LUNES, 28 de enero de 2013 (HealthDay News) - Comer alimentos fritos, como papas fritas y pollo frito, de forma regular puede estar relacionado con un mayor riesgo de cáncer de próstata, sugiere un nuevo estudio.
Investigaciones anteriores han sugerido que comer alimentos preparados con métodos de cocción a altas temperaturas, como la carne a la parrilla, puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata. Pero este es el primer estudio que analiza cómo los alimentos fritos pueden afectar ese riesgo, dijeron los autores del estudio.
Los investigadores examinaron datos de aproximadamente 1,500 hombres diagnosticados con cáncer de próstata y aproximadamente 1,500 hombres que no tenían la enfermedad. Los hombres, que tenían entre 35 y 74 años, proporcionaron detalles sobre sus hábitos alimenticios.
Los hombres que dijeron que comían papas fritas, pollo frito, pescado frito y / o rosquillas al menos una vez a la semana eran del 30 al 37 por ciento más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata que aquellos que comieron tales alimentos menos de una vez al mes.
Los hombres que comieron estos alimentos al menos una vez a la semana también tenían un riesgo levemente mayor de cáncer de próstata más agresivo, según el estudio, que encontró una asociación entre los alimentos fritos y el riesgo de cáncer de próstata, pero no demostró causa y efecto. El estudio fue publicado en línea recientemente en la revista The Prostate .
El estudio fue respaldado por el US National Cancer Institute y el Fred Hutchinson Cancer Research Center, en Seattle.
"El vínculo entre la próstata el cáncer y ciertos alimentos fritos parecen estar limitados al mayor nivel de consumo, definido en nuestro estudio como más de una vez a la semana, lo que sugiere que el consumo regular de alimentos fritos confiere un riesgo particular de desarrollar cáncer de próstata ", señala el estudio la autora Janet Stanford, codirectora del programa de investigación del cáncer de próstata Hutchinson, dijo en un comunicado de prensa del centro.
Este aumento del riesgo de cáncer de próstata puede deberse al hecho de que cuando el aceite se calienta a temperaturas utilizadas para freír, potencialmente los compuestos causantes se pueden formar en los alimentos fritos, dijo.
Cuanto más se reutiliza el aceite y más tiempo de fritura, mayores son las cantidades de estos compuestos tóxicos, dijo Stanford.
Un experto dijo que no estaba sorprendido por los hallazgos.
"Este estudio comienza a confirmar en las personas lo que se ha visto en modelos animales en la última década", dijo el Dr. Warren Bromberg, jefe de urología del Hospital Northern Westchester en Mount Kisco, NY
He. dijo que las dietas ricas en grasas se han demostrado en esos estudios que están relacionadas con "cambios a nivel celular [que] están asociados con el cáncer", especialmente en la próstata.
"Se ha postulado que la dieta es un factor de riesgo significativo para condiciones inflamatorias y cáncer, aunque se necesitan más estudios en personas ", agregó Bromberg.
Estudios previos relacionaron los alimentos fritos con cánceres de mama, pulmón, páncreas, cabeza y cuello y esófago, anotaron los investigadores.
