MARTES, 13 de marzo de 2012 - Aquí hay una buena razón para ser más aventurero con especias en la cocina: puede ser bueno para tu corazón.
Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania descubrió que agregar especias a los platos rociados con aceite o grasa puede reducir los niveles de triglicéridos en la sangre.
¿Está haciendo todo lo posible para controlar su afección cardíaca? Averigüe con nuestro chequeo interactivo.
¿Qué le parece un giro saludable en un plato graso?
Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre, que el cuerpo necesita y usa de forma natural, al igual que el colesterol. El colesterol ayuda a desarrollar células y hormonas, mientras que los triglicéridos almacenan las calorías no utilizadas de los alimentos, que luego el cuerpo usa para obtener energía. Pero los triglicéridos, como el colesterol, pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca si sus niveles son demasiado altos. Sin embargo, con un estilo de vida saludable y una buena dieta, puede mantener sus niveles de triglicéridos en el buen camino.
En el estudio de Penn State, los niveles de triglicéridos de quienes comieron una comida aderezaron con dos cucharadas de una mezcla de romero, orégano, canela, cúrcuma, pimienta negra, clavo de olor, ajo en polvo y pimentón cayeron en un 30 por ciento, en comparación con los que comieron una comida similar sin especias.
"Fue sorprendente", dijo Sheila West, PhD, quien dirigió el estudio. NPR. "No esperaba una disminución tan grande".
Dr. El siguiente paso de West es determinar con precisión qué especias y a qué cantidades empaca el mayor beneficio. Más adelante este mes presentará un segundo estudio que respalda sus hallazgos iniciales, informes de NPR.
¿Qué pasa con estas especias que los hacen luchar contra la enfermedad cardíaca? En un comunicado de prensa de Penn State, West dice que los científicos han relacionado el estrés oxidativo con la enfermedad cardíaca, la artritis y la diabetes. "Los antioxidantes, como las especias, pueden ser importantes para reducir el estrés oxidativo y reducir así el riesgo de enfermedades crónicas", dice.
Usar especias también es una gran manera de aligerar la cocción.
No estoy seguro de dónde Comience con esta receta de palomitas de maíz, fácil de condimentar, como una forma de probar qué especias le dan el sello de aprobación a sus papilas gustativas.
