Dale sabor a tu cocina con hierbas - Centro de recetas saludables -

Nadie quiere comer alimentos blandos, pero servir salsas y salsas solo agrega exceso de grasa y calorías a su dieta. Afortunadamente, las hierbas sin calorías agregan sabor sin todo ese equipaje extra, y son fáciles de usar.

Las hierbas son plantas comestibles y fragantes que agregan sabor y nutrientes a muchos tipos de alimentos. Al jugar con las variaciones de hierbas en sus recetas, puede obtener un sabor completamente diferente cada vez que cocina. Abastezca hierbas secas o frescas en la tienda de abarrotes o en el mercado de agricultores, o cultive sus propias hierbas en interiores o exteriores.

Hierbas frescas, hierbas secas: ¿cuál es la diferencia?

Las mayores diferencias entre las hierbas secas y las hierbas frescas son el sabor y la potencia de la hierba, dice la dietista registrada Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, fundadora de Nutrition Works en Louisville, Kentucky. Las hierbas frescas tienen un sabor más sutil y fresco, y necesitarás una cantidad mucho mayor de hierbas frescas que hierbas secas para el mismo efecto de sabor. Asegúrese de seguir de cerca las instrucciones de la receta.

En cuanto a los beneficios nutricionales, las hierbas secas y las hierbas frescas son similares, pero no exactamente iguales, dice Meyerowitz. "Dejar las hierbas secas por mucho tiempo puede disminuir su potencia". Los fitonutrientes, los componentes naturales de las hierbas que proporcionan beneficios para la salud, disminuyen con la edad.

Al elegir hierbas secas, aconseja: es mejor comprar productos orgánicos para que ' asegúrese de que las hierbas no hayan sido irradiadas. Cuando compre hierbas frescas, ya sea en la tienda de comestibles o en un mercado de agricultores, asegúrese de acercarlas lo más posible al día en que planea usarlas.

Preparación de hierbas frescas

Antes de cocinar con productos frescos hierbas, tendrás que lavarlas con cuidado. Enjuague las hierbas debajo del agua corriente, luego colóquelas en una toalla de papel o agítelas para que se sequen. Si está limpiando hojas grandes como albahaca o un gran manojo de perejil, colóquelas en un recipiente con agua fría y agítelas. Transfiera las hierbas a un recipiente limpio de agua y continúe enjuagando hasta que el agua se mantenga limpia. Luego sécalos y prepáralos para cocinar. En general, solo quiere usar las hojas, no los tallos, de la hierba.

Almacenar hierbas frescas

Las hierbas frescas necesitan aire para mantenerlas frescas. Guárdelos en el refrigerador en una bolsa de plástico; solo asegúrate de que la bolsa esté abierta o de que tenga agujeros de aire. Guárdelos en el cajón para la mayor frescura.

Otra forma de mantener las hierbas frescas es colocarlas en un vaso o jarrón como flores, asegurándose de cortar los extremos inmediatamente antes de colocarlos en una pulgada de agua. Póngalos en agua dulce todos los días y guárdelos en el refrigerador. Úselos tan pronto como pueda, ya que el sabor puede debilitarse con el tiempo.

Cultivando sus propias hierbas

Cultivar hierbas no es difícil. Aquí hay algunas hierbas que no pondrán a prueba tu pulgar verde y agregarán un delicioso sabor a tus comidas:

• Orégano y albahaca para platos de pasta y salsas
• Romero y tomillo para platos de pollo y vegetales
• Eneldo para coliflor, pepinos y salsas de pescado y pescado
• Perejil para pescado, sopas, verduras y salsa de tomate
• Casa de la Moneda para ensaladas, bebidas y postres
• Mejorana para guisos, sopas y huevos
• Cilantro para mexicanos y Platos tailandeses
• Tarragon para yogur y crema agria, frijoles y pollo asado

Además de ser fáciles de cultivar, las hierbas frescas son convenientes para arrancarlas cuando las necesites, limpiarlas y agregarlas a tu plato. Intente recoger hierbas por la mañana cuando el sabor sea mejor y las hierbas estén más frescas.

Cultivar sus propias hierbas le permite controlar cómo crecen, puede estar seguro de que están libres de pesticidas y se cultivan en suelo orgánico cuando tienes tu propia huerta de hierbas cubierta o al aire libre. Deberá seguir instrucciones individuales de cultivo para cada hierba, porque cada una de ellas crece mejor en ciertas condiciones de suelo y temperatura; algunos pueden necesitar el sol, mientras que otros prefieren la sombra, y algunos pueden requerir más espacio para crecer que otros.

Ya sea que opte por frescas o secas, las hierbas son excelentes ingredientes en recetas saludables, lo que le permite disfrutar de comidas llenas de sabor, al mismo tiempo que le ahorra calorías adicionales.