Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Porciones 2
Ingredientes:
- 1 taza (250 ml) de agua
- ½ taza (100 g) de mijo
- 2 tazas (400 g) calabaza, pelada y en cubos
- 1 cucharada de aceite de coco, derretida
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 15 onzas (425 g) puede garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de tamari
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cabeza de radicchio
- 1 cabeza de mantequilla de lechuga (o lechuga Bibb)
- Sal marina
- 1 lote de Miso Tahini Dressing
Instrucciones:
- Traer Poner a hervir el agua en una cacerola mediana, agregar una pizca de sal y el mijo, y remover. Cubra la olla con una tapa ajustada y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Retire del fuego y la pelusa con un tenedor. Toda el agua debería haber sido absorbida y el mijo estará tierno.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 425 ° F (220 ° C). Mezcle la calabaza con el aceite de coco y espolvoree con pimentón ahumado. Extiéndalos en un recipiente para hornear de vidrio y hornee de 25 a 35 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que estén tiernos y comenzando a dorarse. Retire del horno y deje enfriar.
- Baje la temperatura del horno a 375 ° F (190 ° C). Mezcle los garbanzos en un tazón con aceite de oliva, tamari y ajo en polvo, luego extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cocine en el horno durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que se dore y comience a crujir. Retire del horno; los garbanzos continuarán crujientes mientras se enfrían.
- Pique o rasgue la radicchio y la lechuga de mantequilla. Mezcle con el mijo y el aderezo, luego cubra con la calabaza asada y los crotones de garbanzo.
Consejo ecológico: ¿No tiene mantequilla ni lechuga? ¡Sin preocupaciones! Use las verduras de ensalada frescas y en temporada: hojas de roble, romana, espinaca baby e incluso col rizada masajeada.
Información nutricional: calorías (por porción) 668, proteína 26.8 g, grasa total 19.5 g, Grasa saturada 7,8 g, Carbohidratos 101,9 g, Fibra dietética 23,7 g, Azúcares 9,1 g
Receta de Verdes 24/7: Más de 100 recetas rápidas, fáciles y deliciosas para comer verduras de hoja y otras verduras verdes en cada comida, cada Día © Jessica Nadel, 2014. Reproducido con permiso del editor, The Experiment. Disponible dondequiera que se vendan libros.
