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La mayoría de las personas sabe que comer carbohidratos te hace almacenar grasa en el vientre y comer proteínas. músculo. Sin embargo, un estudio reciente en la Revista de la Asociación Médica Estadounidense encontró que cuando comes en exceso con una dieta baja en proteínas, almacenas grasa mala alrededor de tus órganos, incluyendo el hígado, los riñones y el páncreas. Pero si usted come una dieta alta en proteínas, agrega músculo y aumenta su metabolismo en reposo y masa muscular. Dado que el músculo quema siete veces más calorías que la grasa, eso es bueno.
En el estudio, los investigadores admitieron a 25 valientes voluntarios en un pabellón del hospital durante 12 semanas. Controlaron todo lo que comieron e hicieron. E hicieron que todos comieran en exceso alrededor de 1,000 calorías por día. La única diferencia fue de dónde provenían las calorías: proteínas o carbohidratos.
El grupo de bajas proteínas (que comió una dieta con un 5 por ciento de proteínas) perdió 1.5 libras de músculo y ganó 7.5 libras de grasa. El grupo de alta proteína (que comió una dieta con un 25 por ciento de proteína) ganó 6.3 libras de músculo metabólicamente activo. También ganaron grasa porque estaban siendo alimentados a la fuerza. Pero a pesar de que ganaron más peso total, eran menos gordos que el grupo de baja proteína. Esto tiene implicaciones importantes para nuestro pensamiento sobre las calorías.
Conclusión: no todas las calorías son iguales. Algunas calorías te hacen almacenar grasa, mientras que otras te hacen almacenar músculo.
En un mundo donde por primera vez en la historia hay más personas con sobrepeso (2.100 millones) que bajo peso, esto tiene implicaciones importantes. Y el mundo está creciendo: en los próximos 30 años, la prevalencia de la obesidad se duplicará, principalmente en países como China e India (porque ¿cómo se obtiene el doble de personas gordas en un país como Estados Unidos donde el 65 por ciento ya son obesos)? !
Carbohidratos para grasa, proteína para músculo
Aquí está el llevar a casa: Los carbohidratos de azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa y harina blanca, que forman la mayor parte de la dieta estadounidense y cada vez más mundial, se absorben rápidamente. muy eficientemente convertido en grasa abdominal en el cuerpo. Y eso lleva a la obesidad y la diabetes, o lo que yo llamo diabesidad .
Otro estudio reciente publicado en la revista Nutrition & Metabolism encontró que la fructosa libre en jarabe de maíz de alta fructosa (no en fruta) a dramáticos aumentos en la grasa del vientre, la inflamación, la presión sanguínea, el azúcar en la sangre e incluso la prediabetes en adolescentes.
Los carbohidratos y las proteínas producen mensajes químicos muy diferentes en el cuerpo, independientemente de las calorías. Los carbohidratos reducen la grasa, mientras que la proteína establece los músculos.
Este estudio sobre proteínas se suma a una gran cantidad de investigaciones que demuestran que comer una dieta con al menos un 25 por ciento de proteína hace todo tipo de cosas para combatir la obesidad. cerebro:
- Te hace sentir más lleno que una cantidad equivalente de calorías de los carbohidratos.
- Conduce a una mayor pérdida de peso en humanos "libres" (en comparación con los del estudio, que fueron alimentados a la fuerza) calorías extras).
- Evita la recuperación de peso.
- Acelera el metabolismo y desarrolla músculos para quemar más calorías durante todo el día e incluso mientras duermes.
Reactivando tu motor metabólico
Reduciendo la grasa abdominal y construir músculo es bastante simple. Y no se trata solo de las calorías que consume. Se trata de dónde provienen esas calorías.
Aquí hay algunos consejos simples para acelerar su metabolismo y deshacerse de la grasa del vientre.
- Omitir el azúcar en todas sus formas, pero especialmente calorías líquidas de cualquier fuente (refrescos, jugos, alcohol) que almacena grasa del vientre. Sea una misión para obtener el jarabe de maíz alto en fructosa fuera de su dieta, es especialmente bueno para depositar la grasa del vientre.
- Elimine la harina - la harina de trigo, en especial, es como el azúcar. ¿Sabía que dos rebanadas de pan integral aumentan el azúcar en la sangre en más de dos cucharadas de azúcar de mesa?
- Comience el día con proteínas , no con almidón o azúcar. ¡Pruebe huevos enteros con omega 3, un batido de proteínas, mantequillas de nueces o incluso arenques ahumados! Sáltese los panecillos, magdalenas y donas.
- Consuma proteínas con cada comida - pruebe nueces como almendras, nueces o nueces, o semillas como calabaza, chía o cáñamo. O tenga frijoles, pollo o pescado.
De alguna manera todavía nos engaña la idea de que todas las calorías son iguales. Ellos no son. Esperemos que pronto la práctica de la nutrición y la medicina y nuestros consejos de nutrición del gobierno se pongan al día con la ciencia. Entonces quizás podamos hacer mella en el tsunami de la obesidad, la diabetes y las enfermedades crónicas que vienen directamente hacia nosotros.
Mi esperanza personal es que juntos podamos crear una conversación nacional sobre una solución real y práctica para la prevención, el tratamiento, y la reversión de nuestra obesidad, diabetes y epidemia de enfermedades crónicas.
Para su buena salud,
Mark Hyman, MD
