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¡La receta original de la familia West contenía 863 calorías y más de 1000 mg de sodio!
Vea lo que el Chef Vikki tuvo que enfrentar con la sopa de almejas Hearty New England de Chef Richard's.
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Porciones 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de coco
1 3 oz pollo salchicha de manzana, en cubitos (Applegate)
3 tallos de apio, cortados en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubos
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 boniato japonés grande (o camote blanco), cortado en dados en cubos de ½ pulgada (tenga cuidado de no cortarlos demasiado pequeños para que conserven su forma cuando se cocinen)
6 6.5 oz. latas de almejas picadas
2 8 oz botellas de jugo de almeja, o 2 tazas
2 tazas de agua
3 tazas más ¼ de taza de leche descremada
1 hoja de laurel
2 cucharadas de almidón de maíz
1½ tazas de espinaca, picada
¼ taza de cebollino picado
Direcciones :
Corta en dados la salchicha de manzana, la cebolla, el ajo y el apio. Reserve y reserve.
Cortar en dados la batata y reservar.
En un horno holandés grande o en una olla a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite de coco y déjelo que se derrita. Cuando el aceite se haya derretido y la morcilla de pollo en cubitos, la cebolla cortada en cubitos, el apio picado, el ajo picado, el pimentón y la pimienta recién molida. Revuelva bien y permita que los sabores se cocinen y fundan durante 5 minutos.
Escurra el líquido de almeja en una taza o tazón. Reserve las almejas.
A la olla, agregue las batatas en cubitos, el líquido de almeja reservado, el jugo de almejas, el agua, 3 tazas de leche y la hoja de laurel. Haga hervir el líquido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza de leche y la maicena hasta que la maicena se disuelva, asegúrese de que la leche esté frío para que la lechada de almidón de maíz funcione correctamente. Lentamente rocíe la mezcla de almidón de maíz en la olla y continúe cocinando a fuego lento la sopa, tenga cuidado de no dejar hervir la sopa. Permita que el caldo espese a fuego lento, aproximadamente 10 minutos.
Agregue las almejas y la espinaca picada. Revuelva todo a fondo, y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que la sopa sea espesa y cremosa. Al igual que cualquier sopa o guiso, puede hervir a fuego lento la sopa durante más tiempo si lo desea. Los sabores mejorarán y el caldo se espesará aún más.
Sirve la sopa de pescado en cuencos y decora con cebollines recién picados.
Información nutricional (Por porción - 1/6 de receta): Calorías: 143, Grasa total: 3 g, grasa saturada: 1 g , Colesterol: 19 mg, proteína: 9 g, carbohidratos: 21 g, fibra dietética: 2.5 g, azúcares totales: 11 g, calcio: 236 mg, magnesio: 57 mg, potasio: 780 mg, sodio: 739.5
