Salir a cenar como una familia es libre de estrés y alivia la presión de preparar una comida, ¿no? Si su hijo tiene alergias alimentarias graves, puede ocurrir lo contrario: planear una salida nocturna puede elevar los niveles de estrés y las preocupaciones sobre las reacciones alérgicas pueden hacer que piense dos veces antes de irse de su casa.
"Siempre que sale, tiene menos control y más obstáculos ", dice Angela Lemond, RDN, LD, nutricionista dietista registrada y experta en nutrición pediátrica en práctica privada en Plano, Texas. "Al mismo tiempo, desea normalizar la vida de su hijo tanto como sea posible".
Comer fuera no tiene por qué ser tan peligroso como parece. Aunque los incidentes de reacciones alérgicas severas ciertamente ocurren en restaurantes y en los hogares de familiares y amigos, en realidad ocurren con mayor frecuencia en los hogares de las personas, generalmente de maní, nueces, huevos, frutas, verduras o leche, según una reseña de investigación publicada en Clinical & Experimental Allergy en febrero de 2015.
Además, salir a comer es una oportunidad para enseñar a los niños cómo manejar sus alergias a los alimentos y reducir el riesgo de reacciones alérgicas. Involúcralos tanto como sea posible en el proceso de toma de decisiones y enséñelos a hacer una investigación exhaustiva del menú, aconseja Lemond.
También hay un lado emocional de las cosas: evitar situaciones sociales como comer fuera e ir a fiestas de cumpleaños puede Los niños se sienten aislados y excluidos de amigos y otros miembros de la familia, dice Kenneth Paris, MD, MPH, profesor asociado de pediatría en la división de alergia e inmunología de la LSU Health School of Medicine y alergólogo en el Children's Hospital de Nueva Orleans.
Pruebe estos consejos para pasar una noche divertida y deje el estrés en casa.
1. Elija la cocina adecuada
"Ciertas cocinas presentarán más riesgo, dependiendo de a qué sea alérgico el niño", explica Robert A. Wood, MD, profesor de pediatría y jefe de alergia e inmunología pediátrica en el Johns Hopkins Children's Center. y un profesor de salud internacional en la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg en Baltimore. "Por ejemplo, generalmente debe evitar todos los restaurantes chinos, tailandeses e indios para niños con alergias a maní y nueces, mientras que la mayoría de los restaurantes que sirven comidas típicas estadounidenses son seguros siempre que se eviten los alimentos de alto riesgo como los postres". Los postres son a menudo preparado en otro lugar, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada, dice el Dr. Paris.
"Para los niños con alergias a la leche y al huevo, casi todos los tipos de cocina presentan riesgos, y todos los restaurantes deben ser examinados cuidadosamente", dijo el Dr. Wood. precauciones "Algunos restaurantes no podrán proporcionar una comida segura, otros pueden".
2. Vet the Menu
"Siempre aconsejo a los padres que miren el menú con anticipación", dice April Clark, RD, LD, dietista registrada del Food Allergy Center del Children's Medical Center de Dallas.
Escríbalo para alimentos a los que su hijo es alérgico y para platos generalmente hechos con esos ingredientes. Por ejemplo, el pan y la pasta podrían contener huevos, leche o trigo.
También tenga cuidado con los platos que pueden contener alérgenos alimentarios ocultos, que pueden ocurrir cuando:
- Los alimentos contienen trazas de un alérgeno: un ingrediente como salsa de soja .
- Hay contaminación cruzada: la guarnición de su comida se cortó en la misma tabla que se usa para cortar los cacahuetes.
- El restaurante usa ingredientes preenvasados: la pechuga de pollo simple del menú podría haber llegado al restaurante en una marinada.
3. Haga preguntas
Considere llamar al restaurante con anticipación durante la media mañana o media tarde en lugar de las horas punta de la comida, cuando es más probable que el personal se distraiga.
"Trate de hablar con la persona que realmente está haciendo la comida", Lemond aconseja Detalle las alergias alimentarias específicas de su hijo y pregunte si el restaurante puede acomodarlas.
El grupo sin fines de lucro Food Allergy Research & Education (FARE) sugiere hacer estas preguntas específicas:
- ¿Qué hay en los alimentos, incluyendo salsas y condimentos?
- ¿Existe una posibilidad de contaminación cruzada con cualquier alimento que pueda desencadenar alergias?
- ¿Hay algún área o utensilios separados para preparar alimentos para dietas especiales?
- ¿Puedes mirar las etiquetas de ingredientes?
- ¿Pueden preparar artículos muy simples, como una papa al horno, una pechuga de pollo o al vapor? ¿vegetales?
También pregunte si la persona en el teléfono estará disponible cuando esté en el restaurante. Si no, pregunte por el nombre de un miembro del personal que será. Lemond también sugiere solicitar permiso para traer sus propios envases pequeños de aderezo o salsa para agregar a los artículos sencillos, así como refrigerios seguros.
4. Esté preparado
Siempre traiga consigo los medicamentos de su hijo y el plan de acción para la alergia a los alimentos, dice Clark. También recomienda toallitas para limpiar cualquier superficie que pueda tocar. No confíe solo en los desinfectantes a base de alcohol, ya que no eliminan por completo las partículas de los alimentos, dice.
Lemond y Clark también sugieren llevar la tarjeta de cocinero de Food Allergy Alert de FARE. Imprímalo, llénalo, laminalo y tenlo siempre que salgas a cenar. Pídale a su servidor del restaurante que lo comparta con las personas que preparan la comida.
5. Consulte los recursos en línea
Visite el sitio web de FARE para obtener más información sobre restaurantes seguros y el sitio web de Allergy Eats para buscar en una base de datos de restaurantes.
En definitiva, "si habla con el personal y simplemente no obtiene un buen "Siente, sigue tu instinto", dice Clark. "Es mejor irse, buscar otro restaurante y estar seguro".
