Quizás mejor conocida por su franqueza en el programa "The View" de ABC, Elisabeth Hasselbeck vivió durante una década con síntomas abdominales misteriosos y severos: hinchazón, dolores agudos en el estómago y agotamiento, solo por nombrar unos pocos. La prueba tras la prueba no reveló nada; ella dejaría sus consultorios médicos frustrada, con un diagnóstico de síndrome de intestino irritable (IBS) y recetas de medicamentos que no ayudaban.
Cuando se unió al elenco de "Survivor" en CBS en 2001, se dio cuenta de que durante la grabación del programa, sus síntomas eran menores, tal vez porque apenas había comido trigo. Después de mucha investigación y ensayo y error, ella se diagnosticó con la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta la capacidad de uno para digerir el gluten.
En 2003, Hasselbeck salió sin gluten para siempre. Su nuevo libro, The G-Free Diet , está lleno de consejos prácticos para aquellos que deseen probar una dieta libre de gluten, ya sea que tenga la enfermedad celíaca o simplemente quiera probar una forma saludable y energizante de comer.
Hasselbeck habló con Everyday Health sobre su lucha contra la enfermedad celíaca y lo que otros pueden aprender de su experiencia.
Salud cotidiana: ¿Cuáles son algunos de los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca y por qué es tan difícil de diagnosticar?
Elizabeth Hasselbeck: Los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca son similares al SII, donde tiene calambres, generalmente justo después de comer algunas horas después, y diarrea o estreñimiento, o ambos. La distensión constante era algo con lo que siempre batallaba … y la irritabilidad. Eso es lo que me llevó a diagnosticarme mal con IBS al principio. Además, dolores de cabeza por migraña, depresión, letargo, esas son cosas que la gente no espera. No esperan que algo en la cabeza tenga que ver con algo en el intestino.
La salud cotidiana: ¿podría hablarnos de su experiencia con la enfermedad celíaca?
Elizabeth Hasselbeck: Lo fácil para alguien Dime que fue porque tenía SII. Bueno, como digo en el libro, eso fue absolutamente el objetivo, en términos de la parte BS. Es como entrar al consultorio del médico y decirle que tiene una cabeza que duele, y él le dice: "Bueno, le duele la cabeza". Es como, sí, sé que sí, pero quiero saber por qué .
A veces me encontraba debajo de mi escritorio o me detenía a un lado de la carretera para recostarme de lado en mi Jetta maltratado. Sentí como si siguiera golpeando la barricada después de la barricada con la salud, y a la edad de 23 años, no había manera de que debería haber estado sintiéndome de la manera en que me sentía.
Algo que insto a la gente a obtener son resultados de análisis de sangre. Si no está absorbiendo vitaminas y minerales, es posible que su pared intestinal esté tan dañada e inflamada que no se absorba como lo haría un intestino sano. Cuando envié mis registros y revisé todo el análisis de sangre, todos esos signos estaban allí.
Salud cotidiana: ¿Por qué crees que la enfermedad celíaca está tan poco diagnosticada?
Elizabeth Hasselbeck: El hecho La cuestión es que no se está invirtiendo una tonelada de dinero en investigación para enfermedades autoinmunes. Lo que está sucediendo es que el 80 por ciento de la investigación médica está financiada por compañías farmacéuticas. Eso es lo que ocurre con la enfermedad celíaca: en este punto, no necesitas una pastilla para eso. Solo necesitas cambiar tu dieta. Entonces parece una teoría de conspiración, pero estas compañías farmacéuticas no están respaldando la investigación de enfermedades autoinmunes. Eso es algo que me molesta a diario.
La enfermedad celíaca es una enfermedad de entrada. Si lo deja sin tratamiento, está pidiendo cáncer intestinal o diabetes o algún otro tipo de mal funcionamiento en su cuerpo. Y esas cosas terminan costando mucho más a nuestro sistema. Entonces, si tratamos enfermedades autoinmunes antes, terminaremos previniendo esas enfermedades y ahorrando mucho dinero.
La salud cotidiana: ¿Cuáles son algunas otras razones por las que alguien iría a la dieta sin gluten además de la enfermedad celíaca?
Elizabeth Hasselbeck: Necesito esta dieta, y definitivamente me enteré de esta dieta debido a la enfermedad celíaca, pero Son millones de personas cuyos sistemas están siendo atacados todos los días por los alimentos que comen. El gluten que la gente está comiendo hoy en día está tan procesado que nuestros cuerpos le están poniendo defensas; nuestros sistemas ven a este alimento sobreprocesado como un invasor. A menudo me preguntan si comería de esta manera si no tuviera la enfermedad celíaca, y digo "absolutamente". Tengo mucha más energía. Incluso si te quedas sin g en una parte de tu vida, notarás más energía.
Salud cotidiana: ¿tienes algún consejo para alguien diagnosticado con enfermedad celíaca, especialmente alguien que no tiene ningún síntoma?
Elizabeth Hasselbeck: Mis síntomas eran tan malos que [ahora cuando] miro algo con gluten, es justo el reverso de la respuesta pavloviana: ni siquiera quiero estar cerca de él. Es casi como una relación abusiva de la que no quiero formar parte. Para aquellos que no tienen síntomas, creo que es algo así como la filosofía detrás del uso del hilo dental: sus dientes se ven muy bien ahora y no duelen, por lo que es más un plan de salud a largo plazo. Y si tienes a alguien a quien amas, un cónyuge, una pareja, un niño o un buen amigo, y quieres estar allí a largo plazo, entonces lo harás.
La salud cotidiana: me sorprendió todo los diferentes alimentos que contienen gluten, incluso café. ¿Hay alguna comida que te haya sorprendido?
Elizabeth Hasselbeck: Las cosas a veces pueden ser engañosas. Especias a granel, por ejemplo. A veces, si comes en un restaurante, es posible que estén usando especias a granel, y que puedan tener gluten en ellas como relleno. Y chips de tortilla. Están hechos de maíz, así que pensé que estaba a salvo en este restaurante … y luego descubrí que estaban hechos con el mismo aceite que las tortillas de harina. ¡No es una buena forma de averiguarlo! La contaminación cruzada puede atraparte. Yo solía pedir huevos duros todo el tiempo en un restaurante, y luego descubrí que estaban tirando los huevos en la misma agua que usaban para la pasta. Esa también fue una información dolorosa, pero necesitaba saberlo.
La salud cotidiana: ¿qué sigue para usted?
Elizabeth Hasselbeck: ¡Estoy buscando desesperadamente un sueño! Regresaré a "The View" en octubre y es posible que esté haciendo otro libro. Además, estoy trabajando en algunos productos sin gluten, trabajando con fabricantes y esperando obtener algo lanzado pronto.
Nunca lo admitiría hasta ahora, pero con un tercer bebé, me siento muy ocupado, bien ocupado. . El libro fue mucho trabajo, pero cuando lo terminé, tenía lágrimas en los ojos. Fue emotivo y catártico y gratificante, pero terminarlo me pareció un poco triste. Pensé: "¿Ahora qué voy a hacer?" Pero era el momento adecuado porque no había forma de que hubiera podido hacerlo en este período de tiempo con un recién nacido.
Salud cotidiana: ¿Cómo ha sido la respuesta a su libro?
Elizabeth Hasselbeck: Ha sido realmente genial. Simplemente se lo di a un chico de 17 años que acababa de ser diagnosticado, y su madre me dijo: "Sabes, hace que la enfermedad celíaca sea casi genial". Aparentemente, dijo que lo hacía sentir menos raro … y ya sabes, muchas personas tienen enfermedad celíaca. Y muchas personas están comiendo de esta manera, incluso si no tienen la enfermedad celíaca. Es una dieta especial, una dieta poderosa en términos de energía, y la respuesta ha sido excelente, lo cual es divertido.
Y la gran noticia con esta dieta, si tienes enfermedad celíaca, es que no te estoy diciendo eso no puedes tener pasta, pizza, una galleta o una barra de proteína. Puedes tener todas esas cosas, y las que puedes tener son realmente mejores para ti. Es una dieta de buenas noticias. No se trata tanto de eliminar algo. Se trata de reemplazarlo con algo mejor.
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