Porciones 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de arándanos orgánicos congelados
- 2 cucharadas de miel orgánica
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1½ lbs. melocotones orgánicos congelados, grandes dados
- 2 cucharadas de miel orgánica
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 taza de harina de almendra
- 1 / 4 taza de harina de trigo integral
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de miel orgánica
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 4 1 oz. cucharadas de vainilla yogurt congelado
- 20 arándanos frescos
Preparación:
Precaliente el horno a 375 ° F.
A un pequeño saucepot, agregue 1 taza de arándanos congelados, 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de maicena. A fuego medio alto, llevar la mezcla a fuego lento. Mientras los arándanos se cocinan, córtalos con una cuchara al lado de la olla.
Cocine a fuego lento hasta que espese, de 5 a 6 minutos.
Divida uniformemente la salsa de arándanos en 6 8 onzas. tarros de albañil.
Dados grandes de 1½ lbs. melocotones congelados.
Agregue los melocotones, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de fécula de maíz, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un recipiente para mezclar.
Divida uniformemente y agregue el relleno de melocotón al 6 paso. El relleno debe cubrir la salsa de arándanos.
Para un procesador de alimentos, agregue 1 taza de harina de almendras, 1/4 de taza de harina de trigo integral, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Pulse varias veces hasta que todo esté combinado.
Agregue 2 cucharadas de aceite de coco al procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que se formen pequeños guijarros y la corteza se vea como una comida gruesa.
Para el procesador de alimentos, agregue el resto de los ingredientes: 1 clara de huevo, 1 cucharada de miel orgánica, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de jugo de limón y 1/4 de cucharadita de extracto de almendra. Pulse hasta que todo se combine y se forme la masa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
En cada una de las 6 jarras, divida uniformemente y aplique la masa sobre el relleno de melocotón. Ligeramente alisa la masa con una cuchara. La masa no tiene que ser perfectamente lisa o cortada; se extenderá mientras hornea el relleno.
Coloque los 6 frascos en una bandeja y colóquelos en el horno. Hornee durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deje que los pasteles se enfríen durante al menos 10 minutos antes de servir.
Cubra cada pastel cocinado con arándanos frescos. ¡Agregue una cucharada pequeña de yogurt de vainilla congelado encima de cada pastel y sirva!
Información nutricional por porción (1/6 de receta): Calorías: 339.7, Proteína: 7.747 g, Carbohidratos: 47.5 g, Fibra dietética : 5.308 g, Azúcares totales: 36.6 g, Grasa total: 15.9 g, Grasa saturada: 5.605 g, Colesterol: .567 mg, Calcio: 56.8 mg, Hierro: 1.489 mg, Magnesio: 77.6 mg, Potasio: 340.3 mg, Sodio: 87.7 mg
