Las baquetas generalmente no se consideran una de las opciones más saludables en la mesa. La carne oscura tiene más grasa y calorías que la carne blanca. Pero esos muslos, patas y alas de pollo y pavo también tienen un nutriente potencialmente útil: la taurina.
Un estudio publicado en febrero de 2013 en el European Journal of Nutrition reveló que la taurina se encuentra naturalmente en la oscuridad La carne de las aves de corral y también algunos pescados y mariscos pueden proteger a las mujeres con colesterol alto contra la enfermedad cardíaca coronaria. Los investigadores vincularon la ingesta más alta de taurina con un riesgo 60 por ciento menor de desarrollar o morir de enfermedades cardíacas en mujeres con colesterol total alto. niveles. Entre las mujeres con niveles bajos de colesterol, sin embargo, la taurina no tuvo el mismo efecto beneficioso.
"Es una posibilidad interesante. Existen efectos beneficiosos potenciales de la taurina en la enfermedad cardiovascular ", dice el investigador principal Yu Chen, PhD, MPH, profesor asociado de salud de la población en la división de epidemiología del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York. Una investigación más reciente, publicada en febrero de 2016 en
PLoS One , encontró un menor riesgo de accidente cerebrovascular para las mujeres que nunca habían fumado que tenían niveles más altos de taurina en la sangre. "Se necesita más investigación, pero estos dos estudios sugieren que algún día podremos sugerir que las personas con colesterol alto ingieren más carne de ave y cortes oscuros de carne", dice el Dr. Chen. Chen dice que hay más investigaciones necesitaba expandir esta recomendación a los hombres, e incluso a las mujeres de todas las razas. Este estudio en particular observó a mujeres solamente, la mayoría de las cuales eran caucásicas.
Un poco más de una cuarta parte de los adultos estadounidenses (27.8 por ciento) tienen hipercolesterolemia, una condición caracterizada por niveles muy altos de colesterol en la sangre, de acuerdo con la Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Una persona cuyo nivel de colesterol total es inferior a 200 mg / dL se encuentra en un rango "deseable" de colesterol total, mientras que alguien cuyo nivel de sangre es superior a 240 mg / dl tiene colesterol "alto", según el National Heart, Lung y Instituto de Sangre La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte entre mujeres y hombres en los Estados Unidos.
Las investigaciones muestran que una dieta de estilo mediterráneo que incluye grasas insaturadas que se encuentran en alimentos como aguacates, aceite de oliva y nueces puede proteger el corazón. Quizás las alitas de pollo (al horno, no fritas) llegarán a esa lista algún día.
