Administrar su consumo de carbohidratos juega un papel importante en el control del azúcar en la sangre cuando tiene diabetes tipo 2. Los hidratos de carbono son una parte esencial de su dieta, pero debe elegir sabiamente y conocer las fuentes de carbohidratos ocultas, dice Angela Ginn-Meadow, RD, LDN, CDE, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética.
Algunos alimentos - como el arroz blanco, la pasta blanca, el puré de patatas y la repostería - son fuentes obvias de alto contenido de carbohidratos y poca nutrición, que probablemente ya sabe que debe limitar en su dieta porque pueden aumentar su nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, hay muchas fuentes menos obvias de carbohidratos, como la salsa de espagueti enharinada, que puede contener hasta 24 gramos de carbohidratos por taza. Eso es aproximadamente la mitad de los 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida sugeridos por la Asociación Americana de Diabetes.
"Haga salsas para pasta en casa y use un sustituto de azúcar para la dulzura", dice Ginn-Meadow. Comience con una lata de tomates triturados, agregue algunas especias junto con el sustituto de azúcar y caliente. De esta forma, reduces los carbohidratos sin perder el sabor de la salsa enharinada.
Descubriendo los carbohidratos
Aquí hay otras seis fuentes ocultas de carbohidratos y sus sustituciones bajas en carbohidratos:
- Condimentos. " Salsa de barbacoa, salsa de queso, salsa de cóctel y salsa de mole de 10 a 15 gramos de carbohidratos por porción ", dice Ginn-Meadow. "La clave es mantener el tamaño de la porción pequeña". Use un pincel de pastelería para extender el condimento en lugar de verterlo directamente de la botella. Todavía obtendrá mucho sabor pero con menos carbohidratos. Ginn-Meadow recomienda la salsa tártara en lugar de salsa de cóctel para el pescado, pero dice que se quede en una porción de 2 cucharadas para evitar demasiadas calorías. Y para obtener menos calorías y carbohidratos, coloque la pasta con queso recién rallado en lugar de preparar una cremosa salsa de queso.
- Batidos. "Las bebidas siempre parecen sorprender a todos", dice Ginn-Meadow, señalando que un batido de 12 onzas puede empacar 60 gramos o más de carbohidratos. Controle sus carbohidratos haciendo los suyos con una taza de leche de almendras sin endulzar, una taza de fresas congeladas y aproximadamente 3.5 onzas de yogurt griego normal. Tendrá un desayuno abundante y saludable por menos de 20 gramos de carbohidratos.
- Café con sabor. Si un café mocha es su dulce obsequio, está empacando muchos carbohidratos por solo unos sorbos. Una mocha típica de 16 onzas contiene más de 40 gramos de carbohidratos. Un cappuccino, que tiene solo 12 gramos de carbohidratos, es una mejor opción. Espolvorea canela para darle un sabor estimulante. Y tenga en cuenta que el café negro natural no tiene carbohidratos.
- Yogur. Mientras que el yogur está lleno de proteínas y calcio, tenga cuidado con los carbohidratos, especialmente en yogures con sabores y variedades con muchos complementos. Una porción típica de 6 onzas de un yogur bajo en grasa y con sabor a fruta contiene más de 20 gramos de carbohidratos, por lo que es importante leer y comparar las etiquetas nutricionales. "El yogur es una fuente natural de carbohidratos, que proviene de la leche", dice Ginn-Meadows. Para cortar carbohidratos, elija yogur griego o seleccione yogur con sabor ligero, dice ella. Un recipiente (170 gramos) de yogur griego sin grasa tiene poco más de 6 gramos de carbohidratos.
- Harina de avena . La avena, que es un grano integral, hace un desayuno saludable cuando lo haces fresco. Pero uno de esos paquetes convenientes de avena con sabor instantáneo puede contener aproximadamente 33 gramos de carbohidratos, mientras que un tercio de la avena sin cocinar tiene alrededor de 18 gramos de carbohidratos. Cúbralo con un poco de fruta fresca para obtener dulzura natural.
- Alimentos sin grasa y sin azúcar. "Los productos sin grasa a menudo tienen un alto contenido de carbohidratos debido a la eliminación de la grasa y el sabor con azúcar", dijo Ginn. Meadow dice. Media taza de helado de vainilla sin grasa tiene casi 21 gramos de carbohidratos, mientras que la versión con toda su grasa tiene menos de 16 gramos. La crema agria sin grasa tiene casi 36 gramos de carbohidratos por taza; La crema agria entera en grasa tiene menos de 7 gramos. Muchas variedades de alimentos sin azúcar contienen alcoholes de azúcar, según el Centro de Diabetes Joslin, que son abundantes en hidratos de carbono. Opte por un producto completo en grasas y limite el tamaño de su porción, recomienda Ginn-Meadow. Compare los carbohidratos de las variedades libres de grasa con las originales y elija el producto de una porción que lo satisfaga, agrega.
