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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
Para los Pimientos:
• 1 Pimiento Poblano
• 1 pimiento rojo
• 1 campana amarilla pimienta
• 1 pimiento naranja
Para el Ancho Chile Spread:
• Cocción en aerosol
• 1 chile ancho, remojado en agua caliente durante 10 minutos
• 1 tomate grande, cortado por la mitad
• 1 cebolla blanca mediana, cortada a la mitad
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cilantro, los tallos eliminados
• 1/8 cucharadita de sal kosher
Para el batido de huevo:
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de leche descremada
• ½ cucharadita de chile en polvo
Para el sándwich:
• 8 rebanadas de pan de trigo integral
• 4 onzas de guacamole precocido, o r aguacate fresco
• Ancho de chile (receta arriba)
• 4 rebanadas de Monterey Jack bajo en grasa
• Pimientos asados, pelados y descuartizados (receta arriba)
• Masa de huevo (receta arriba)
Instrucciones:
Precalentar el horno para asar. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloque los pimientos en la bandeja para hornear forrada y colóquelos en el horno para asar. Gire los pimientos de vez en cuando, hasta que estén ampollados y carbonizados por todos lados, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Transfiera a un recipiente, cúbralo y déjelo enfriar para que se enfríe.
Baje el horno a 375 ° F.
En un molde para asar a fuego alto con aceite en aerosol, ase el chile ancho empapado, el tomate, la cebolla y ajo. Ase hasta que cada pieza esté chamuscada y cocida.
Coloque los ingredientes a la parrilla en una licuadora con 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ taza de cilantro, 1/8 de cucharadita de sal de sal kosher y 2 cucharadas de jugo de lima. Haga puré la mezcla en la licuadora hasta que esté suave.
Batir juntos 2 huevos grandes, 2 cucharadas de leche descremada y ½ cucharadita de chile en polvo en un recipiente plano. Dejar de lado.
Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para asarlos, quíteles la piel carbonizada, retire cuidadosamente los tallos y las semillas, y luego corte los pimientos asados en cuartos.
Extienda el guacamole en cuatro rebanadas de pan integral . Extienda la extensión de Ancho Chile en las cuatro rebanadas restantes.
Coloque una rebanada de queso Monterey Jack bajo en grasa en cada rebanada de pan
Coloque los cuartos de pimiento sobre las rebanadas de queso Monterey Jack. Junte los sándwiches.
Sumerja los sándwiches en la mezcla de huevo, cubriendo las partes superiores e inferiores.
Coloque los sándwiches en una prensa Panini antiadherente sazonada durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén tibios por dentro y el huevo esté cocinado en el exterior.
NOTA: También puedes preparar el sándwich con una sartén de fondo grueso como lo harías con un queso tradicional a la parrilla.
Información nutricional (Por porción: 1/4 de receta): Calorías: 458, Azúcares totales: 9 g, Grasa total: 21 g, Grasa saturada: 23 g, Colesterol: 124 mg, Proteína: 22 g, Hidratos de carbono: 42 g, Fibra dietética: 10 g, Calcio: 313 mg, Hierro: 3,4 mg , Magnesio: 86 mg, Potasio: 742 mg, Sodio: 619 mg
