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MIÉRCOLES, 30 de enero de 2013 - Aquí hay otra razón más para ser vegetariano: los que evitan la carne tienen un riesgo 32 por ciento menor de hospitalización o muerte de enfermedad cardíaca, según un nuevo estudio de la Universidad de Oxford en el Reino Unido.
En el estudio más grande realizado en el Reino Unido para comparar las tasas de enfermedad cardíaca entre vegetarianos y no vegetarianos, los investigadores analizaron los datos en 45,000 voluntarios de Inglaterra y Escocia se inscribieron en el estudio European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition Oxford.
Los participantes fueron rastreados desde la década de 1990 hasta 2009. Ellos mismos informaron factores como su edad, tabaquismo, consumo de alcohol, actividad física, educacióna l nivel y antecedentes socioeconómicos.
El 34% de los voluntarios eran vegetarianos, una representación significativa que permitía a los investigadores hacer estimaciones más precisas de los riesgos relativos entre los vegetarianos y los que no, según un informe. comunicado de prensa sobre el estudio.
Casi la mitad de los participantes tuvieron su presión arterial registrada y dieron muestras de sangre para las pruebas de colesterol.
Cuando se completó el estudio en 2009, hubo 1.235 casos de enfermedad cardíaca entre los participantes. participantes, incluidas 169 muertes, identificadas a través de registros hospitalarios y certificados de defunción. Más del 25 por ciento de los no vegetarianos tenían tratamiento médico a largo plazo durante el reclutamiento en comparación con menos del 20 por ciento de los vegetarianos. La probabilidad de enfermedad cardíaca entre las edades de 50 a 70 fue del 6,8 por ciento para los no vegetarianos en comparación con el 4,6 por ciento para los vegetarianos.
Los investigadores también encontraron que los vegetarianos tenían niveles más bajos de presión arterial y colesterol que los no vegetarianos, lo que se cree para ser la razón principal detrás de su riesgo reducido de enfermedad cardíaca, según el estudio.
Los vegetarianos en el estudio también tenían un índice de masa corporal más bajo y menos casos de diabetes.
"La mayor parte de la diferencia en el riesgo es probablemente causado por los efectos sobre el colesterol y la presión arterial, y muestra el importante papel de la dieta en la prevención de la enfermedad cardíaca ", dijo Francesca Crowe, PhD, autora principal del estudio en la Unidad de Epidemiología del Cáncer de la Universidad de Oxford. .
El estudio fue publicado en American Journal of Clinical Nutrition.
Cómo avanzar hacia una dieta vegetariana
Incluso si cree en los beneficios para la salud de un vegetariano no cárnico, de origen vegetal dieta, puede ser difícil haz el cambio si eres un amante de los filetes o un fanático de los peces. Pero Julieanna Hever, MS, RD, CPT, autora de Guía del idiota completo para la nutrición basada en plantas, ofrece estos tres sencillos consejos para ayudar a cambiar a una dieta vegetariana.
1. Haga su investigación: Comience lentamente experimentando con comidas sin carne una o dos noches a la semana. Nadie dice que debes irte de inmediato. "Asegúrese de que su plato se compone de verduras, granos integrales, legumbres (frijoles, lentejas o guisantes) y frutas", dice Hever. "Busque en internet y en las opciones de libros de cocina que ahora están abundantemente disponibles para alimentos integrales, recetas a base de plantas que suenan deliciosas y comience a recopilar un repertorio de sus favoritas".
2. Mezclar: Trata de pensar en una dieta vegetariana como un nuevo desafío, y diviértete con ella, dice Hever: "En lugar de concentrarte en los alimentos que intentas evitar, mira todas las nuevas opciones que todavía no lo han experimentado porque es posible que haya estado atrapado en la rutina de comer los mismos alimentos cada semana ". Recomienda probar frutas y verduras que quizás no haya probado antes, como verduras de hoja verde o jícama, o granos como arroz rojo del Himalaya, o una de la docena de diferentes tipos de lentejas en el mercado.
3. Coma el arcoíris: Para asegurarse de obtener los nutrientes correctos con su nueva dieta vegetariana, asegúrese de desafiarse a sí mismo para comer el arco iris todos los días, y no olvide las verduras de hoja y las grasas enteras. alimentos como aguacates y nueces, legumbres como frijoles y lentejas, fruta fresca y granos integrales. "La variedad es la clave para garantizar que consumas una nutrición adecuada con cualquier dieta", dice Hever.
