Es el comienzo de la temporada navideña, lo que significa muchos caramelos, galletas, pasteles y otras golosinas donde quiera que vaya . Y muchas personas con diabetes tipo 2 asumen que su diagnóstico significa que deben pasar hambre y decir no a estas delicias de temporada. ¿Pero es realmente el caso?
Felizmente, dicen los expertos, la respuesta es no: un enfoque cuidadoso para diseñar su dieta para la diabetes significa que no tiene que despedirse de los dulces. Pero para poder disfrutar esa tarta de calabaza o un pedazo de pastel sin sentir culpa mientras se controlan los niveles de azúcar en la sangre, debe saber:
- Lo que está comiendo
- Cuánto está comiendo (tamaño de la porción)
- Contenido de carbohidratos, azúcar y calorías de todo lo que consume
Después de eso, haga los cálculos. Su decisión de tomar un azúcar natural o un sustituto de azúcar dependerá de su cantidad total de carbohidratos y calorías, así como de su preferencia de gusto personal. Los carbohidratos son importantes porque afectan el control del azúcar en la sangre, y muchas personas con diabetes vigilan las calorías para perder peso o mantener un peso saludable.
Azúcares naturales
Los azúcares naturales provienen de fuentes vegetales o animales. Por ejemplo, el azúcar proviene de la caña de azúcar, el azúcar de remolacha proviene de raíces de remolacha y la miel es producida por abejas melíferas. Otros tipos de azúcares naturales incluyen:
- Jarabe de arce o azúcar
- Agave
- Azúcar turbinado
Todos estos azúcares contienen carbohidratos y calorías, y todos pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre. Otro edulcorante, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, es clasificado por algunos como azúcar "natural" porque está hecho de maíz, pero está altamente procesado para darle una vida útil más larga.
Ocasionalmente encontrará azúcares naturales en los productos. , pero pueden tener nombres que no le son familiares. Si está leyendo etiquetas (¡y debería estarlo!), Los azúcares a menudo aparecen en la lista de ingredientes con nombres que terminan en -ose. Cuando vea una lista que incluya sacarosa o fructosa, sabrá que está analizando la adición de azúcar.
El azúcar también se produce naturalmente en ciertos alimentos, como la fruta e incluso la leche. La clave es conocer sus números: cuente los carbohidratos y las calorías.
Según Amy Kranick, dietista registrada y educadora de diabetes certificada del programa de diabetes para adultos del Centro médico de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tenn, hay dos golosinas que siempre debe evitar: jugo de fruta (incluso sin azúcares añadidos) y refrescos regulares. Ambos tienen demasiada azúcar por porción. En cambio, pruebe con una pieza de fruta entera o una bebida dietética.
La única fuente natural de dulzor que no contiene calorías o carbohidratos se conoce comúnmente como stevia o rebiana. Este es un edulcorante de las hojas de la planta de stevia, una planta originaria de Centro y Sudamérica. Se vende en paquetes bajo la marca Truvia, se ha demostrado que la stevia tiene poco o ningún impacto en los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un buen sustituto del azúcar para las personas con diabetes.
Sustituto de azúcar
Muchas personas que viven con diabetes encuentran que los sustitutos del azúcar, edulcorantes artificiales sin calorías o carbohidratos, les dan el sabor dulce que anhelan sin agregar azúcar en la sangre o agregar libras. Al mismo tiempo, es fácil preocuparse por el uso de sustitutos del azúcar, ya que no son "naturales" y por lo tanto pueden ser perjudiciales para la salud de alguien.
Los sustitutos del azúcar incluyen sucralosa (Splenda), sacarina (Sweet 'n' Bajo) y aspartamo (NutraSweet, Equal).
Sin embargo, es posible que no tenga que preocuparse por el impacto a largo plazo del consumo de una cantidad razonable de sustitutos del azúcar.
"De verdad, con cualquiera de los edulcorantes artificiales, no hay evidencia científica para decir que tienen un efecto negativo ", dice Kranick. Sin embargo, ella recomienda la moderación en todas las cosas, incluso los sustitutos del azúcar, así que no te excedas.
Para las personas con diabetes tipo 2, es importante saber que "los sustitutos del azúcar no elevan el azúcar en la sangre", agrega Kranick. Es por eso que se aconseja a las personas con diabetes que cambien de refresco regular a refresco dietético, por ejemplo.
Kranick ofrece una palabra de advertencia para aquellos que usan sustitutos del azúcar para hornear. Algunos productos sustitutos del azúcar diseñados para hornear son una mezcla de azúcar blanco o marrón y el sustituto del azúcar. Preste mucha atención al etiquetado del producto para que tenga una evaluación precisa de los carbohidratos y las calorías en los alimentos que está preparando. Además, los panaderos deben recordar que las harinas también aumentan el recuento de carbohidratos.
La conclusión para las personas con diabetes que deseen conservar el dulce en su dieta es la siguiente: Investigue para saber cuántos carbohidratos hay en la dieta. los alimentos que te gustan y experimentar un poco para encontrar el sabor del sustituto de azúcar que más te guste. Vivir con diabetes no significa renunciar a la dulzura de tu vida.
