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El pescado fresco es bueno para su corazón y una alternativa magra y nutritiva a la carne. Tal vez lo ordene en restaurantes de vez en cuando, pero todavía duda en cocinar pescado porque lo probó en el pasado y no resultó bien.
Si está pensando en dar el paso y cocinar más pescado fresco, esto es lo que necesita saber antes de partir hacia el mercado de pescado.
Comprar pescado fresco en el mercado
Comer pescado fresco es la clave para obtener la mayor cantidad de nutrientes, así como evitar una Olor "a pescado" después de la cocción (una señal de que el pescado no estaba fresco). Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al comprar pescado:
- El olor debe ser muy ligero y fresco, no debe oler a pescado o mal de ninguna manera, una señal de que el pez ha estado fuera demasiado tiempo.
- La carne debe verse firme, brillante y clara, y no debe separarse de los huesos.
- La piel debe ser brillante con un color brillante (no desvanecido o opaco).
- Las branquias deben estar limpias y despejadas. , y de color rojo.
- En un pez entero, los ojos deben estar claros y abultados; los ojos hundidos y descoloridos son un signo de que los peces no son frescos.
Elija Peces sanos
El pescado es una proteína magra, baja en grasas saturadas. Muchos peces también son ricos en ácidos grasos omega-3, nutrientes esenciales que aumentan la salud del corazón y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Los ácidos grasos omega-3 también disminuyen la presión arterial, reducen el riesgo de artritis y ayudan a mantener una buena función cognitiva y la salud cerebral.
Para aumentar su ingesta de ácidos grasos omega-3, opte por pescado que tenga los niveles más altos:
- Salmón
- atún albacora
- halibut
- trucha
- bacalao
- langostino
- cangrejo
- ostras
- sardinas
- lubina
- arenque
pez espada, caballa gigante, el tiburón y el blanquillo son buenas fuentes de omega-3, pero también contienen altos niveles de mercurio, y no deben ser consumidos por mujeres embarazadas, lactantes o niños. Para otras personas, comer uno de estos tipos de pescado una vez por semana puede ser seguro.
Pierda ese sabor a pescado
Muchas personas no comen pescado porque temen que tenga un sabor fuerte a pescado y olor. Pero si compra pescado verdaderamente fresco, ese olor a pescado ofensivo será inexistente. También puede comprar variedades de pescado que tengan un sabor más ligero: el halibut, la tilapia, el dorado, la lubina, el camarón y el mero tienden a ser suaves. Es posible que deba probar algunos tipos de pescado y ver qué se adapta a su paladar. También puede preguntarle a la pescadería en su mercado local qué recomienda para el pescado más fresco y de sabor más ligero.
La forma en que prepara su pescado también tiene un gran impacto en el sabor. Pruebe delicadas marinados o simplemente un chorrito de limón fresco y lima y una pizca de hierbas frescas. Puede optar por una hamburguesa de salmón o atún, o comprar cada uno como un bistec: marinarlo, asarlo a la parrilla y servirlo como lo haría con su homólogo de carne. El pescado es delicioso, ligero y saludable, y ofrece un gran descanso de su carne de vaca y pollo todos los días.
Encuentre más información en el Centro de recetas saludables Everyday Health.
