Solía ser que los médicos recomendaban la misma dieta para todas las personas con una úlcera: evite los alimentos picantes y coma alimentos blandos. Pero hoy los médicos saben que los alimentos picantes no causan una úlcera y las dietas blandas no necesariamente ayudan en el tratamiento de la úlcera. Entonces, ¿cómo se preparan las comidas para un ser querido con úlcera?
Si bien es cierto que los alimentos específicos no causan úlceras, pueden empeorar los síntomas, dice Carrie Folse, MD, gastroenteróloga del Hospital Saint Vincent en Birmingham, Ala. Sin embargo, "la exacerbación de los alimentos es bastante subjetiva", dice ella. Es difícil saber qué alimento va a agravar los síntomas en una persona.
Entonces, en lugar de las recomendaciones anteriores de "una dieta se ajusta a todas", los médicos ahora ofrecen pautas más generales. Si su ser querido nota que un alimento en particular causa un problema, simplemente evite ese alimento y hágale saber al médico.
Cocinar para el paciente con úlcera: alimentos a evitar
Sarah Boyd, RD, dietista registrada en Richmond, Virginia. , dice que los siguientes alimentos pueden causar molestias a las personas con úlcera:
- Carnes con alto contenido de grasa
- Condimentos con alto contenido de grasa
- Cítricos y jugos
- Productos de tomate
- Café y té - ya sea con cafeína o descafeinado
- Bebidas alcohólicas
- Alimentos picantes
- Chocolate
"Estos artículos pueden ser o no problemáticos y se basan en las tolerancias personales del individuo", señala Boyd.
Cooking for the Ulcer Paciente: alimentos para elegir
Aunque no hay evidencia sólida de que algún alimento prevenga o cure una úlcera, una dieta saludable es la mejor política. Elige entre estas opciones saludables:
- Carnes magras, pescado, frijoles, huevos o tofu como buenas fuentes de proteínas
- Alimentos ricos en fibra, especialmente frutas y verduras, siempre que no irriten el estómago
- Bebidas sin cafeína
- Nueces y mantequillas de nueces
- Aceites saludables para el corazón, como aceites de oliva o canola, para cocinar
- Mayonesa y aderezos para ensaladas sin grasa o bajos en grasa
"Debido a las grasas y los aceites son ricos en calorías y gramos de grasa, la moderación es importante ", advierte Boyd.
Cocinar para el paciente con úlcera: los mejores métodos de preparación
Usted se estará preguntando si hay métodos de cocción mejores o peores para su ser querido con una úlcera péptica Boyd recomienda evitar las frituras profundas; usar especias que pueden causar incomodidad, como pimienta; y limita grasas y aceites adicionales, como mantequilla, margarina, aderezos para ensaladas, mayonesa y crema agria.
Recomienda métodos de cocción que requieren grasa adicional limitada, como:
- Horneado
- Tostado
- Sautéing
- Asar a la parrilla
- Asar a la parrilla
Boyd también sugiere usar aerosol para cocinar en cacerolas, en lugar de mantequilla o aceite.
Cocinar para la úlcera Paciente: Planificación de comidas
Al planear comidas para su ser querido una úlcera, tenga en cuenta lo siguiente:
- Piense en pequeñas cantidades y con mayor frecuencia. "Las comidas más pequeñas y frecuentes pueden tolerarse mejor para una persona con úlcera, especialmente cuando [ella] está experimentando molestias", dice Boyd.
- Preste atención a los tiempos. Puede ayudar a su ser querido a tomar la última comida o refrigerio del día dos horas o más antes de acostarse, señala Boyd.
La conclusión es que no hay problemas y reglas rápidas cuando se trata de alimentos para pacientes con úlceras, además de evitar aquellos alimentos que causan incomodidad, dice Boyd. La buena noticia es que su ser querido no debería tener problemas para obtener una nutrición adecuada. Si usted o su ser querido está preocupado acerca de qué alimentos comer, o si ciertos alimentos parecen estar agravando la úlcera, consulte a su médico o un dietista registrado. Puede encontrar un dietista registrado en su área a través de su directorio telefónico local, preguntando en el consultorio de su médico o ingresando al sitio web de la American Dietetic Association.
