Si te encantan las frutas de temporada y las verduras de temporada, la primavera es un momento para celebrar. Durante la primavera, muchos mercados de agricultores comienzan durante el año y los supermercados comienzan a almacenar más alimentos locales.
"Realmente me emociono en esta época del año porque finalmente puedo comer algo más que naranjas, pomelos y manzanas ", dice Jessica Levinson, RD, propietaria de nutritioulicious, una práctica de asesoramiento nutricional en la ciudad de Nueva York. Levinson trata de comer frutas y verduras que se han cultivado localmente, y siempre se apega a la comida de temporada.
Los alimentos frescos del suelo no solo saben mejor, sino que también tienen más valor nutricional, dice Levinson. Las frutas y verduras que se cultivan en lugares alejados de su lugar de origen a menudo se recolectan antes de que hayan madurado por completo para que no se dañen mientras se transportan, dice Levinson. En el proceso, pierden nutrientes.
Pero cuando usted come y cocina alimentos de temporada y puede elegir frutas y verduras que se cultivaron localmente, obtendrá el mayor beneficio por su dinero, tanto en términos de sabor como nutricional. valor.
Savory Spring Fruits and Vegetables
Lo que está en temporada en la primavera depende del lugar donde vives. Aquí hay una guía general de los alimentos de temporada que pueden estar disponibles en su área durante los meses de primavera:
- Maíz dulce. Nada dice la primavera como el maíz dulce en la mazorca. Es el más dulce justo después de haber sido recogido, por lo tanto, elija el maíz que esté maduro y tenga cáscaras de color verde brillante.
- Bayas. Elija fresas, arándanos, frambuesas y moras que se vean firmes y coloridas. Otra forma de saber si están frescos: el precio. Cuanto más caros son, más probable es que hayan viajado miles de kilómetros: su precio refleja el costo del transporte, dice Levinson.
- Verduras tiernas y lechuga romana. Las lechugas frescas comienzan a aparecer en la primavera y continúan el verano. Busque lechugas crujientes y frescas, aconseja Levinson.
- Espinacas. Este es otro gran verde para usar en ensaladas, agregar a la pasta o comer al vapor como guarnición. Busque hojas crujientes que huelan frescas y que no se vean.
- Arvejas azucaradas. Las arvejas dulces y deliciosas son ideales para escaldarse y picar, dice Levinson. Elija crujientes arvejas con azúcar y vainas firmes y verdes, y evite las que sean más oscuras o de un verde más claro.
- Espárragos. Como muchas frutas y verduras en el supermercado, puede encontrar espárragos durante todo el año, pero estas lanzas van para mirar y probar mejor cuando están en temporada, dice Levinson. Busque los tallos rectos, crujientes y verdes. A Levinson le gusta blanquear los espárragos y agregarlos a una ensalada o asarlos para agregar a la pasta.
- Zanahorias baby. No estamos hablando del tipo que compras en una bolsa en el supermercado. Estas son verdaderas zanahorias baby vendidas con sus tallos verdes todavía unidos. Busque zanahorias con un vibrante color naranja y tallos de color verde brillante que no se marchiten. Son excelentes para asar o cocer al vapor con los tallos todavía encendidos, dice Levinson.
- Ruibarbo. La primavera también trae tallos de ruibarbo. Elija tallos rojos y crujientes para obtener el mejor sabor. El ruibarbo es muy ácido, dice Levinson, y a menudo se combina con fresas para equilibrar esa acidez en platos como la frutilla de ruibarbo de fresa o compota.
- Ajo. El ajo es un elemento importante para cocinar, dice Levinson, y podrás encontrar bulbos frescos en la primavera. Pase los bulbos de ajo con brotes verdes saliendo de ellos. Significa que no están frescas, dice.
- Fava beans. Toman algo de trabajo porque tienes que quitar sus vainas palinándolas antes de cocinarlas, pero las habas son deliciosas. Busque las habas en conchas crujientes.
- Menta. Las hojas de menta comienzan a crecer abundantemente en la primavera y se pueden usar para hacer té, agregar a ensaladas o decorar postres. Busque hojas que sean de un verde saludable y no marchitas.
Dónde encontrar el mejor alimento estacional de primavera
Pruebe estos consejos para comprar productos locales ultra frescos en la primavera:
- Frecuente mercado de agricultores. En su mayor parte, los mercados de agricultores son uno de mejores formas de encontrar productos frescos de granjas locales. Si no está seguro de a dónde ir, visite Local Harvest para obtener una lista de los mercados de su área.
- Vea los puestos de venta. No es raro ver a agricultores locales montando puestos de venta para vender frutas recién recolectadas y vegetales. Y si está en un viaje por carretera, es una gran idea saltarse los restaurantes de comida rápida y mantenerse atento a los puestos de comida al borde de la carretera, dice Levinson.
- Considere unirse a un CSA. Cuando se registre en Community Supported La agricultura, también conocida como CSA o una participación en la granja, obtendrá una caja de verduras de temporada todas las semanas directamente de una granja local. No solo se abastecerá su cocina con productos cultivados localmente durante toda la temporada, sino que también se encontrará cocinando con verduras de temporada que normalmente no compra, dice Levinson. Obtenga una lista de CSA en su área en Local Harvest.
- Busque en su supermercado. Puede encontrar alimentos de temporada en su supermercado local. Busque carteles publicados en el departamento de productos agrícolas o pregúntele al gerente de productos agrícolas. Levinson dice que ayuda saber qué está en temporada, porque puedes detectar más fácilmente lo que se ha enviado desde fuera de la ciudad.
- Cúralo tú mismo. Todo lo que necesitas es un pequeño patio o una terraza para cultivar tu propio frutas y verduras frescas de la semilla, dice Levinson. Si no puede plantar directamente en el suelo, use tierra para macetas en un recipiente que pueda colocarse en un porche o terraza.
Recetas saludables con Spring Seasonal Food
Ahora que ya se ha llenado de deliciosos platos de temporada frutas y verduras, aquí hay algunas recetas saludables para probar:
- Fresas y yogur Simplemente mezcle 8 onzas de yogur natural bajo en grasa y 1 taza de fresas.
- Espárragos con vinagreta tibia Tome una libra de espárragos y romper las bases leñosas y tirarlas. Cocine las lanzas en agua hirviendo, tapadas, durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas y crujientes; desagüe. Para hacer la vinagreta, combine 3/4 cucharadita de fécula de maíz con ajo en polvo y jengibre molido al gusto en una cacerola. Agregue 1/3 de taza de néctar de albaricoque. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva espesa y burbujeante, luego cocine y revuelva durante 2 minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Vierta la vinagreta sobre los espárragos cocidos y mezcle suavemente para cubrir. Rinde 4 porciones como aperitivo o guarnición.
- Maíz de hierba a la parrilla en la mazorca Pele las cáscaras de las 6 mazorcas de maíz, dejando las cáscaras adheridas pero dejando al descubierto el maíz. Quite y arroje las sedas (los filamentos finos entre el maíz y las cáscaras verdes). Remoje el maíz y las cáscaras en agua fría durante 5 minutos para evitar que las cáscaras se quemen. Retirar del agua, escurrir y secar con toallas de papel. En un tazón, combine 3 cucharadas de margarina baja en calorías derretida, 1-1 / 2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado (o 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco o tomillo), 3/4 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita sal. Cepille uniformemente sobre el maíz y vuelva a tapar el maíz con las hojas, atando las puntas con una cuerda pesada. Ase el maíz, cubra, sobre brasas medio calientes (350 a 400 grados) durante 15 minutos o hasta que esté tierno, volteándolo ocasionalmente. Rinde 6 porciones.
Haga su propio popurrí de alimentos de temporada según la disponibilidad en su área. Los delicados sabores de las frutas y verduras de temporada producen comidas deliciosas, livianas y saludables.
