Esa mordida de helado es soñadora, pero ¿pagará más tarde con dolor de cabeza, dolor de estómago, picazón en la piel o vías aéreas constreñidas? Probablemente sea uno de un número creciente de estadounidenses con alergias o intolerancias alimentarias comunes. Aprenda a resolver sus síntomas y sus causas … La incidencia de alergias alimentarias se ha duplicado en los EE. UU. En los últimos 10 años. La razón, dicen los expertos, puede ser nuestra exitosa guerra contra los gérmenes. Cualquier alimento puede causar una alergia. Pero ocho - leche, huevos, cacahuetes, nueces de árbol (como almendras, avellanas y nueces), pescado, mariscos (como camarones, langosta y cangrejo), soja y trigo - causan el 90% de todas las reacciones alérgicas relacionadas con los alimentos. Las fuentes pueden esconderse aún más. Bassett descubrió que el café de la mañana de un paciente empeoraba sus alergias estacionales. ¿Dónde más se pueden esconder los alérgenos? Cualquier alimento puede causar intolerancia y puede comenzar a cualquier edad. Pero con la intolerancia, es posible que pueda ingerir pequeñas cantidades de los alimentos ofensivos, como una bola de helado, sin reacción. Intolerancia al sulfito
Sea lo que sea que tenga, alergia o intolerancia, trabaje con su médico para identificar los alimentos que desencadenan una reacción, descubra dónde acechan y evítelos como lo haría con un parche de hiedra venenosa. ¿Cuál es la diferencia? Alergia a los alimentos Intolerancia a los alimentos Síntomas Frecuentemente causa una erupción o urticaria para desarrollarse rápidamente. Incluye hinchazón de los labios, la lengua y la cara. Los síntomas respiratorios incluyen secreción nasal, irritación de la garganta, cohusa, dificultad para respirar y / o asma. Los problemas gastrointestinales incluyen vómitos, calambres abdominales y diarrea. La gente a veces se siente mareada y con una sensación de inminente perdición. Dolor de cabeza, dolor de estómago, hinchazón, vómitos, diarrea. Momento de los síntomas Comience en minutos o varias horas después de la ingestión. Comience una hora hasta un día después. Cantidad de alimentos ingeridos Cualquier cantidad causa síntomas; los síntomas aparecen de manera constante. Puede tolerar pequeñas cantidades; a veces no hay síntomas. Tratamiento Evitación. Medicamentos para exposición accidental. Vea a un alergólogo y un dietista registrado. Cantidad límite consumida. Vea a un gastroenterólogo y un dietista registrado. ¿Cuál es su coeficiente de alergia? Tal vez sufras de alergias estacionales. O tal vez las chinches realmente muerden. ¿Sabes lo que te está picando? Averigüe con esta prueba de alergia.
Más de 12 millones de estadounidenses tienen alergias a los alimentos; millones más tienen intolerancias alimentarias.
¿Cuál es la diferencia?
En resumen, las alergias pueden ser mortales; la intolerancia a menudo es un problema digestivo, más molesto que serio. ¿Pero cómo sabes cuál es tuyo y qué puedes hacer al respecto? Aquí hay una guía exclusiva de Lifescript:
Alergias Una verdadera alergia alimentaria es la "noción equivocada del cuerpo de que un alimento es un invasor o un atacante", dice Clifford Bassett, MD, director médico de Allergy and Asthma Care of New York.
El sistema inmune se ajusta al modo de combate. Produce una proteína llamada IgE (inmunoglobulina E) que se adhiere a la sangre y otras células y envía histamina y otros productos químicos en un intento fútil de proteger el cuerpo.
Los productos químicos causan picazón, ronchas, dificultades para respirar, opresión en la garganta e hinchazón de la lengua y la cara. En casos extremos, una reacción causa la muerte.
"La exposición temprana a gérmenes y múltiples mascotas realmente se cree que beneficia y fortalece el sistema inmunológico", dice el Dr. Bassett.
¿Qué puedes hacer? ?
Aprenda los alimentos que podrían dañarlo y evítelos, dice el Dr. Bassett. Si se resbala, un médico puede recetarle un antiinflamatorio de acción rápida y un autoinyector de epinefrina para que lo lleve consigo en caso de exposición accidental. La epinefrina trata la caída rara pero peligrosa de la presión arterial y los problemas respiratorios.
Entonces, ¿sabe qué hacer si tiene una reacción grave, pero cómo puede saber a qué es alérgico? Eso no es fácil.
Patty Meyerson, una maestra de cuarto grado en Newport News, Virginia, descubrió la alergia de su hija Melissa por accidente. Agarrando la taza, la fórmula de 5 meses se derramó sobre sí misma, y se formó una erupción al instante. Más sorbos de fórmula desencadenaron más erupciones y vómitos.
¿El diagnóstico? Una alergia a la leche que puede durar toda la vida.
Los niños a menudo superan las alergias, pero los adultos rara vez lo hacen. Incluso a los 15 años, Melissa todavía tiene que evitar todos los productos que contienen leche.
Las alergias a las semillas de sésamo también están aumentando, dice el Dr. Bassett, especialmente en Asia y Medio Oriente.
Las alergias a maní y nueces de árbol son las más probables de poner en peligro la vida.
Como sabe Meyerson, las alergias pueden ser heredado. Ella es alérgica a los cacahuetes. Sus hermanos y padres también tienen alergias a los alimentos. "Hace que las reuniones familiares sean un desafío", dice ella. "Todos somos alérgicos a algo diferente".
Si tienes un padre con alergia, tienes un 25% de posibilidades de desarrollar alergia a ciertos alimentos, no solo la que tiene tu padre o madre. Si dos padres tienen alergias, al menos la mitad de sus hijos los desarrollarán.
Entonces, ¿cómo puedes saber qué está causando tu alergia? Prepárate para jugar al detective, porque los alérgenos son furtivos.
Cuando Melissa era una niña pequeña, Meyerson le dio un bocado de una barra de chocolate. Melissa inmediatamente comenzó a frotarse los ojos, una señal clásica de una reacción alérgica.
¿El culpable? Leche en el chocolate En otra ocasión ella reaccionó al atún enlatado. Era la marca habitual de la familia, pero esta puede contener caseína, una proteína de la leche.
"Bebe mucho café con sabor a avellana y la avellana reacciona de forma cruzada con el polen de abedul o de árbol", dice el Dr. Bassett.
Una cruz -la reacción se produce cuando el sistema inmunológico del cuerpo confunde una cierta proteína alimenticia con una proteína de polen. En este caso, las proteínas de avellana se confundieron con polen de árbol, que el paciente era alérgico.
Un tercio de los pacientes con alergias estacionales tienen síndrome de alergia oral: reaccionan a frutas, verduras y nueces frescas debido a un alergeno aerotransportado el polen del árbol reacciona de forma cruzada con la proteína en los alimentos. ¿El resultado? Un hormigueo en la boca y los labios, y una picazón en la lengua y la garganta.
Incluso un beso puede desencadenar una reacción, como Meyerson aprendió de primera mano. Después de que un beso con su marido le provocó picazón en los labios y la cara, descubrió que había comido cacahuetes más temprano en la noche.
¿La solución? El retraso muestra afecto durante al menos cuatro horas después de comer un alimento al que su novia es alérgica, informa la Food Allergy and Anaphylaxis Network.
Los alérgenos también tienen fuentes no alimentarias.
Lociones y otros productos de belleza pueden contener leche, compuestos de soya o nueces Una de las pacientes jóvenes del Dr. Bassett que es alérgica a los cacahuetes tuvo una mala reacción cada vez que se acercó a su padre. Culparon a los compuestos de maní en su crema de afeitar.
Intolerancias alimentarias A diferencia de las alergias, las intolerancias alimentarias no son potencialmente mortales. Los síntomas a menudo ocurren mucho después de haber comido, incluso al día siguiente. Y son imprecisos, desde hinchazón y diarrea hasta dolores de cabeza y letargo.
Aunque el sistema inmunitario a veces está involucrado, la proteína IgE no lo es.
La intolerancia a la lactosa es incapaz de digerir el azúcar de la leche y afecta a 50 millones de personas. Estadounidenses.
Si su cuerpo no produce suficiente enzima que descompone la lactosa, este azúcar de la leche permanece en su intestino, causando gases incómodos, retumbos estomacales y carreras frecuentes al baño.
Aquí hay intolerancias comunes que puede desencadenar reacciones:
Intolerancia a la lactosa
MSG (glutamato monosódico) intolerancia
Intolerancia a la histamina
Intolerancia al gluten
La siguiente tabla lo ayudará. ordene sus síntomas y sus causas:
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