Porciones 6
Tiempo de preparación: 15
Tiempo de cocción: 15
Ingredientes:
Para el fettuccine falso-fredo:
- 1 libra de fettuccine de arroz integral sin gluten (Tinkyada)
- 2 latas de frijoles cannellini bajos en sodio (o judías blancas)
- 2 tazas de café caldo de verduras de sodio
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita orégano
- 1 taza de agua reservada para pastas
- ½ taza de perejil picado
Para el pan de ajo:
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 diente de ajo, pelado
- 3 rebanadas de pan de 12 granos
Direcciones:
Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Mientras el agua hierve, puede comenzar a preparar la salsa.
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente de 10 a 11 minutos, o según las indicaciones del paquete. Una vez cocinado, reserve unas cuantas tazas del agua que la pasta ha cocinado, luego vacíe la pasta y déjela a un lado.
Para preparar la salsa, comience por enjuagar y drenar dos latas de frijoles cannellini bajos en sodio. Pele cuatro dientes de ajo.
Una vez que los ingredientes estén preparados, en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos, agregue los frijoles drenados, 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cuatro dientes de ajo, ½ taza de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de orégano. Haga puré de la mezcla hasta que se forme una salsa suave.
Vierta la salsa en una sartén grande a fuego medio. Asegúrese de que la sartén sea lo suficientemente grande como para contener la pasta y la salsa, ya que agregará la pasta a la sartén. Agregue 1 taza de agua de cocción reservada a la salsa. Caliente la salsa hasta que esté burbujeante y espesa, y los sabores se combinen, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
En una tostadora o en un horno a 375 ° F, tueste tres rebanadas de pan de 12 granos. Cuando el pan esté tostado, frote cada pieza con un guante de ajo pelado y espolvoree con ½ cucharadita de sal.
Rebane cada pieza en cuatro triángulos y sirva dos triángulos por persona.
Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa Mezcle bien y asegúrese de que toda la pasta esté cubierta. Si necesita diluir la salsa, puede agregar más agua de pasta reservada.
Cubra la pasta y decore generosamente con perejil plano. Servir con el pan de ajo cortado.
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta): Calorías: 489, Azúcares totales: 2,4 g, Grasa total: 6 g, Grasa saturada: 2 g, Colesterol: 7 mg, Proteína: 20 g, Carbohidratos: 89.5 g, Fibra dietética: 12 g, Calcio: 227 mg, Hierro: 5.3 mg, Magnesio: 8 mg, Potasio: 364 mg, Sodio: 640 mg
