Tabla de contenido:
- ¿El cerdo es realmente malo para ti?
- Cerdo y colesterol: piense en carne magra
- Cerdo y colesterol alto: qué limitar
- Señales de cocina para opciones de cerdo más saludables
Datos básicos
El lomo y el lomo de cerdo son más bajos cortes de carne de cerdo grasos y más delgados, lo que los convierte en buenas opciones si observa sus niveles de colesterol.
Las costillas de cerdo son particularmente ricas en grasas saturadas y son uno de los alimentos que debe evitar cuando tiene un nivel alto de colesterol.
el tocino es una opción más ligera que el tocino si estás limitando la grasa saturada en tu dieta.
¿El cerdo es realmente malo para ti?
¿Es el cerdo realmente saludable si tienes colesterol alto? Todo depende del corte que elijas y de cómo lo cocines.
"Al igual que con la carne de vaca o el pollo, hay cortes de carne de cerdo altos en grasa y magros", dice la experta en nutrición Lanah J. Brennan, RD, en Lafayette, Louisiana.
El grupo de alimentos con proteínas incluye alimentos con diversas cantidades de grasa: carne, pollo, pescado, huevos, nueces, semillas, frijoles y guisantes. Para los adultos que reciben menos de 30 minutos de ejercicio moderado por día, los hombres deben consumir aproximadamente 6 onzas (oz) de proteína por día, y las mujeres 5 oz, según el USDA. La clave es obtener esa proteína de fuentes bajas en grasas saturadas para obtener la mejor nutrición cuando se está viviendo con colesterol alto.
La grasa saturada es la grasa que proviene principalmente de alimentos de origen animal, como carne y productos lácteos. Es el tipo de grasa que es sólida a temperatura ambiente, como mantequilla, manteca y manteca. Si coloca algunos restos grasos en su refrigerador, lo que ve aglomerarse en la superficie es grasa saturada. El riesgo de tener demasiadas grasas saturadas en la dieta es que está relacionado con los niveles altos de colesterol en la sangre. Este colesterol puede agruparse más tarde en las arterias en forma de placa, causando enfermedades del corazón.
Cerdo y colesterol: piense en carne magra
Si elige carne de cerdo como fuente de proteína, la palabra que debe tener en cuenta es "magra". lo que significa menos grasa saturada.
"El cerdo es carne magra, compacta y blanca si se corta el lomo", dice Amanda Meadows, RD del Methodist Hospital Weight Management Center en Houston. "Una ración de lomo de cerdo con la grasa recortada es casi lo mismo que comer una porción equivalente de pollo con la piel recortada", dice Meadows.
El solomillo de cerdo es otro corte magro a tener en cuenta. "Contiene 3,5 gramos (g) de grasa y 1 g de grasa saturada, en una porción de 3 onzas, que es similar a una pechuga de pollo de 3 oz", dice Brennan. Una chuleta de cerdo tiene cinco veces más grasa saturada. Cuando va de compras, es bueno saber que un corte al centro de carne de cerdo también es carne magra.
"El jamón es un cerdo de carne roja, pero si recorta la grasa, también es un corte delgado", dice Meadows. Tenga en cuenta que el jamón, al igual que otras carnes procesadas, es aún más rico en sodio.
"Una onza de carne de cerdo magra tiene aproximadamente 45 calorías, lo que equivale a 1 onza de pollo. Ayuda a cortar la grasa. porción de lomo de cerdo asado tiene alrededor de 169 calorías con la grasa recortada, pero alrededor de 200 calorías si se deja la grasa ", dice Meadows.
Cerdo y colesterol alto: qué limitar
Algunos cortes de carne de cerdo, tales como costillas de cerdo, puede ser tan malo para ti como cualquier carne roja cuando se trata del contenido de grasa. "Las costillas de cerdo son un corte alto en grasa: 25 g de grasa en una porción de 3 onzas", dice Brennan. "Peor aún, de esos 25 g de grasa, 9 g son grasas saturadas."
"Las opciones de cerdo que realmente debe limitar o evitar incluyen salchichas, tocino y carne de cerdo molida", dice Meadows, y agrega: "El tocino canadiense es más delgado, siempre y cuando recortes la grasa. "
Señales de cocina para opciones de cerdo más saludables
" El cerdo magro de carne blanca es tan saludable como el pollo, pero no tan saludable como el pescado ", señala Meadows. Las recomendaciones dietéticas actuales son comer pescado como fuente de proteínas al menos dos veces a la semana.
Pruebe estas reglas de cocina inteligentes cuando elija carne de cerdo:
- Elija cortes magros que no estén veteados de grasa.
- Elimine cualquier grasa la carne antes de cocinar o comer.
- Elimine cualquier grasa saturada antes de recalentar las sobras.
- En un restaurante o en casa, elija asado, a la parrilla oa la parrilla, no frito.
- Evite empanar y freír. El empanizado agrega calorías y absorbe la grasa. salsa y salsa de carne de cerdo.
- ¿Intentando condimentarlo? Busca hierbas e ingredientes vegetales cuando cocines. "Para dar sabor a la carne de cerdo, pruebe hierbas y especias sin calorías", dice Meadows. "La salsa también es una opción saludable".
Cerdo
puede ser la "otra carne blanca". Si sigues estas pautas, aún puedes cumplir con tu objetivo principal de evitar las grasas saturadas cuando tienes niveles altos. colesterol. Las pautas dietéticas 2015 para los estadounidenses recomiendan consumir menos del 10 por ciento de sus calorías diarias de grasas saturadas. Eso significa omitir opciones de carne de cerdo con alto contenido de grasa, como salchichas, tocino y costillas de cerdo, y pensar en carne magra.
