Tabla de contenido:
- Lo especial de la soja
- sobre soja y colesterol
- Pensamiento actual sobre los alimentos de soya y colesterol
Key Takeaways
La soja puede ser un buen sustituto de la carne para una dieta saludable para el corazón baja en grasas saturadas.
Pero no confíe en los alimentos de soya o suplementos de soya como tratamiento para el colesterol alto.
Si tiene un historial de cáncer de seno o está en alto riesgo, pregúntele a su médico cuánta soja debe tener en su dieta.
Es comprensible estar un poco confundido acerca de la capacidad de la soya para reducir el colesterol. Los primeros estudios de nutrición sugirieron que comer alimentos de soya, como tofu, edamame y leche de soya, todos los días, en lugar de otras proteínas, podrían reducir el colesterol LDL, el colesterol "malo" que aumenta el riesgo de ataques al corazón. Los estudios fueron tan impresionantes que la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) observó en 1 que incluir 25 gramos (g) de proteína de soya por día en la dieta puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Pero después de revisar 22 estudios de alimentos con soja , la American Heart Association (AHA) concluyó en un aviso, publicado en febrero de 2006 en Circulation , que incluso si comieras 50 g de soya todos los días, reducirías tu colesterol LDL en solo un 3 por ciento . Un resumen de la posición de AHA sobre los alimentos y suplementos de soya dice que los alimentos de soja pueden ser parte de una dieta saludable para el corazón, pero no se recomiendan como una estrategia específica de tratamiento con alto contenido de colesterol.
Lo especial de la soja
"Los alimentos de soya son únicos. Son una proteína vegetal completa y también una fuente importante de isoflavonas", dice Linda Van Horn, PhD, RD, profesora de medicina preventiva y nutrición en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern en Chicago y portavoz para la AHA.
Las isoflavonas que se encuentran en la soja son una clase de fitoestrógenos, lo que significa que tienen propiedades similares a la hormona femenina estrógeno.
"Hace mucho tiempo que sabemos que los estrógenos protegen a las mujeres "Es por eso que las mujeres no alcanzan a los hombres cuando se trata de enfermedades cardíacas hasta después de la menopausia, y esa es una de las razones por las que las esperanzas eran tan altas que los alimentos de soja reducirían el colesterol malo", explica Van Horn.
sobre soja y colesterol
Aquí hay solo un Algunas de las publicaciones que crearon la confusión:
- Un análisis de 37 estudios publicados en agosto de 1995 en The New England Journal of Medicine concluyó que consumir proteína de soya en lugar de proteína animal disminuía significativamente el colesterol total y Niveles de colesterol LDL.
- Una revisión de 11 estudios publicados en septiembre de 2007 en The American Journal of Clinical Nutrition concluyó que las isoflavonas de soja redujeron el colesterol LDL en un 3 a 5 por ciento.
- Pero un ensayo clínico informó en julio de 2004 en The Journal of the American Medical Association encontró que para las mujeres posmenopáusicas sanas, agregar 25 g de proteína de soya a su dieta diaria durante 12 meses no produjo cambios significativos en los niveles de colesterol.
Cuando se trata de la investigación nutricional, tienes que mirar todo el bosque, no solo unos pocos árboles. "El problema fue que cuando miramos todos los estudios, los resultados estaban por todo el mapa. Algunos estudios no estaban bien controlados, y simplemente no sabíamos lo que sabemos ahora sobre las isoflavonas", dice Van Horn.
Van Horn señala que muchos de los primeros estudios fueron financiados y respaldados por la industria de la soja en Estados Unidos. "Creo que eso es más un reflejo de la importancia que todos creíamos que era la investigación. No creo que haya influido en los resultados de los estudios; el problema radicaba en los propios estudios", dice.
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Pensamiento actual sobre los alimentos de soya y colesterol
"La advertencia de la AHA sigue siendo la sensación actual sobre los alimentos de soya y el colesterol alto", dice la cardióloga Danya L. Dinwoodey, MD, de Lahey Clínica en Burlington, Massachusetts. La mayoría de los expertos están de acuerdo en que los alimentos de soya son excelentes fuentes de proteínas. Usados como reemplazo de la carne, pueden ser una parte importante de una dieta saludable para el corazón.
"Los alimentos de soja son más saludables que otras fuentes de proteínas. Los alimentos de soya tienen vitaminas, fibra y no grasas saturadas, pero comer 50 gramos o más de soja solo para obtener una ligera disminución del colesterol malo no es aconsejable ni recomendable", dice el Dr. Dinwoodey .
Aunque las isoflavonas de soja parecen ser seguras, la seguridad a largo plazo de dosis muy altas de estos fitoestrógenos no se conoce realmente. Debido a que los fitoestrógenos actúan como estrógenos en el cuerpo, existe cierta preocupación de que los alimentos de soya en dosis muy altas puedan estimular cánceres sensibles a los estrógenos, como el cáncer de mama. Hasta ahora, la investigación sobre la seguridad a largo plazo de las isoflavonas en dosis altas es poco concluyente. "No es necesario que tome altas dosis de suplementos de soya", dice Dinwoodey. "El riesgo potencial supera cualquier beneficio potencial". Ella recomienda usar alimentos a base de soya como reemplazos ocasionales de proteínas animales si los disfruta y si trabaja con su médico si tiene colesterol alto.
Van Horn dice: "Los alimentos de soya son seguros y saludables. También son baratos, versátiles y son una fuente importante de proteínas para el mundo".
