Tabla de contenido:
- El papel de los carbohidratos en la insulina Resistencia y peso corporal
- ¿Cuántos carbohidratos son seguros para las personas con diabetes?
- Cómo cortar carbohidratos Con seguridad cuando tiene diabetes
Aunque los carbohidratos a menudo se demonizan en los consejos populares sobre el control de la diabetes, es un hecho que nuestros cuerpos necesitan carbohidratos para sobrevivir . Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes, los otros son proteínas y grasas, requeridos por nuestro cuerpo como fuente principal de energía, proporcionando el combustible que necesita para hacer de todo, desde respirar hasta caminar o correr.
Después de comer carbohidratos, su cuerpo los descompone en azúcares simples. Luego se absorben en el torrente sanguíneo y se convierten en azúcar en la sangre o glucosa. Con la ayuda de la insulina, esta glucosa se abre paso en las células de su cuerpo, donde se usa como energía. Cualquier resto de glucosa se guarda en su cuerpo para su uso posterior o se convierte en grasa.
Todos los seres humanos, ya sea con diabetes tipo 2 o no, están diseñados para anhelar carbohidratos. "Anhelamos alimentos con sal y azúcar, y esos son los alimentos que generalmente contienen carbohidratos", dice Sylvia White, RD, CDE, que ejerce en privado en Memphis, Tennessee. "Los carbohidratos se encuentran en la mayoría de los alimentos favoritos de los Estados Unidos, como dulces, panes, papas fritas, pastas, comida rápida y pizza. Muchos restaurantes y compañías de alimentos agregan azúcar y sal a los alimentos para aumentar los antojos, así que compramos y comemos más ".
Comer carbohidratos ayuda a aumentar los niveles de serotonina, una de las hormonas asociadas con la felicidad, según una revisión publicada en marzo de 2014. el diario Nutrición . Los aumentos en los niveles de serotonina podrían mejorar el estado de ánimo en personas que son vulnerables al estrés.
La preferencia por los carbohidratos tiende a comenzar temprano en la vida. Incluso de niños, estamos programados para buscar alimentos dulces y salados, según una revisión publicada en enero de 2014 en The American Journal of Clinical Nutrition . En la última década, el concepto de hedónico El hambre, o el deseo de consumir alimentos azucarados y grasos por placer en lugar de energía práctica, se ha introducido como una teoría, y el concepto ha sido explorado varias veces en el campo científico, sugiere la investigación.
El papel de los carbohidratos en la insulina Resistencia y peso corporal
"Se ha demostrado que los carbohidratos activan el centro de recompensa del cerebro", dice Diane Norwood, RD, CDE, una consultora de nutrición en Virginia Beach, Virginia. "Aunque es controvertido, algunos expertos creen que los carbohidratos son adictivos, al igual que las drogas."
De hecho, la obesidad hedónica o la obesidad causada por comer en exceso debido al placer de comer es ahora un área reconocida de investigación, según una revisión publicado en marzo de 2015 en la revista Obesity Reviews .
La investigación publicada en julio de 2017 en la revista Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care sugirió que las personas obesas informaran sobre el disfrute del dulce alimentos más que personas de peso normal. Y aunque todos tienen una inclinación natural a los carbohidratos, las personas con diabetes tipo 2 pueden anhelar carbohidratos incluso más que las personas sin la enfermedad.
En un estudio observacional publicado en septiembre de 2013 en la revista Medicina diabética , 210 voluntarios respondieron preguntas sobre los antojos de alimentos. Las personas con diabetes tipo 2 mal controlada informaron antojos más altos de carbohidratos y menos antojos de alimentos grasos, en comparación con los participantes sin diabetes tipo 2.
"Los carbohidratos indican a nuestro cuerpo que libere una hormona llamada insulina, que libera glucosa de los alimentos la sangre y en nuestras células ", dice Rainie Robinson, RD, CDE, que ejerce en privado en Birmingham, Alabama. "Cuantos más alimentos comemos, más insulina producimos. Con la resistencia a la insulina, común en personas con diabetes tipo 2, el exceso de insulina puede permanecer en el torrente sanguíneo, reduciendo el azúcar en la sangre e indicando al cerebro que es hora de volver a comer. Entonces el ciclo continúa: mientras más comemos, más insulina producimos y más deseamos más alimentos ricos en carbohidratos ".
¿Cuántos carbohidratos son seguros para las personas con diabetes?
No existe una regla rígida cuando se trata de la ingesta de carbohidratos para las personas con diabetes. "La cantidad de carbohidratos que son seguros para una persona con diabetes puede variar", dice Norwood, quien aconseja analizar los niveles de azúcar en la sangre justo antes y una hora después de comer, para ayudar a determinar cuántos carbohidratos son apropiados para que coma.
Pero debido a que muchos otros factores, incluidos medicamentos, hábitos de ejercicio e incluso estrés y enfermedades, pueden alterar los niveles de azúcar en la sangre y sus necesidades de carbohidratos, lo mejor es obtener asesoramiento individualizado de un endocrinólogo y un dietista registrado que también sea una diabetes certificada. educador (CDE). Puede encontrar un dietista registrado que también es un CDE en EatRight.org. "Las personas con diabetes que toman insulina u otro medicamento reductor de azúcar en la sangre pueden experimentar niveles bajos de azúcar en la sangre que amenazan la vida si cortan carbohidratos sin ajustar sus medicamentos y controlar su nivel de azúcar con frecuencia", explica Norwood.
Cómo cortar carbohidratos Con seguridad cuando tiene diabetes
Su cuerpo necesita hidratos de carbono para funcionar y para prevenir un estado fisiológico llamado cetosis, cuando su cuerpo se alimenta de grasa y no de carbohidratos. La cetosis puede ocurrir cuando consume 50 gramos o menos de carbohidratos por día. "La cetosis es un tema controvertido con diabetes, pero algunos estudios han demostrado que la cetosis es segura y ayuda a controlar el azúcar en sangre y promueve la pérdida de peso".
Si está pensando seguir una dieta cetogénica, es muy importante hablar de hacerlo. con su proveedor de atención médica antes de comenzar. Aunque la cetoacidosis diabética, una afección en la que los niveles de cetonas aumentan a niveles peligrosos, es más común en personas con diabetes tipo 1, todavía es posible en personas con diabetes tipo 2 y puede resultar fatal sin atención de emergencia. Como resultado, la mayoría de los proveedores de atención médica y dietistas desaconsejan seguir una dieta cetogénica para personas con diabetes.
A menos que su proveedor de atención médica haya recomendado una dieta cetogénica, trate de contar carbohidratos y haga que esos carbohidratos cuenten, aconseja Norwood. Coma una dieta llena de fuentes de carbohidratos de alimentos enteros, como frutas, verduras, lácteos descremados o bajos en grasa y granos integrales.
Y coma carbohidratos refinados con moderación. "Los alimentos que contienen azúcar y granos refinados son los carbohidratos menos nutritivos y procesados de todos", explica Norwood. "Estos también son el tipo de carbohidratos con mayor probabilidad de producir los niveles más altos de azúcar en la sangre".
Si siente que su dieta es demasiado rica en carbohidratos refinados, reduzca porciones de los principios "blancos": pan, arroz, pastas y patatas, sugiere White. "Comience por reducir sus porciones un cuarto o la mitad", dice ella. También puede intercambiar pan por envolturas de lechuga y postres altos en carbohidratos como galletas o pastel para frutas. "Busque swaps fáciles que esté dispuesto a continuar a largo plazo", dice ella.
En lugar de limitar lo que está recortando, concéntrese en qué alimentos está agregando a su dieta. "En general, cortar algo conduce a una mentalidad de dieta y, finalmente, a un intento fallido de dieta", dice Robinson. Ella da este ejemplo: "Si normalmente comes tres rebanadas de pizza, una rebanada probablemente no te llene. Ahora, piense en una porción de pizza con una ensalada grande, y tal vez incluso en una porción de fruta. Ahora estás más lleno que si hubieras comido solo una rebanada de pizza y más satisfecho que si hubieras renunciado a la pizza por completo. "
Esas frutas y verduras también contienen fibra, y aumentar la fibra puede hacer que tu cuerpo necesite menos insulina después de comer. "La fibra ayuda a la saciedad, puede mejorar los niveles de colesterol, nos mantiene regulares y promueve una mayor estabilidad en el azúcar en la sangre", dice Robinson.
