12 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de duraznos, descongelados
- 4 cucharadas de semillas de chia
- 2 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 / 2 taza de aceite de coco, derretida
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de harina de coco
- 4 cucharadas de clara de huevo líquida
- 2 cucharadas de semilla de linaza molida
- 2 cucharadas de miel
- Una pizca de sal
- Cocción en aceite de coco
- Leche de coco con toda su grasa, refrigerado durante la noche
- 1/4 taza de confitería azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 375 ° F.
En un procesador de alimentos, combine 1 libra de melocotones descongelados, 4 cucharadas de semillas de chia, 2 cucharadas de harina de coco, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de especias de calabaza y 1 cucharada de extracto puro de vainilla. Pulse la mezcla unas cuantas veces, hasta que se haya incorporado, pero todavía grueso. Reserve la mezcla en el procesador de alimentos y espere a que se espese mientras trabaja en la pasta.
Comience por derretir 1/2 taza de aceite de coco en el microondas o en una sartén pequeña en la estufa.
Para taza, agregue 1 taza de harina de almendras, 1/2 taza de harina de coco, 4 cucharadas de clara de huevo líquida, 2 cucharadas de semillas de linaza molida, 2 cucharadas de miel, una pizca de sal y el aceite de coco derretido.
Mezcle todos los ingredientes ingredientes juntos con un tenedor hasta que se unan.
Coloque 12 forros de estaño en un molde de 12 tazas de muffin. Rocíe ligeramente los revestimientos con aceite en aerosol para cocinar.
Forme la masa en 12 bolas del mismo tamaño. Presione cada bola en una de las latas del panecillo, y presione la masa de modo que salga 3/4 del molde de la magdalena.
Hornee la corteza por 5 minutos, y luego retírela del horno.
Una vez que el relleno se haya espesado y la corteza esté parcialmente cocida, coloque la mezcla de durazno en los pasteles de lata.
Hornee la tarta de durazno durante 15 minutos o hasta que se endurezca y la masa esté dorada. Retire del horno y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Mientras se hornea el pastel de durazno, prepare el relleno de coco.
Extraiga la parte cremosa superior de una lata de leche de coco refrigerada en un tazón. Cuando se refrigera una lata de leche de coco, el líquido en la lata se separa y se hunde en el fondo, y la parte cremosa de la leche de coco se solidificará en la parte superior. Solo quiere usar la crema espesa de coco y puede guardar el líquido para usar en el futuro.
En un bol, combine la crema de coco con 1/4 de taza de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Con una batidora de mano o un batidor, bate la crema de coco hasta que se espese y se parezca a la crema batida.
Con cuidado quita cada pastel de durazno de la lata de muffins. Plato, y arriba con la crema de coco. ¡Sirva y disfrute!
Información nutricional por porción (1/12 por receta): Calorías: 294.9, Proteína: 5.335 g, Carbohidratos: 20.7 g, Fibra dietética: 5.65 g, Azúcares totales: 12.4 g, Grasa total : 22.7 g, Grasa saturada: 14.6 g, Colesterol: 0 mg, Calcio: 43.1 mg, Hierro: 2.667 mg, Magnesio: 64.8 mg, Potasio: 178.8 mg, Sodio: 26.3 mg
