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Puntos clave:
Una dieta macrobiótica contiene granos enteros, cereales y verduras cocidas con pocos alimentos procesados y productos animales.
La ventaja de una dieta macrobiótica es que es extremadamente saludable para el corazón. Sin embargo, puede carecer de muchos nutrientes importantes.
Si alguien le hubiera dicho a Marisa Marinelli, ahora de 31 años, que se convertiría en una chef macrobiótica cuando creciera, nunca lo habría creído. Sin embargo, hoy en día, Marinelli no es solo una chef macrobiótica, sino que también es autora de un popular blog, Cooking Macro the Italiano Way.
"Fui bailarín e intérprete y nunca, una vez, me interesé por la cocina, " ella dice. "Nunca había comido vegetales sino brócoli y me gustaba el queso, la carne y la pasta. Estás hablando con una chica que ni siquiera sabía cómo hervir el arroz, y mucho menos saber qué significaba la palabra "escaldado". "
Pero eso era entonces. Ahora sigue una dieta macrobiótica, con un fuerte enfoque en granos enteros, cereales y verduras cocidas, y evita las comidas procesadas o refinadas y la mayoría de los productos de origen animal.
Convertirse en un chef macrobiótico
El camino hacia su improbable profesión comenzó cuando Marinelli fue diagnosticada con colitis ulcerosa a los 19 años, después de dos años de dolor abdominal severo. Estuvo dentro y fuera del hospital por semanas, y sus cirujanos pensaron que necesitarían extirparle el colon porque sus síntomas eran muy graves.
La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria intestinal (EII) que afecta el colon. Los síntomas incluyen cólicos, diarrea persistente y heces con sangre, de acuerdo con la Fundación para la enfermedad de Crohn y la colitis (CCFA).
"Pasé mis cumpleaños número 20 y 21 en el hospital", dice Marinelli. Nada parecía hacerla sentir mejor así que comenzó a investigar diferentes dietas. Todos los caminos parecían conducir a uno macrobiótico. Una amiga con colitis ulcerosa le dio un libro titulado Controlando la enfermedad de Crohn de forma natural, y ella "leyó el libro, de principio a fin, en dos días", recuerda.
Poco después, se inscribió en un curso de vida macrobiótica en el Instituto Kushi, un centro de educación macrobiótica en Becket, Massachusetts. "Este programa cambió por completo mi vida", dice ella.
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Beneficios de una dieta macrobiótica
No existe una dieta recomendada que funcione bien para todas las personas con colitis ulcerosa, y no hay evidencia de que los hábitos alimentarios aumenten las probabilidades de desarrollar la afección, según el CCFA. Aún así, Marinelli dice que comenzó a notar mejorías después de comenzar a seguir una dieta macrobiótica.
"Eventualmente las cosas comenzaron a suceder, cosas buenas", dice. "En 10 días, mis síntomas simplemente se detuvieron. Y después de un mes de comprometerme realmente, mi energía por la mañana aumentó".
Ahora, 10 años después, "yo" Estoy muy bien ", dice. "Todavía tengo mi colon y mi última colonoscopia no mostró síntomas de colitis".
Marinelli también se unió al personal del Instituto Kushi, ofreciendo clases privadas de cocina y clases para personas interesadas en aprender más sobre la dieta macrobiótica. . Tradicionalmente, las dietas macrobióticas son principalmente vegetarianas, pero Marinelli sí come pescado y "algo de carne cuando es apropiado", dice.
Algunas de sus recetas macrobióticas favoritas incluyen sopa de raíz de jengibre vegetal, bacalao blanco cocido en verduras y cebollas de bok choy, batatas con canela y mijo hervido cubierto con gomasio de sésamo tostado (un tipo de sal sazonada). "Me encanta el mijo, la calabaza y la papilla", dice ella. "No tengas miedo de agregar aceite a tus creaciones. Los aceites de oliva o de coco son básicos en una dieta macrobiótica. "
Eric Sieden, director de alimentación y nutrición en los hospitales Plainview y Syosset en el Sistema de Salud North Shore-LIJ en Long Island, Nueva York, señala que es importante trabaje con un nutricionista antes de realizar cualquier cambio importante en su dieta.
"Las dietas macrobióticas pueden ser extremadamente saludables para el corazón porque son altas en fibra y bajas en grasas saturadas o animales, pero pueden carecer de muchos nutrientes de productos lácteos y carne", dice. Trabajar con un nutricionista puede ayudarlo a asegurarse de obtener los beneficios potenciales de la alimentación macrobiótica y minimizar los posibles riesgos.
