Tabla de contenido:
- Los huevos no aumentan los niveles de colesterol
- Los huevos están cargados de nutrientes
- ¿Tiene diabetes o enfermedad cardíaca? Proceda con precaución
- Cómo combinar los huevos con otros alimentos
FAST FACTS
La yema de huevo contiene luteína y zeaxantina, nutrientes que reducen el riesgo de enfermedades oculares como degeneración macular y cataratas.
Dieta y el ejercicio, más el colesterol producido naturalmente por su cuerpo, contribuyen a sus niveles generales de colesterol.
La investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard lo confirma: un huevo por día no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas.
Promocionado sus beneficios como una gran fuente de proteína, los huevos también han sido difamados porque sus yemas contienen aproximadamente 186 miligramos (mg) de colesterol, más de la mitad de las recomendaciones diarias de la American Heart Association.
Preocupa el colesterol y su impacto en el corazón provocó mucha gente t o sustituir los huevos enteros con claras de huevo solamente, o eliminar completamente los huevos de su dieta. Pero hay muchos huevos que quizás no sepas. Contienen vitaminas y minerales esenciales que benefician la salud del cerebro y del corazón, y proporcionan una fuente esencial de proteínas.
"Si piensas en su disponibilidad, bajo costo y todas las cosas buenas que contiene, en realidad es bastante bueno". dice James A. Underberg, MD, un cardiólogo en el NYU Langone Medical Center en la ciudad de Nueva York.
Aquí hay una guía útil que descifra la verdad sobre los huevos para que pueda obtener el máximo provecho de esta comida nutritiva y deliciosa.
Los huevos no aumentan los niveles de colesterol
Los huevos contienen mucho colesterol. Sin embargo, para la mayoría de las personas, solo una pequeña cantidad de ese colesterol pasa al torrente sanguíneo. Según la American Heart Association, la grasa saturada en la dieta de una persona tiene un mayor impacto en la elevación de los niveles de colesterol en la sangre que el colesterol en los alimentos. Un huevo grande tiene solo 1.6 gramos de grasa saturada. Compare eso con una cucharada de mantequilla, que contiene 7 gramos de grasa saturada.
Los huevos son una de las mejores formas de proteína, porque puede evitar los carbohidratos.James Underberg, MD Tweet
"Es importante que las personas entienden que un determinante principal del colesterol malo es la grasa saturada, no el colesterol ", dice Katherine Tallmadge, nutricionista y autora del libro Diet Simple. "Las personas temen el colesterol en los alimentos, por lo que cortan los huevos, pero obtienen mucha grasa saturada en la mantequilla y el queso, por lo que su colesterol se mantiene alto".
Los huevos están cargados de nutrientes
"Los huevos son probablemente uno de las mejores formas de proteínas porque las obtienes sin los carbohidratos ", dice el Dr. Underberg. Además de proporcionar 6 gramos de proteína, un huevo es una buena fuente de vitaminas B, ácido fólico y hierro. Las yemas de huevo también contienen la luteína nutritiva, que, según un estudio en la revista Circulation, puede proteger contra la progresión de la enfermedad cardíaca.
El alto contenido de colesterol en las yemas de huevo puede asustar a la gente. Pero ese centro cremoso y amarillo está cargado de nutrientes para contrarrestar sus cualidades negativas. La yema contiene casi la mitad de todas las proteínas que se encuentran en un huevo y es una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, que ayuda a formar huesos y dientes fuertes y ayuda a la absorción de calcio, dice Tallmadge. Según un estudio de mujeres embarazadas publicado en The FASEB Journal, la colina, un nutriente esencial que se encuentra en la yema de huevo, disminuyó el riesgo de defectos del tubo neural fetal, como la espina bífida.
¿Tiene diabetes o enfermedad cardíaca? Proceda con precaución
Una revisión de estudios en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el consumo de huevos estaba relacionado con enfermedades cardiovasculares en personas con diabetes, pero no en la población general. La Escuela de Salud Pública de Harvard sugiere que las personas que padecen enfermedades cardíacas deben limitar su consumo de huevos en general para incluir no más de tres yemas por semana.
Underberg recomienda no prohibir completamente los huevos de su dieta, considerando todos los beneficios de salud que brindan . "Si eres diabético y quieres comer huevos, hazlo sin el pan o el hash de carne de maíz. Aléjate de los carbohidratos y mantén [los huevos] al mínimo ", dice.
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Cómo combinar los huevos con otros alimentos
Todo se trata de la compañía que sus huevos conservan, así que preste atención a los platos que elija. "La gente tiene huevos junto con alimentos ricos en grasas saturadas, como tocino, salchichas o tostadas con mantequilla", dice Tallmadge. "Esos patrones de comida aumentan los niveles de colesterol y hacen que parezca que comer huevos es peor de lo que realmente es".
Underberg sugiere emparejar huevos con alimentos saludables como tomates y aguacates, avena cortada con acero o una tostada integral. "Hace que el proceso de emparejamiento de alimentos sea menos tóxico", dice. Para eliminar los aceites y la mantequilla no saludables, Underberg aconseja cazar furtivamente o huevos hirviendo en lugar de freír o revolver.
