¿Puede eliminar una cosa de su dieta durante siete días realmente hacer una diferencia dramática en cómo se siente y cómo se ve? Si se está deshaciendo del gluten, la respuesta podría ser sí. Tome el desafío sin G de Elisabeth Hasselbeck y aprenda cómo encontrar gluten en las comidas diarias y reemplazarlo con opciones sin gluten. Aquí hay un extracto de su libro (ahora disponible en edición de bolsillo) para comenzar:
Según la Universidad de Chicago, 1 de cada 133 adultos saludables en los Estados Unidos tiene la enfermedad celíaca, un trastorno digestivo caracterizado por un tóxico reacción al gluten, la proteína que se encuentra en ciertos granos: trigo, cebada, centeno y algo de avena. El único tratamiento conocido es una dieta libre de gluten para toda la vida.
Incluso si tiene no tiene enfermedad celíaca, la dieta libre de G es una excelente manera de ampliar su régimen de salud exigiendo más de tus alimentos No tiene que renunciar al gluten por completo si está haciendo principalmente este movimiento para adelgazar. Puede comenzar liberando G un aspecto de su dieta (su cereal de desayuno, por ejemplo, o su sándwich de almuerzo) y ver cómo se siente después de una semana. Si eso lo inspira a eliminar el gluten de otra parte de su dieta, ¡apúntelo! Pero es importante tener en cuenta que estar libre de G no lo hará flaco por sí mismo. De eso no se trata esta dieta. Esta dieta se trata de tomar decisiones que maximicen su salud y le den el máximo provecho de su inversión nutricional.
¿Cómo se siente?
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo que se caracteriza por una reacción tóxica al gluten. La enfermedad celíaca es hereditaria, lo que significa que está en su reserva genética; crónica, lo que significa que no se irá todo; y autoinmune, lo que significa que hace que el cuerpo se ataque solo. Si padece celiaquía, el gluten daña las pequeñas vellosidades peludas que recubren su intestino delgado y evita que su cuerpo absorba los nutrientes de los que depende para sobrevivir.
Cualquiera de los siguientes problemas podría ser un indicador de enfermedad celíaca:
- Gas
- Hinchazón
- Indigestión
- Diarrea
- Dolor abdominal e incomodidad
- Fatiga
- Dolores de cabeza
Los médicos también han visto evidencia de que la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca pueden influir en el estado de ánimo y el comportamiento trastornos como el TDAH, la depresión y el trastorno bipolar.
Si padece alguno de estos problemas de salud y sospecha que el gluten podría ser la causa, programe una cita con su médico de inmediato. También debe saber que el gluten debe estar presente en su sistema para la mayoría de las pruebas de enfermedad celíaca (incluidas la endoscopia y la biopsia) para proporcionar resultados precisos.
Pruebe estos consejos sin gluten durante una semana y vea cómo se siente:
1. Compre alimentos naturalmente sin gluten
Todo lo siguiente en su forma pura no contiene gluten en absoluto:
- Muchos granos sabrosos y saludables, que incluyen:
- Quinua
- Alforfón
- Maíz
- Mijo
- Frutas
- Verduras
- Carne (sin tratar, sin cortar)
- Pollo
- Pescado
- Nueces Semillas
- Huevos
- Extracto de vainilla y vainilla
- Especias
Sugerencia rápida: "Sin trigo" no significa lo mismo que "sin gluten". Un producto no puede contener harina de trigo, pero puede llenarse con centeno o cebada.
2. Evite los Glutens ocultos
Cuando suelta el gluten, rápidamente aprenderá que una barra estándar de pan está prohibida. , pero desafortunadamente, la distinción entre alimentos sin G y G completos no siempre es así de clara. La dieta libre de G requiere que examines casi todos los alimentos antes de ponértelos en la boca.
La siguiente lista de productos podría contener fuentes ocultas de gluten:
- Cerveza : aunque puedes encontrar muchas deliciosas Cervezas libres de G en estos días, la mayoría de las cervezas tradicionales están hechas de cebada, centeno y otros granos que contienen gluten.
- Queso azul : el moho que le da al queso azul su color característico normalmente se origina en el pan viejo, así que me mantendría alejado.
- Cereales : la mayoría de los cereales tradicionales tienen un alto contenido de gluten. A menos que un cereal esté hecho exclusivamente de granos libres de G, debe evitarlo.
- Cafés con sabor e instantáneos : evite los cafés con sabor e instantáneos a menos que tenga la certeza de que están libres de G, y evite compartir su cafetera con ellos también. El café descafeinado también puede contener glúteos, así que fíjense también en uno.
- Carnes frías : Solo compro carnes frías que dicen "sin gluten" en la etiqueta, ya que muchas han agregado gluten. Las salchichas, los perritos calientes, los salami y los pavos autobronceadores son aún más propensos a contener gluten.
- Imitación de mariscos : el cangrejo de imitación en rollos de California podría contener rellenos hechos de almidón de trigo. Siempre revise.
- Marinadas : aléjese de los adobos pre hechos como la salsa teriyaki. Casi todas las marinados de restaurante tienen algo de gluten.
- Salsa de soja : Algunas salsas de soja no contienen gluten, pero no se puede apostar. Recomiendo llevar tu propia salsa de soja sin G a los restaurantes asiáticos.
Consejo rápido: es probable que el adhesivo utilizado en el sello y el sobre contenga gluten, así que juega con estampillas adhesivas y sobrecubiertas humedecidas con una esponja .
3. Reemplace los alimentos con gluten por alternativas de alta calidad y más saludables
- En lugar de los fideos tailandeses Pad, pruebe Fideos de arroz o calabaza espagueti
- En lugar de galletas de trigo, pruebe Veggie chips
- En lugar de la mezcla de senderos preempaquetados, prueba frutos secos mezclados o haz tu propia mezcla de frutos secos
- En lugar de harina de trigo, prueba harina de alforfón, arroz, mijo o quinua
Consejo rápido: café y el té no contiene gluten, pero solo en su forma pura. Tenga cuidado con los cafés con sabor, instantáneos y descafeinados, que pueden contener gluten.
4. Guía de supervivencia para salir a cenar
Familiarícese con los términos comunes del menú que se traducen en gluten, gluten y gluten ! Esté atento a todos estos términos, la mayoría de los cuales son no-nos en cualquier idioma.
- Au gratin
- Maltratadas
- Béchamel
- Empanadas
- Croquetas
- Crutones
- Costradas
- Demi-glace
- Dragado
- Polvo
- Filo
- Fricassée
- Buñuelo
- Gnocchi
- Salsa
- Marinada
- Roux
- Soufflé
- Soja Salsa
- Streusel
- Salsa Teriyaki
- Tempura
Consejo rápido: La mayoría de las cervezas están hechas de cebada, un importante no-no para cualquier persona con sensibilidad al gluten. Pero cada vez más compañías están haciendo cervezas sin G. Éstos son algunos de mis favoritos:
- Bard's Tale Beer
- Lakefront Brewery
- Redbridge Beer
- Sprecher Brewery
Regreso al año nuevo, New You Center.
