Tabla de contenido:
Más Recetas de Pascua
Haroset Cake
Matzoh Ball Soup
Root Vegetable Latkes
Celebrar la Pascua puede ser un poco complicado, especialmente si tienes niños o personas con restricciones dietéticas en tu lista de invitados Hablamos con la madre y actriz vegana Mayim Bialik para descubrir cómo hace que el festival de ocho días sea divertido y especial para todos sus invitados. Aquí están sus consejos.
Elija alimentos no procesados
"Mi casa es bastante estrictamente kosher para la Pascua, y terminamos comiendo muchos alimentos no procesados durante los ocho días enteros. Comemos ensaladas, verduras y latkes (patatas fritas y cebollas unidas con harina de matzá y algo de bicarbonato de sodio, aceite y agua en lugar de huevo). "Uno de los alimentos básicos en la casa de Bialik es la quinua. "Me gusta la Ensalada de Quinoa Mango [ver la receta a continuación] que muchas familias judías adoran. Es simple y ligero, pero también abundante y lleno de gran proteína ", dice Bialik. "Como la quinua no es un grano, la mayoría de las autoridades aprueban su uso para la Pascua. Pero consulte con su rabino local si está confundido o tiene preocupaciones ".
Sea creativo
Durante la Pascua, Bialik y su familia no comen fuera y en su lugar cocinan platos modestos en casa. "Hacerlo te obliga a ser creativo con la simple cocina", dice ella. Una receta Bialik ¿omite ? "¡Pescado relleno! Durante años, lo hice diligentemente y aparentemente muy bien. Pero nunca lo comí y el olor permanecería en mi cabello durante días. Ahora que vegano es una Pascua, no más pescado Gefilte. "
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Sazonar y beber
Para hacer las comidas más sabrosas, Bialik depende de los condimentos "El ketchup Kosher-for-Passover y algunos aderezos 'divertidos' tienden a ayudar, ¡especialmente para las personas pequeñas presentes!" Cuando se trata de bebidas, "servimos Passover Coca-Cola para los adultos. Está hecho sin jarabe de maíz (ya que el maíz no se come durante la Pascua), por lo que sabe como la Coca-Cola de muchas de nuestras infancias. También solemos servir vino Kosher Manischewitz Concord Grape para adultos y jugo de uva para niños. "
No olvides el postre
" Si voy a la casa de alguien, suelo pedir el postre si soy el único vegano, ya que muchos no-veganos son resistentes a probar un plato vegano funky en un día de fiesta en el que están tan acostumbrados a sus artículos 'regulares' de Pascua ", dice Bialik. En casa, ella renuncia al típico pastel Pareve. "No hay muchos pasteles veganos que pueda hacer sin huevos, por lo que normalmente no hacemos pasteles. Hacemos trufas de guindas, coco y chocolate secas, y mi madre hace racimos de frutas y nueces. ¡También puedes agregar matzoh farfel a esos, y son deliciosos! "
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Chag Pesach Sameach! ¡Feliz Pascua!
Ensalada de Quinoa y Mango
Las ensaladas de quinoa son un alimento básico en muchos hogares judíos durante la Pascua, cuando los granos no se consumen durante ocho días y la quinua se convierte en el centro de atención. Este es ligero, un poco picante y lleno de proteínas de la quinua y las nueces. Se conserva de 2 a 3 días y es perfecto como plato principal o guarnición.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de quinua, enjuagada
- 6 hojas de albahaca, finamente picadas
- 3 ramitas de cilantro fresco , ligeramente rasgada
- 1/3 taza de cebolla roja, picada
- 1/2 o 1 mango firme, pelada y cortada en dados en trozos de 1/8-inch
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita fina sal marina
- 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de anacardos molidos
Preparación
- En una cacerola mediana, combine la quinoa y 3 tazas de agua a fuego alto. Llevar a ebullición. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se absorba toda el agua, de 10 a 15 minutos. Drene y reserve.
- En un tazón grande, combine la albahaca, el cilantro, la cebolla roja y el mango con la quinua.
- Combine el aceite de oliva, la sal, el jugo de lima y los anacardos molidos en un tazón pequeño y agítelos. Sazone al gusto con sal y pimienta y vierta sobre la ensalada.
Rinde 4.
de "Mayim's Vegan Table: más de 100 recetas deliciosas y de gran sabor de mi familia al suyo" de Mayim Bialik con el Dr. Jay Gordon. Cortesía reimpresa de Da Capo Lifelong Books.
