JUEVES, 21 de marzo de 2013 - Comer demasiada sal contribuye a 2,3 millones de muertes por ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, y otras enfermedades cardiovasculares, que representan el 15 por ciento de todas las muertes por estas causas, informaron investigadores de Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group en una importante reunión de epidemiología de la American Heart Association.
Los investigadores analizaron 247 encuestas de ingesta de sodio en adultos y extrapolaron cómo esta ingesta de sodio podría afectar la presión arterial, el riesgo de enfermedad cardíaca y las muertes prematuras por causas relacionadas con el corazón. Al igual que un estudio presentado a principios de la semana que vincula bebidas endulzadas con azúcar a 180,000 muertes mundiales cada año, los datos de sal solo muestran una asociación, no una relación de causa y efecto.
El hecho de que la asociación se basa completamente en extrapolaciones sobre los datos de muertes relacionadas con el corazón es un gran error con el análisis, según Steven Nissen, MD, un cardiólogo de la Clínica Cleveland.
"Están tratando de extrapolar millones de muertes basadas en el consumo de sal, pero no están basadas sobre cualquier información sobre mortalidad y sal ", dijo. "También se basa en una extrapolación del efecto del sodio en la presión arterial, que es un alcance muy grande, y no es una estimación confiable de la carga de sal".
El efecto de la sal en la presión arterial ni siquiera es bien establecido, dijo el Dr. Nissen, y aún menos documentado está el efecto directo de la presión arterial sobre la mortalidad. "No hay duda de que una mayor ingesta de sodio aumenta levemente la presión arterial, que es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca", dijo. "Pero algunos estudios muestran solo una diferencia de un milímetro en la presión arterial en aquellos con una dieta alta en sodio versus baja en sodio".
Aún así, dijo Nissen, es razonable evitar el consumo excesivo de sodio. "Sabemos que la dieta DASH, que es baja en sal pero rica en vegetales, parece disminuir la presión arterial", dijo. "También hay muy buena evidencia de que controlar la presión arterial con medicamentos previene los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos, pero el efecto directo de los sal sobre la mortalidad no refleja la realidad de esta controversia" sobre el sodio y la presión arterial.
Tres cuartas partes La población mundial consume más del doble de la cantidad diaria recomendada de sal, según la American Heart Association. La ingesta mundial de sodio de alimentos envasados, sal de mesa y condimentos como salsa de soja promedió casi 4.000 mg por día por persona en 2010, dijeron investigadores de la AHA, mientras que el Instituto de Medicina de EE. UU. Recomienda consumir solo 2.300 mg diarios o menos de 1.500 mg si Tiene más de 51 años o está en riesgo de tener hipertensión u otros problemas cardiovasculares. Más del 75 por ciento del consumo de sal proviene de alimentos empacados y de restaurante, y solo el 11 por ciento proviene de la sal añadida mientras cocina o come, según los Centros de EE. UU. Control y Prevención de Enfermedades.
Si tiene curiosidad acerca de su ingesta, tome este examen de sal para ver si puede identificar qué alimentos pueden agregar más sodio a su dieta y cuánto sabe realmente sobre la sal.
