Turquía con relleno y salsa, pastel de calabaza, ponche de huevo, tortitas de patata. A menudo pensamos que debemos saltear estos platos favoritos para evitar el aumento de peso durante las fiestas. . "Pero en realidad no es el caso", dice Karen Ansel, MS, RD, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética y coautora de La dieta del calendario: una guía mensual para perder peso mientras se vive Your Life. Al hacer algunas sustituciones inteligentes y vigilar el control de las porciones, puede disfrutar de sus comidas preferidas durante las fiestas sin expandir su cintura, o tener que seguir una dieta en el nuevo año.
Aquí hay algunas fáciles formas de convertir sus platos de temporada favoritos en recetas saludables de vacaciones:
Recorte la grasa. Casi todas las recetas requieren mucho más aceite y mantequilla de las que realmente necesita, dice Ansel. Corte el aceite o la mantequilla en sus platos navideños a la mitad, y recortará mucha grasa y calorías. "Nadie sabrá la diferencia por gusto", dice ella.
Ilumínalos de pequeños modos. Pon tus brownies en una dieta intercambiando la mitad de la grasa con un volumen igual de frijoles negros en puré que se han adelgazado con un poco de agua "Funciona, en serio", dice Ansel. Para aligerar fácilmente las recetas que requieren huevos: por cada dos huevos, use un huevo entero y dos blancos más en su lugar: recortará 5 gramos de grasa y 186 miligramos de colesterol.
Piense en petite. Los mini postres son toda la rabia, ¿por qué no subirse al carro? Corta los brownies en cuartos antes de servir. Haga galletas de tamaño pequeño o pasteles de calabaza individuales en moldes para muffins. Uno o dos bocados de tus postres de vacaciones favoritos suelen ser suficientes para satisfacer a los golosos, y no te sentirás privado si tienes una mini porción en lugar de negarte completamente. Solo asegúrate de no usar el mini tamaño como excusa para comer puñados de golosinas.
Mejora la fibra. Puedes darle a tus productos horneados un refuerzo de fibra usando harina de hojaldre integral para la mitad de la harina. "La harina de hojaldre de trigo integral es liviana y ventilada como la harina tradicional, pero contiene 4 gramos de fibra por cuarto de taza, en comparación con menos de un gramo de harina para todo uso", dice Ansel. Otras formas de aumentar la fibra: haga su relleno de Acción de Gracias de trigo integral en lugar de pan blanco, sugiere Judy Caplan, MS, RD, también portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autora de GoBeFull: Ocho claves para una alimentación saludable Estilo de vida. Use harina de maíz de grano entero para pan de maíz rico en sabor y agregue nueces picadas a productos horneados.
Cocine frutas o verduras. Haga que sus alimentos navideños sean más nutritivos y deliciosos. Comience su comida de vacaciones con una gran ensalada de hojas con un aderezo de vinagreta ligera. Mezcle la coliflor en puré con sus papas o elija batatas en vez de blanco puro. Mezcle las cerezas secas en galletas en lugar de las chispas de chocolate y hornee calabazas, calabacines o pan de plátano en lugar de panes con harina.
Elija cortes de carne más delgados. "No necesita un asado bien marmoleado para su cena de Navidad ", dice Caplan. Compre un corte más delgado y maréelo para obtener ternura, o considere un pechuga de pavo sin piel en lugar del ave entera.
Hornee en lugar de freír. Los pancakes o los cupcakes de papa son un tratamiento popular de Hanukkah. Aunque la tradición navideña es freirlos en aceite, Caplan dice que pueden ser igual de sabrosos cuando se hornean. También puedes introducir fibra y verduras en tus latkes. Haz tus latkes con zucchini, zanahorias o batatas en lugar de papas blancas, sugiere.
Disminuye tu salsa. "Todo el mundo piensa que deben echar harina de maiz y almidón de maíz, no tanto", dice Caplan. Un consejo para garantizar una cocina saludable para las fiestas: quite la grasa de los jugos de la carne y coloque los jugos en una cacerola. Agregue vino tinto o blanco y hierva el líquido. Sirva como un "au jus" en lugar de una salsa pesada.
Use productos lácteos bajos en grasa. ¿Su receta de salsa de vacaciones requiere crema de queso o crema agria? Use la versión baja en grasa o sustituya el yogur sin grasa u otro yogur espeso. Use leche evaporada descremada para aligerar las sopas y cazuelas preferidas para las fiestas que requieren crema espesa. E intente hacer ponche de huevo con leche de almendras. "La leche de almendras no es tan alta en grasa como la leche normal, y es tan cremosa", dice Caplan. Una advertencia: a menos que sea un panadero con experiencia, puede ser mejor no probar sustitutos de crema espesa y otras grasas en productos horneados, ya que la proporción de ingredientes puede ser temperamental.
Haga estas sustituciones de comida de vacaciones y su amigos y familiares probablemente no lo notarán. De hecho, sus reuniones serán igual de divertidas y más saludables también.
