Para los estadounidenses con presión arterial alta, corte volver a la sal es una forma importante de ayudar a mantener la condición bajo control. Sin embargo, nuevas investigaciones muestran que estos pacientes obtienen más sal en su dieta que en 1 .
Entre 1 y 2012, el consumo de sal (sodio) aumentó de aproximadamente 2.900 miligramos por día (mg / día) a 3.350 mg / día. Eso es más del doble del límite superior ideal de 1.500 mg / día de sodio recomendado por la American Heart Association para personas con presión arterial alta (o "hipertensión").
Una cucharadita de sal de mesa contiene aproximadamente 2.300 mg de sodio. La sal también contiene cloruro, pero es el sodio el que causa problemas cardíacos y de presión arterial.
El sodio es un nutriente esencial que ayuda a controlar el equilibrio del agua en el cuerpo. Pero demasiado puede aumentar el exceso de agua, aumentar la presión arterial y ejercer presión sobre el corazón y los vasos sanguíneos, según la asociación del corazón.
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"Realmente Necesito ver la sal en tu dieta, especialmente si eres hipertenso ", dijo el autor principal del estudio, el Dr. Sameer Bansilal. Es profesor asistente de medicina en la Escuela de Medicina de Icahn en Mount Sinai, en la ciudad de Nueva York.
"Las personas que comen mucha sal son más propensas a tener hipertensión incontrolada y pueden sufrir complicaciones de la hipertensión, como el corazón y disfunción renal, y ataque cardíaco y accidente cerebrovascular ", dijo.
Según el Dr. Gregg Fonarow, profesor de cardiología en la Universidad de California, Los Ángeles," Estos hallazgos cuestionan la efectividad de las intervenciones para reducir el consumo de sal entre adultos hipertensos. "
Para el estudio, Bansilal y sus colegas recolectaron datos de más de 13,000 hombres y mujeres que participaron en la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de EE. UU. entre 1 y 2012. Todos los participantes tenían presión arterial alta. Su promedio de edad fue de 60.
La ingesta diaria de sodio aumentó entre las personas con presión arterial alta en más del 14 por ciento en general entre 1 y 2012, los resultados mostraron.
Entre hispanos y negros, el consumo de sodio aumentó 26 por ciento y 20 por ciento , respectivamente. Entre los blancos, el consumo de sodio aumentó un 2 por ciento, hallaron los investigadores.
"Los blancos siempre tuvieron un mayor consumo de sal, así que no es como si estuvieran en un buen lugar, es más como si estuvieran en un mal lugar y se quedaran allí, y negros e hispanos atrapados por estar en un mejor lugar para estar en un lugar malo también ", dijo Bansilal.
Las personas con el menor consumo de sal incluyeron aquellos que ya habían tenido un ataque cardíaco o un derrame cerebral, los que tomaban la presión arterial medicamentos, personas con diabetes, personas obesas y personas con insuficiencia cardíaca, dijo.
"Al menos estas personas parecían haberse tomado en serio el mensaje y reducido el consumo de sal, así que eso es tranquilizador", dijo Bansilal.
Para las personas sin presión arterial alta, las pautas dietéticas de EE. UU. Recomiendan un máximo diario de una cucharadita de sal por día (2.300 mg de sodio), dijo Bansilal.
Samantha Heller es nutricionista clínica senior en el NYU Langone Medical Center en la ciudad de Nueva York . Ella dijo: "Puede que no pienses que estás comiendo demasiada sal, pero considera esto: solo una cucharadita de sal de mesa contiene aproximadamente 2.300 mg de sodio".
Y añadió que la mayor parte del sodio en tu dieta probablemente no Viene de su salero.
"Más del 75 por ciento de la sal que comemos proviene de alimentos envasados y preparados. Solo del 15 al 20 por ciento proviene del salero", dijo Heller.
Fuentes de alto Los alimentos salados incluyen alimentos altamente procesados, comprados en la tienda y preparados, como sopas, pizzas, panes, salsas y embutidos. El sodio también se encuentra en productos como bicarbonato de sodio, polvo de hornear, glutamato monosódico (MSG), fosfato disódico, sal de ajo, benzoato de sodio y otros aditivos, dijo.
"Debido a que algunos de estos compuestos se agregan a los alimentos para su vida útil, textura y como un conservante o potenciador del sabor, la comida puede no tener un sabor salado", dijo Heller. "Eso no significa que el contenido de sal no sea alto".
La Organización Mundial de la Salud prevé que se podrían prevenir aproximadamente 2,5 millones de muertes cada año si el consumo global de sal se redujera al nivel recomendado.
Heller sugirió que "cocinar más a menudo en casa es la forma más fácil de cortar sal en nuestras dietas".
Los resultados del estudio están programados para presentarse el 19 de marzo en la reunión anual del Colegio Americano de Cardiología, en Washington, DC Resultados presentados en las reuniones generalmente se consideran preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por pares.
