Esta receta se reimprimió el libro "Diez cenas de dólar". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
"Esta sopa de pollo, tomate y frijoles de inspiración mexicana prácticamente se cocina sola. Apilo los ingredientes en una olla de cocción lenta mientras estoy haciendo cosas mucho más glamorosas (¡como trabajar, recoger la limpieza en seco o dejar un almuerzo olvidado en la escuela!). Mi truco de los días de semana es usar tortillas en lugar de tortillas frescas. Mi tipo favorito son las tortillas blancas horneadas, mejor para usted, con un toque de lima, pero cualquier tipo servirá. Si me apetece, agregaré aguacate en cubos y crema agria antes de servir. Si tiene restos de arroz cocido en la nevera, una cucharada en la sopa es un buen toque, y para un sabor menos picante elimina las semillas y las costillas de jalapeño. "
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 a 8 horas (dependiendo de si la olla de cocción lenta está a fuego alto o bajo)
Ingredientes:
- 3 muslos de pollo, piel eliminada
- 10 onzas de lata de tomates en cubos con chile verde
- 1 1/2 tazas de alubias negras cocidas s
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picada
- 1 jalapeño, finamente picado
- 1 / 2 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Jugo de 1/2 limón
- 20 chips de tortilla
- 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
Preparación:
Coloque el pollo, los tomates (y los jugos), los frijoles, el caldo, el agua, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el comino y el chile en polvo en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura alta durante 3 a 4 horas o a fuego lento durante 6 a 8 horas.
Descubra la olla de cocción lenta y use tenazas para sacar el pollo de la olla. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la carne de los huesos y triture, luego devuelva la carne a la olla. Agregue el jugo de limón. Desmenuza algunas tortillas en cada tazón y cúbrelas con un poco de sopa. Servir espolvoreado con cilantro y queso rallado.
Porción 4.
Reimpreso del libro "Diez cenas de dólar". Copyright © 2012 de Melissa d'Arabian. Publicado por Clarkson Potter, una división de Random House, Inc.
