Las purinas son sustancias importantes necesarias para producir aminoácidos, que son los componentes básicos del cuerpo humano.
Las purinas se encuentran en muchos alimentos y en diferentes niveles. Se metabolizan (descomponen) en ácido úrico, un producto de desecho que generalmente se excreta con la orina. Si hay demasiado ácido úrico en la sangre, las personas pueden desarrollar una afección llamada hiperuricemia.
La hiperuricemia es el precursor de la gota, que es una enfermedad reumática en la que el exceso de ácido úrico se convierte en cristales pequeños en forma de aguja en los tejidos blandos y articulaciones. La hiperuricemia puede ocurrir si los riñones no excretan ácido úrico de forma adecuada, pero también puede deberse al consumo excesivo de alimentos ricos en purinas.
¿Cuál es el vínculo entre las purinas y la gota?
Estudios que examinan la relación entre la dieta y la gota demuestre que las personas que consumen muchos tipos de carne o mariscos tienen más probabilidades de tener esta condición médica. Calvin Brown, MD, profesor de medicina en la división de reumatología de la Universidad de Northwestern dice que "una de las formas en que el cuerpo tendrá demasiado ácido úrico es si está descomponiendo alimentos que son muy ricos en los precursores del ácido úrico".
"En los días de la Edad Media y el Renacimiento, los reyes y la nobleza muy adinerados tenían mucho gusto por las vísceras … y, por lo tanto, se veían afectados con bastante frecuencia por la gota", explica el Dr. Brown. "La gota debido al exceso de [alimento] es en realidad bastante rara."
Tratamiento de la gota: ¿Qué alimentos tienen un alto contenido de purinas?
Se recomienda que las personas a las que se les diagnostique gota sigan una dieta que no incluya las siguientes purinas alimentos:
- Mariscos: Aunque se recomienda que una dieta saludable incluya muchos peces, las personas que tienen gota deben ser conscientes de que algunos mariscos pueden aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre y empeorar la gota.
- Alto contenido de purina: Anchoas, bacalao, eglefino, arenque, mac kerel, mejillones, sardinas, vieiras, trucha
- Contenido medio de purina: Cangrejo, langosta, ostras, camarones.
- Carne: Aunque ya no forma parte de una dieta común en los Estados Unidos, las vísceras , como el hígado, mollejas y cerebros, son más peligrosos para las personas con gota.
- Alto contenido de purina: Tocino, pavo, ternera, venado
- Contenido mediano de purina: Carne de res, pollo, pato , jamón, cerdo
- Verduras: Los estudios no muestran una asociación entre las verduras de alta purina y la gota en el mismo grado que con las purinas de origen animal, sugiriendo que otros factores además del contenido de purina también juegan un papel. Sin embargo, hay algunos frijoles que son particularmente ricos en purinas, por lo que las personas con gota severa pueden querer evitarlos.
- Vegetales ricos en purina: Espárragos, frijoles secos (especialmente fava y garbanzos), champiñones, guisantes, espinacas
Tratamiento de la gota: alcohol y purinas
"En este día y edad, la [ruta a la gota] más común es ciertas bebidas alcohólicas", dice Brown. La cerveza y el licor (pero no el vino) conducen a un aumento del ácido úrico en la sangre La evidencia más sólida para una conexión es con la cerveza, posiblemente porque contiene la mayor cantidad de purinas, que provienen de su contenido de malta. "Para evitar la gota, evite la grasa", agrega.
Tratamiento de la gota: ¿Qué puede hacer? ¿Dieta baja en purinas?
En individuos sanos, se ha demostrado que una dieta libre de purinas puede reducir los niveles de ácido úrico en la sangre, y en un estudio que coloca a los participantes en una dieta baja en purinas, una medicamento recetado a menudo para aquellos con gota, o una combinación de ambos, la dieta condujo a reducciones similares en el ácido úrico. Velas como medicamento.
Debido a estos factores, se cree que una dieta baja en purinas puede ayudar a aliviar los síntomas y detener el desarrollo de la gota. Las organizaciones que incluyen el Instituto Nacional de Artritis y Enfermedades Musculoesqueléticas y de la Piel recomiendan evitar los alimentos que tienen un alto contenido de purina, junto con la cerveza.
Es importante tener en cuenta que el uso de la dieta como un medio para ayudar a controlar la hiperuricemia y la gota solo debe hacerse después de consultar con un profesional médico. Nunca suspenda ningún medicamento para la gota sin antes hablar con su médico.
