MARTES, 3 de enero de 2012 (HealthDay News) - Son demasiadas calorías, no demasiada proteína, lo que conduce a un aumento de peso no saludable asociado con comer en exceso, sugiere una investigación reciente.
En un El estudio "do not try-this-at-home", 25 participantes sanos siguieron dietas con diferentes niveles de proteínas, más casi 1,000 calorías adicionales, durante ocho semanas. El estudio se realizó en un entorno hospitalario, donde los participantes acababan de completar las dietas de estabilización de peso durante 13 a 25 días.
Los que comieron dietas bajas en proteínas ganaron menos peso que los otros grupos, pero la calidad del peso ganado fue peor, ya que proviene de un aumento en la grasa corporal. En contraste, las dietas ricas en proteínas provocaron cambios en la masa corporal magra y ayudaron a los participantes a quemar calorías.
"La mayoría de la gente come en exceso y, para aquellas personas que lo necesitan, deben prestar atención a lo que les ponen en la boca, ", dijo la coautora del estudio Leanne Redman, profesora asistente de endocrinología en el Centro de Investigación Biomédica Pennington en Baton Rouge, La." Si se come en exceso una dieta alta en grasas y baja en proteínas, puede aumentar de peso a un ritmo más bajo, pero están ganando más grasa y perdiendo más músculo. "
Los hallazgos aparecen en la edición del 4 de enero del Journal of the American Medical Association .
Los investigadores observaron cómo el nivel de proteína en las dietas afectaron la composición corporal, el aumento de peso y el gasto energético en condiciones estrictamente controladas utilizando sofisticadas técnicas de medición. Los participantes fueron adultos jóvenes de entre 18 y 35 años.
Las dietas variaban en la cantidad de calorías derivadas de la proteína. La dieta baja en proteínas tenía un 5 por ciento de calorías de proteínas, la dieta normal de proteínas tenía un 15 por ciento de calorías de proteínas y la dieta alta en proteínas tenía un 25 por ciento de sus calorías como proteínas. Las tres dietas incluían la misma cantidad de carbohidratos y la grasa constituía la diferencia en calorías. Todos los participantes fueron sobrealimentados con aproximadamente 954 calorías por día.
Todos aumentaron de peso durante el período de comer en exceso. Sin embargo, las personas en la dieta baja en proteínas perdieron 2.2 libras en masa muscular, mientras que las personas en los grupos normal o alto en proteínas ganaron masa muscular durante el período de comer en exceso. El músculo pesa más que la grasa, por lo que ganaron más peso. El exceso de calorías se convirtió en grasa entre los participantes que comieron una dieta baja en proteínas.
La composición del peso (músculo magro o grasa) puede ser aún más importante que el número en la escala o índice de masa corporal, dijo el Dr. David Heber, director del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California, Los Ángeles, y coautor de un editorial que acompaña al nuevo estudio. "Las calorías cuentan", dijo. Él alienta una dieta alta en proteínas y baja en grasa que es rica en frutas y verduras coloridas. "Estamos hablando de proteínas magras como pollo de carne blanca, pescado del océano, pavo, clara de huevo y ciertas proteínas en polvo. La proteína es más saciante y ayuda a reducir el apetito", explicó.
Connie Diekman, directora de nutrición universitaria en la Universidad de Washington en St Louis, dijo: "Este estudio brinda apoyo al mensaje de recuento de calorías en relación con el porcentaje de grasa corporal. La conclusión de este estudio me parece especialmente útil para alentar a las personas a conocer las calorías que consumen y para evitar centrarse en el origen de esas calorías ".
