Tabla de contenido:
- Juicing para personas con diabetes: ¿es seguro?
- Los beneficios y desventajas de los jugos para personas con diabetes
- Cómo hacer jugo responsablemente con diabetes
Cuando Lori Chong compró un exprimidor, esperaba poder crear brebajes bajos en carbohidratos que no le dispararía demasiado el nivel de azúcar en la sangre. Como persona con diabetes, Chong entiende la importancia de rastrear la ingesta de carbohidratos.
Pero en cuestión de semanas, Chong, dietista registrada y educadora certificada en diabetes en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio en Columbus, dejó a un lado su exprimidor y regresó comer frutas y verduras en su lugar. Ahora, casi no usa el dispositivo.
Juicing para personas con diabetes: ¿es seguro?
"No creo que el jugo sea la mejor idea para las personas con diabetes", dice Chong, quien tiene el tipo 1 diabetes. Ella explica que las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 necesitan controlar su nivel de azúcar en la sangre no solo a lo largo del día, sino también en cualquier momento del día. Aunque los jugos pueden ser seguros si te centras en vegetales sin almidón o bajos en carbohidratos y limitan las frutas amigables con la diabetes, los carbohidratos totales en los jugos pueden aumentar rápidamente, dice Chong. El consumo de demasiados carbohidratos puede ser peligroso para las personas con diabetes, ya que se descomponen en glucosa en la sangre, lo que aumenta el azúcar en la sangre. El control del azúcar en la sangre es imprescindible para un control efectivo de la diabetes.
Anna Simos, CDE, MPH, gerente del programa de educación y prevención de la diabetes de Stanford Health Care en California, está de acuerdo con Chong. "Independientemente de si tiene diabetes tipo 1 o tipo 2, el jugo concentra las frutas", explica Simos. Debido a que el jugo no es tan abundante, es mucho más fácil beber más carbohidratos de lo que comería en la fruta entera. Jugando algo así como una naranja, por ejemplo, le quitas el fruto de su fibra y así aumenta el índice glucémico de esa fruta, dice ella. El índice glucémico mide el efecto de los alimentos en el azúcar en la sangre. Aunque la mayoría de las frutas enteras tienen un índice relativamente bajo y, por lo tanto, son seguras para comer con moderación con diabetes, consumirlas en su forma de jugo reduce ese beneficio. De hecho, un estudio publicado en agosto de 2013 en The BMJ descubrió que comer frutas enteras, como arándanos, manzanas y uvas, estaba relacionado con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, el consumo de jugo de frutas estaba asociado con un riesgo significativamente mayor de la enfermedad.
Los beneficios y desventajas de los jugos para personas con diabetes
Una de las mayores ventajas que la gente ve en los jugos es que les ayuda a consumir más fácilmente sus porciones diarias recomendadas de productos, especialmente vegetales , Dice Simos. Sin mencionar que puede ser divertido actuar como una especie de "mixólogo maestro" de frutas y verduras para obtener sus vitaminas. Pero al eliminar la fibra de estos alimentos, estás quitando las partes que son tan beneficiosas para tu tracto digestivo o gastrointestinal (GI), dice Simos.
Simos insta a tener precaución contra la noción popular de que el jugo es bueno para porque le permite a su cuerpo obtener toneladas de nutrientes sin sobrecargar su sistema digestivo. "El concepto de dar reposo a su tracto gastrointestinal no tiene sentido para mí", dice ella, señalando que puede haber excepciones para algunas personas cuyos médicos generales han recomendado lo contrario. "El tracto gastrointestinal debe ser estimulado con esa fibra". Además, agrega Simos, no hay investigaciones que demuestren que el jugo pueda ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer, otro reclamo que han hecho algunos defensores de los jugos. Si le preocupa tener un tracto gastrointestinal abrumado, hable con su médico antes de tomar jugo para obtener este beneficio esperado.
Para Chong, fueron los carbohidratos que escalaron rápidamente los que la llevaron a dejar de hacer jugos. Ella descubrió que incluso mientras hacía jugo principalmente de vegetales, terminaría con 4 onzas (oz) de jugos con casi 15 gramos de carbohidratos, que es comparable a algunos jugos de frutas. Eso se debe a que tuvo que agregar tantas verduras para obtener una cantidad similar de jugo que los carbohidratos relativamente bajos en esos vegetales comenzaron a acumularse rápidamente.
Cómo hacer jugo responsablemente con diabetes
"Odio decir que no a cualquiera que quiera promover su salud", dice Simos. Si bien ni Simos ni Chong recomiendan el jugo, ambos compartieron algunos consejos para las personas con diabetes que podrían estar interesados en probar esta práctica:
Beba pequeñas cantidades de jugo. Limite la cantidad de jugo que bebe en cualquier momento para aproximadamente 4 a 8 onzas, recomienda Simos.
Beba jugo con una comida . Hacerlo le ayudará a obtener proteínas, fibra y grasa que podrían desacelerar el aumento en el azúcar en la sangre, dice Simos.
Enfóquese en vegetales sin almidón . Opta por vegetales como el apio, la col rizada, el brócoli y el pepino, lo que no tendrá un gran impacto en tu nivel de azúcar en la sangre, dice Simos.
Mantén la porción de fruta en tu jugo en solo una . De esa manera, señala Chong, agregarás un poco de dulzura a tu bebida sin aumentar demasiado tu nivel de azúcar en la sangre.
Aquí hay algunos brebajes de jugo que sugieren estos expertos:
- Pepino con una manzana (Chong)
- Zanahoria con media toronja (Chong)
- Pepino con pera, jengibre y limón (Simos)
- Pimientos verdes o picantes con tomates (Simos)
En resumen, si tienes diabetes y te estás tratando esta tendencia de salud, hay formas seguras de hacerlo, pero preste atención a la cantidad disimulada de carbohidratos en los jugos, controle su nivel de azúcar en la sangre y considere buscar el consejo de un profesional de la salud que lo ayude a orientarlo.
