Rinde 8 cupcakes
- 4 cucharadas de Shedd's Spread Country Crock® Calcio más vitamina D
- 1/3 taza (2 onzas) de chips de chocolate semidulce
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de puré púrpura (Ver receta # 1 de Sneaky Chef Make-Ahead)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal Azúcar en polvo para quitar el polvo
Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para muffins con papel.
Derrite el Shedd Extienda Country Crock® Calcium plus Vitamin D y las chispas de chocolate juntas en una caldera doble o en un recipiente de metal sobre agua hirviendo (o en el microondas, verificando cada 15 segundos). Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcle el huevo, la vainilla, el puré morado y el azúcar. Combine esta mezcla de huevo morado con la mezcla de chocolate enfriada.
En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agregue esto a la mezcla de chocolate y mezcle bien. Llene los moldes para muffins casi hasta la parte superior.
Hornee de 23 a 25 minutos, hasta que un palillo REPLACEado en el centro salga limpio. Voltea los cupcakes de las latas para que se enfríen. Cubra el polvo con azúcar en polvo o escarcha con glaseado.
