Tabla de contenido:
- No te pierdas esta
- Otros desafíos de la gestión de la diabetes en el trabajo
- Crear una vida equilibrada y saludable
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Ingrese a una pastelería y cualquiera puede encontrar difícil resistirse a la tentación de dulces ricos en azúcar. Pero para alguien con diabetes tipo 2 que trabaja a tiempo completo como chef de repostería, evitar esas exquisiteces puede ser la parte más difícil del trabajo.
"¡La tentación, definitivamente!" Es la lucha diaria más grande para Stacey Harris, de 64 años, chef que vive y trabaja en el área de Pittsburgh. Harris, quien tiene el apodo de Diabetic Pastry Chef, pasa sus días creando confecciones amigables con la diabetes. Eso significa que tiene que hacer pruebas de sabor constantemente, y aunque no quiere que el producto terminado se desperdicie, tampoco puede permitirse demasiados . "A pesar de que mis pasteles son amigables con la diabetes, si como demasiados a la vez, eso aumentará mi nivel de azúcar en la sangre", dice Harris. "Eso es un reto para mí".
Harris fue diagnosticado con diabetes tipo 2 durante un hospitalización cuando estaba en la escuela culinaria hace más de 20 años. "Una vez dado de alta, comencé a buscar todas mis recetas y pensé: 'Oh, no, ahora no puedo ser chef de repostería por todo el azúcar'", recuerda. Pero en lugar de aceptar la derrota, Harris decidió cambiar su enfoque para hacer postres más saludables y amigables con la diabetes. Al mezclar harinas, por ejemplo, blanco con harina integral, crea mezclas de horneado más saludables. Harris también usa un sustituto del azúcar y elabora una versión más sana de la mantequilla, una mezcla con aceite de canola, para reducir la grasa saturada.
Otros desafíos de la gestión de la diabetes en el trabajo
Perfeccionar los pasteles no es el único desafío maneja la diabetes tipo 2 que enfrenta en su carrera, dice Harris. También están las largas horas, que pueden ser muy impredecibles para este panadero autónomo. Ella puede comenzar a las 7 a.m. y trabajar hasta la mañana siguiente.
El estrés, incluido el estrés de trabajar largas horas y ser su propio jefe, puede tener una gran cantidad de efectos negativos en las personas con diabetes, según el American. Asociación de Diabetes. Demasiado estrés puede hacer que sea más difícil controlar el azúcar en la sangre y comer bien, e incluso puede afectar el pensamiento y la toma de decisiones.
Además, un cronograma impredecible puede ser preocupante tanto para la mente como para el cuerpo. "Nos encanta la rutina, nos ayuda a estar conscientes de lo que estamos haciendo", dice Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, autora de Pérdida de peso para la diabetes: semana a semana y La persona con exceso de trabajo Guía para una mejor nutrición y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Una rutina constante nos ayuda a seguir con las tareas diarias de controlar la diabetes. Un programa de trabajo incoherente puede desequilibrar todo lo demás. "Las tareas cotidianas como comer a intervalos regulares y controlar el azúcar en la sangre pueden ser más difíciles de hacer, y pueden ser más fáciles de olvidar.
Crear una vida equilibrada y saludable
Como veterana de la vida con diabetes, Harris conoce la importancia de cuidar de sí misma. A pesar de que no puede hacer mucho para controlar su horario de trabajo, es consistente con tomar sus medicamentos diarios y comer saludablemente sin importar qué más esté sucediendo.
"Intento comer una dieta baja en carbohidratos, principalmente carne, pescado , aves de corral, vegetales verdes y ensaladas ", dice Harris. Ella planifica y prepara comidas con anticipación para que siempre haya cocinado pollo u otra proteína, así como también ensalada, lista para usar en su refrigerador. También tiene algunos elementos esenciales a la mano, como caramelos duros y batidos nutricionales desarrollados para personas con diabetes, en caso de que su azúcar en la sangre baje.
Harris también hace tiempo para hacer ejercicio regularmente y se asegura un sueño adecuado, lo cual, según ella, es esencial para que se sienta bien. "Siempre duermo de siete a ocho horas por noche", dice. "Puede ser que me acueste tarde, pero ajustaré mi horario para dormir lo suficiente".
Además, Weisenberger enfatiza la importancia de mantener una lista de prioridades pendientes y también tomar descansos breves. algunas veces al día para relajarse "Respira, ten cuidado, haz algo agradable", sugiere. "Cree una estructura donde no exista". Por ejemplo, puede intentar comenzar y terminar cada día de manera similar, tal vez con una caminata temprano por la mañana y una taza de té descafeinado antes de acostarse. "La estructura y la rutina pueden ser tranquilizadoras y ayudarnos a mantenernos enfocados".
La tentación de los postres sabrosos no es suficiente para alejar a Harris del camino de la buena salud. "No importa cuán estresante sea su trabajo, debe tomarse su tiempo para tomar sus medicamentos, hacer ejercicio y prestar atención a lo que está comiendo", dice Harris. Ella admite que su línea de trabajo puede hacer que sea un desafío controlar su diabetes tipo 2, pero no hay nada más dulce que tener un trabajo que ama.
