios.
Dr. Bunyard: Cúrcuma y jengibre y cosas por el estilo. No hay mucha ciencia buena detrás de eso. Normalmente hay tres preguntas que alguien me va a hacer: Primero, ¿esto me va a ayudar? Dos, ¿me va a hacer daño? Y tres, ¿va a interferir con cualquier otro medicamento que tome? Y desafortunadamente, tradicionalmente mi respuesta a cada uno de ellos es: no sé, no sé, y no sé.
Dr. Gupta: Su consejo sobre el alcohol es mixto.
Dr. Bunyard: Los vinos tintos pueden ser algo bueno en pequeñas cantidades, pero ser un alcohólico puede ser algo malo.
Dr. Gupta: Algunas personas con enfermedades crónicas recomiendan una dieta baja en almidón, evitando cosas como el pan, la pasta, las papas y el arroz. Pero el Dr. Bunyard dice que la ciencia aún no está allí. Y dice que la llamada dieta Paleo es probablemente una mala idea debido a su alto porcentaje de carne.
Si bien hay poca ciencia para guiar a los pacientes a elegir o evitar ciertos alimentos, el Dr. Bunyard dice que es importante escuchar tu propio cuerpo.
Dr. Bunyard: Algunas personas encontrarán ciertos alimentos a los que golpearán, que dirán, esto parece empeorar mi enfermedad. Pero esa comida podría ser casi cualquier cosa. He tomado cafeína, refrescos, papas, helados. Entonces, cuando alguien encuentra algo que siente que hace la diferencia, entonces obviamente los hago ir en esa dirección. Puede ser cierto que este es realmente un tipo de problema individual con la dieta, y que no va a ser solo una dieta para todos.
Dr. Gupta: Con Everyday Health, soy el Dr. Sanjay Gupta. Estar bien.
