En una noche de invierno cubierto de nieve, disfrutar de un gran plato de comida casera favorita suena muy atractivo. Pero "acurrúcate" muy seguido con platos abundantes y tus pantalones te quedarán bien ajustados en la primavera.
Puedes encontrar un medio feliz y disfrutar de tus alimentos reconfortantes favoritos, dándoles un toque saludable, dice Jessica Crandall, RD, una dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Trate de modificar las comidas reconfortantes limitando porciones o cambiando la receta para que se ajuste a un estilo de vida saludable", dice Crandall. "Esto no significa necesariamente cortar estos platos por completo".
Calorías sustitutas, no sabor
¿Los macarrones con queso te calientan de la cabeza a los pies? Conviértalo en un alimento saludable y saludable sustituyendo las calorías bajas en grasa o sin grasa de los culpables de calorías comunes, como el queso, la crema y la leche, y optando por los macarrones de trigo integral para obtener más fibra. "También puedes usar queso cottage sin grasa o yogur griego para hacerlo más cremoso", dice Crandall.
Prueba estas otras sugerencias de cocina saludable para aligerar tus comidas reconfortantes favoritas:
- Prepara un popote de pollo con un sopa de crema sin grasa como base, doblar las verduras y cubrir con galletas de trigo integral en lugar de una base de pastel.
- Hacer pastel de manzana usando la mitad de harina de trigo integral y la mitad de harina blanca, reduciendo el azúcar o usar un sustituto de azúcar, hacer una costra de celosía en la parte superior y saltear la corteza del fondo por completo.
- Adhiérase a las sopas con una base de caldo en lugar de crema. Agregue muchas verduras y use cortes magros de carne.
- Use carne de res molida magra o pavo molido para hacer un albondigas o albóndigas más saludables. Para los espaguetis, cambie a pasta de trigo integral. Esto también funciona para la lasaña.
- Haga el pollo "frito" sumergiendo el pollo en un sustituto de huevo y luego en pan integral y nueces molidas antes de hornear en el horno.
- Cocine el arroz con leche usando leche descremada y arroz integral.
"También sugiero probar una modificación a la vez; a veces, si cambia por completo la receta de la comida reconfortante, no satisface su antojo", dice Crandall.
Putting Límites en las porciones
Está bien permitirse sus alimentos de invierno favoritos si mantiene pequeños los tamaños de las porciones. Crandall sugiere usar un plato pequeño y llenarse primero de vegetales o una ensalada para no exagerar con los alimentos más ricos. Para evitar el impulso de excederse, asegúrate de estar verdaderamente hambriento pero no hambriento. Para hacer esto, coma ligero o moderadamente cada pocas horas durante el día, sugiere Gretchen Spetz, MS, RD, LD, dietista registrada en la Clínica Cleveland.
Otro truco es encontrar formas más saludables de satisfacer sus antojos, como elegir opciones más saludables que tienen sabores similares, sugiere Spetz. "Por ejemplo, si quieres el sabor del helado de vainilla con salsa de chocolate caliente, toma yogurt griego de vainilla sin grasa y una cucharadita de chispas de chocolate en su lugar."
Cocina saludable, estilo Comfort-Food
¿Quieres una comodidad saludable? comida que no empacará en las libras? Spetz sugiere estas recetas más ligeras de comida reconfortante que aún pueden proporcionar una comida de invierno cálida, abundante y satisfactoria:
- Una mejor papa al horno rellena: Cargue una papa al horno con 1/3 taza de yogur griego sin grasa, ¼ taza de queso cheddar desgrasado bajo en grasa, ¼ taza de frijoles negros y 2 cucharadas de cebollas verdes picadas.
- "patatas" mejor molidas: En lugar de patatas, cocine al vapor una cabeza de coliflor y mezcle con 1 cucharada de margarina y 1 cucharadita de sal y pimienta. Espolvoree 1 cucharada de romero y 2 cucharadas de queso parmesano.
- Manzanas mejor cocidas: Combine cuatro manzanas, en rodajas finas, con 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y 2 cucharadas de azúcar sustituto. Coloque en un plato con agua a aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad y hornee a 350 grados durante aproximadamente 30 minutos.
"Las sustituciones simples pueden ayudarlo a reducir calorías y mejorar su salud", dice Crandall. "Y esa es la máxima comodidad".
