MARTES, 1 de enero de 2013 (HealthDay News) - Nueva investigación sugiere que la fructosa un azúcar simple que se encuentra naturalmente en la fruta y se agrega a muchos otros alimentos como parte de jarabe de maíz alto en fructosa, no disminuye el apetito y puede hacer que la gente coma más en comparación con otro azúcar simple, la glucosa. La glucosa y la fructosa son simples azúcares que están incluidos en partes iguales en el azúcar de mesa. En el nuevo estudio, las exploraciones cerebrales sugieren que diferentes cosas suceden en su cerebro, dependiendo de qué azúcar consuma.
Los investigadores de la Universidad de Yale buscaron cambios en el flujo sanguíneo en la región hipotalámica de los cerebros de 20 adultos sanos después del apetito. comieron glucosa o fructosa. Cuando las personas consumían glucosa, los niveles de hormonas que desempeñan un papel en sentirse llenos eran altos.
En contraste, cuando los participantes consumían una bebida de fructosa, mostraban menores aumentos en las hormonas que están asociadas con la saciedad (sensación de plenitud).
Los hallazgos aparecen en la edición del 2 de enero del
Journal of the American Medical Association . Dr. Jonathan Purnell, de la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon en Portland, fue coautor de un editorial que acompañó el nuevo estudio. Dijo que los hallazgos replican los encontrados en estudios previos en animales, pero "esto no prueba que la fructosa sea la causa de la epidemia de obesidad, solo que es un posible contribuyente junto con muchos otros factores ambientales y genéticos".
Eso dijo, la fructosa ha encontrado su camino en las dietas de los estadounidenses en forma de azúcares, por lo general en forma de jarabe de maíz alto en fructosa, que se agregan a las bebidas y alimentos procesados. "Esta mayor ingesta de azúcar agregada que contiene fructosa en las últimas décadas ha coincidido con el aumento de la obesidad en la población, y hay una fuerte evidencia de estudios en animales de que este aumento de la ingesta de fructosa está jugando un papel en este fenómeno", dijo Purnell. , quien es profesor asociado en la división de endocrinología, diabetes y nutrición clínica de la universidad. Pero recalcó que los nutricionistas no "recomiendan evitar las fuentes naturales de fructosa, como la fruta, o el uso ocasional de miel o jarabe". Y según Purnell, "el consumo excesivo de azúcar procesado puede minimizarse preparando comidas en casa usando alimentos integrales y granos con alto contenido de fibra".
Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de Washington en St. Louis, estuvo de acuerdo en que más la investigación es necesaria. "Este estudio proporciona una mirada interesante sobre cómo reacciona el cerebro a los diferentes productos químicos que se encuentran en los alimentos, pero cómo esto puede afectar la obesidad y el número creciente de personas que son obesas no se puede determinar solo en este estudio", dijo.
Dr . Scott Kahan, director del Centro Nacional de Peso y Bienestar en Washington, DC, agregó que hay mucho que los científicos desconocen sobre la fructosa y cómo afecta a su cuerpo. "Ciertamente existen diferencias entre las moléculas de azúcar, y aún se están elaborando científicamente", dijo.
Según Kahan, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, un edulcorante ubicuo que a los fabricantes les encanta porque es barato, súper dulce y ayuda a prolongar la vida útil, obtiene una mala reputación sobre su papel potencial en la epidemia de obesidad, pero tiene aproximadamente la misma cantidad de fructosa que el azúcar de mesa (sacarosa). "No sabemos por completo si hay algún aspecto insalubre único del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa", dijo.
Una cosa que está clara, dijo Kahan, es que "casi todos nosotros consumimos demasiada azúcar, y si podemos moderar eso, seremos más saludables en varios niveles ".
Dr. Louis Aronne, fundador y director del Programa Integral de Control de Peso en el Hospital Presbiteriano de Nueva York / Centro Médico Weill Cornell en la ciudad de Nueva York, señaló que la mayoría de los edulcorantes contienen una mezcla de glucosa y fructosa. Por estas razones, "el efecto no es tan dramático como se puede ver en un ensayo como este".
Aún así, un creciente cuerpo de evidencia está apuntando hacia la región del cerebro hipotalámico como un factor en la obesidad. "Las cosas tan sutiles como un cambio en el edulcorante pueden tener un impacto en la plenitud de la sensación de alguien, y pueden conducir a un aumento en la ingesta de calorías y un patrón creciente de obesidad en este país", dijo.
¿Qué hacer? ? Como nutricionista, Sharon Zarabi, del Hospital Lenox Hill en la ciudad de Nueva York, les dice a sus pacientes que lean las etiquetas de los alimentos. "Evite que la fructosa o la glucosa figuren como uno de los primeros tres ingredientes, y asegúrese de que el azúcar sea inferior a 10 gramos por porción".
