Esta receta se reimprimió del libro "Cenas de diez dólares". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
"En mi post-MBA, antes de los niños, trabajé en finanzas y estrategia en un fabuloso restaurante llamado La Scala. Es conocido por su ensalada picada, y ¡Me hice famoso por mi afinidad a la hora del almuerzo! Cuando dejé Los Ángeles, anhelaba esta ensalada y comencé a hacer la mía. Es una excelente forma de estirar una pequeña cantidad de carne (en este caso, pollo) entre cuatro personas ".
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: Ninguno
Ingredientes:
- 3 tazas de lechuga picada, como iceberg, lechuga de hoja verde o roja, o romana
- 1 1 / 2 tazas de garbanzos cocidos (una lata de 15 onzas), enjuagados
- 3 cebollines (partes blancas y verdes), cortados y cortados finamente
- 1 taza de tomates de uva a la mitad
- 3/4 de taza de queso mozzarella rallado
- 2/3 taza de pollo cocido picado (aproximadamente 1 pechuga)
- 1/2 taza de salami picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada aproximadamente u hojas de orégano
- Pizca de sal kosher
- Terreno pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Coloque la lechuga, los garbanzos, los cebollines, los tomates, la mozzarella, el pollo y el salami en una ensaladera grande.
Batir el vinagre, la albahaca, sal y pimienta juntos en un tazón pequeño. Bata lentamente el aceite de oliva y luego vierte la vinagreta sobre la ensalada. Mezcle suavemente para combinar y servir.
Porciones 4.
Reimpreso del libro "Cenas de diez dólares". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
