Rinde 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
Para la sopa:
• 4 tazas (32 oz.) De caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza (8 oz .) Caldo de pollo infundido con jengibre tailandés
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• ¼ taza de tofu extra firme, cortado en pequeños cubos
• 2 baby bok choy, picado
• 1 zanahoria, rebanada
• 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas
Para las albóndigas wonton:
• 9 oz. muslos de pollo deshuesados y sin piel, aproximadamente 1 taza colmada
• 1 cucharadita de jengibre recién rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de cilantro picado
pieles de wonton
Instrucciones:
Corta ¼ taza de tofu en cubos pequeños. Pica 2 baby bok choy. Cortar finamente 1 zanahoria. Rebane 3 cebollas verdes.
A una olla a fuego medio-alto, agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 1 taza de caldo de pollo infundido con jengibre. A los caldos agregue 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio y 1 cucharada de vinagre de vino de arroz. Deje que el líquido hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento mientras forma las albóndigas.
Pique 1 taza de muslos de pollo.
Ralla 1 cucharadita de jengibre fresco con un microplano o rallador. Picar 1 diente de ajo. Pique 1 cucharadita de cilantro.
Agregue los muslos de pollo, el jengibre rallado, el ajo picado y el cilantro picado a un procesador de alimentos. Procese hasta que se incorpore pero todavía un poco grueso, como la consistencia de la salchicha.
En cada una de las envolturas de 18 wonton, coloque aproximadamente una cucharadita del relleno de pollo. Limpie los bordes de la envoltura con agua, doble la envoltura y selle la bola de masa frita doblando los bordes.
Si hay un exceso de relleno, puede agregarlo al caldo que hierve a fuego lento para obtener sabor y sabor de pollo adicionales.
Agregue cuidadosamente los wontons al caldo hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que el caldo esté hirviendo a fuego lento y que no esté hirviendo. Cocine a fuego lento las albóndigas suavemente hasta que se hayan calentado y cocinado, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregue el tofu en cubos, el bok choy picado, la zanahoria en rodajas y las cebollas verdes en rodajas a la olla. Deje que el líquido vuelva a hervir a fuego lento y cocine por un minuto más.
Sirva la sopa con verduras en los cuencos. Sirva 3 albóndigas por persona.
Información nutricional (Por porción: 1/4 de receta): Calorías: 330, Azúcares totales: 7 g, Grasa total: 7,6 g, Grasa saturada: 1,7 g, Colesterol: 66 mg, Proteína: 31.5 g, Carbohidratos: 38 g, Fibra dietética: 6 g, Sodio: 885 mg, Calcio: 593 mg, Hierro: 6.4 mg, Magnesio: 120.6 mg, Potasio: 1628 mg
