Esta receta se reimprimió del libro "Cenas de diez dólares". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
"Tabouli es una ensalada de hierbas frescas generalmente hecha con trigo bulgur. Aquí lo hago con quinoa, una semilla rica en proteínas que" explota "cuando la muerdes La quinua le da a esta guarnición mucha fuerza nutricional por su dinero. También puede agregar algunas piezas de pollo o cerdo sobrantes para convertir los tabouli en una comida. También funciona bien como plato principal vegetariano. Tabouli es lo suficientemente fuerte como para sostenerse hasta las carnes ricas, pero las hierbas y el jugo de limón le dan una frescura que combina bien con los pescados y las aves de corral. Ya sea que lo prepares para la cena, un picnic o un almuerzo de bolsa marrón, esta receta amigable con el futuro llega un montón de notas. "
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 1 hora para marinar)
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinua
- 1 1/2 tazas de agua
- Manojo de perejil de hoja plana, finamente picado
- 1/2 manojo de cilantro, finamente picado
- 2 cucharadas de menta fresca finamente picada
- 2 tomates maduros, cortados a la mitad, se eded, y finamente picado
- 3 cebollines (partes blancas y verdes), recortado y finamente picado
- Zest y jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 / 4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Enjuague la quinoa con agua fría en un tamiz de malla fina. Tómelo en un recipiente grande apto para microondas y agregue el agua. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 9 minutos. Déjelo a un lado por 2 minutos y luego destape cuidadosamente y esponje con un tenedor. La quinua debe tener un chasquido tierno cuando la muerde; si no lo hace, cubra y cocine en el microondas durante hasta 1 minuto más.
Agregue el perejil, el cilantro, la menta, el tomate y el cebollín a la quinua. Batir la ralladura de limón y el jugo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer una vinagreta y verter sobre la quinua. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se combinen antes de servir.
Porciones 4.
Reproducido del libro "Diez cenas de dólares". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
