Porciones 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
Para la pasta:
- 1 lb. espagueti de arroz integral
- 4 cuartos de agua
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa:
- 1 cabeza de coliflor de tamaño mediano, picada en floretes
- 1½ tazas de soya sin azúcar leche
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de mantequilla de anacardo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Pimienta de sal
- Pimienta negra para decorar
Para pan de ajo :
- 2 piezas de pan de trigo integral de tamaño 6x6, cortadas en tiras de 1 pulgada
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de sal kosher
Instrucciones:
Haga hervir una olla grande de agua con una cucharadita de sal kosher. Cuando el agua hierva, agregue los espaguetis de arroz integral a la olla. Cocine sin tapar durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la pasta.
Una vez que la pasta esté cocida, retírela del fuego y drene. Mientras hierve el agua y cocina la pasta, puede comenzar con la salsa.
Pique los floretes de coliflor en trozos de tamaño uniforme.
En una olla de cocción al vapor o en el microondas, cocine a vapor la coliflor hasta que esté tierna. . Deje que se enfríe ligeramente.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la coliflor al vapor, 1½ tazas de leche de soja, ¼ de taza de levadura nutricional, 1 cucharada de mantequilla de anacardo, 1 cucharadita de ajo en polvo, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, una pizca de sal y pimienta recién molida. Mezcle la mezcla hasta que se forme una salsa suave y reserve.
Precaliente el horno a 350 ° F. Corta dos panes de trigo integral en tiras de 1 pulgada.
En un tazón pequeño, combina ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de sal kosher.
Con un cepillo de pastelería, pasa la mezcla de aceite por el cortar pedazos de pan plano. Coloque los pedazos cepillados de pan plano en una bandeja para hornear. Hornee de 7 a 8 minutos, o hasta que estén bien tostados.
Para ensamblar, agregue la salsa de coliflor a la pasta cocida y escurrida. Mezcle generosamente para que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Adorne con pimienta negra recién rallada.
Sirva con dos pedazos de pan plano de ajo.
Información nutricional (Por porción: 1/6 de receta)
Calorías: 464, Azúcares totales: 3.4 g, Grasa total: 15 g, grasa saturada: 2 g, colesterol: 0 mg, proteína: 13 g, carbohidratos: 72 g, fibra dietética: 8 g, calcio: 98 mg, hierro: 2.5 mg, magnesio: 32 mg, potasio: 393 mg, sodio : 649 mg
