Elija el aceite de cocina adecuado para una cocina saludable |

Antes de buscar esa barra de mantequilla al saltear verduras, considere una alternativa más saludable. El aceite de cocina, una sabrosa adición a muchos platos, puede ser más saludable que la mantequilla y otras grasas sólidas y agregar sabor. Con tantos sabores de aceite vegetal y aceite de nueces para elegir, nunca se te acabarán las opciones saludables de cocción.

Elección de aceites nutritivos

La mayoría de aceite de cocina líquido es una mejor opción que la mantequilla o la margarina, pero algunos tipos de el aceite de cocina es más saludable que otros. Lo que hace que un aceite de cocina sea sano o no saludable es la cantidad y el tipo de grasa que contiene. Los aceites de cocina saludables son ricos en grasas monoinsaturadas, que son algunos de los tipos de grasas más saludables y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Los aceites de cocina también pueden contener grasas poliinsaturadas, que también son saludables y pueden ayudar a mejorar la salud del corazón.

Comience su selección de aceites de cocina con aceites vegetales como:

• Aceite de oliva
• Aceite de maní
• Aceite de canola
• Aceite de girasol
• Aceite de soja
• Aceite de linaza
• Aceite de maíz
• Aceite de aguacate

A continuación, elija entre una variedad de aceites a base de semillas y nueces, muchos de los cuales son bases sabrosas para aderezos para ensaladas y adobos, que incluyen:

• Aceite de almendras
• Aceite de avellanas
• Aceite de girasol
• Aceite de semillas de uva
• Aceite de cacahuete
• Aceite de sésamo
• Aceite de nueces

Reducir el consumo de aceites de cocina no saludables

Algunos aceites contienen niveles más altos de grasas saturadas, que se consideran grasas "malas" o no saludables porque pueden obstruir las arterias y provocar niveles elevados de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Evite estas variedades de aceite, algunas de las cuales son tan altos en grasas saturadas que tienen más que algunas fuentes de carne:

• Aceite de coco
• Aceite de palma
• Aceite de palmiste
• Aceite de cártamo

En general, ke ep la cantidad de grasas saturadas que come a un mínimo; revise las etiquetas antes de comprar cualquier aceite de cocina para ver qué tipos de grasa contiene. También quiere evitar cualquier producto a base de aceite con grasas trans y aceites hidrogenados, incluso peor para usted que las grasas saturadas.

Cómo usar aceites de cocina

Ciertos tipos de aceite de cocina son mejores cuando se usan para estilos específicos de salud recetas, o cuando estás preparando ciertos alimentos. Piense en el sabor del aceite y considere qué podría complementar mejor. Por ejemplo, los aceites de cocina a la nuez se combinan bien en ricos platos de pasta con carnes a la parrilla, mientras que un aceite de oliva más ligero es un buen complemento para el pescado salteado con hierbas. El aceite de sésamo tiene un excelente sabor en un plato de inspiración asiática y ligeramente rociado sobre una ensalada asiática.

Alternativas saludables al aceite de cocina

No siempre tienes que cocinar en aceite: hay otras opciones que son incluso más livianas y más saludable. Pruebe estas alternativas:

• Cubra ligeramente la olla con aceite en aerosol en lugar de agregar aceite líquido
• Hornee envolviendo los alimentos en papel de pergamino o papel de aluminio para que se vaporice y lo mantenga húmedo
• Use caldo, como variedad de verduras, carne o pollo de sodio, como medio de cocción y base de salsa
• Comida de vapor sobre agua hirviendo
• Comida de temporada con jugo de limón para un sabor cítrico
• Marinar o cocinar con vinagre balsámico para un ácido, rico sabor

Una variedad de aceites de cocina saludables para el corazón puede darle a su comida un gran sabor. Experimenta con salteados ligeros o marinadas; si evita freír los alimentos o usa grandes cantidades de aceite, las nueces o el aceite vegetal le agregan un sabor y a cualquier comida. Sólo. Y recuerda: un poco de aceite sirve para mucho.