Las personas con enfermedad celíaca dependen de una dieta especial para tratar la afección y aliviar sus síntomas. Recientemente, otras personas han estado adoptando esta dieta, que elimina el gluten, una proteína que se encuentra en ciertos cereales, como herramienta para perder peso.
Sin embargo, aunque este tipo de dieta es crucial para las personas con enfermedad celíaca, "el gluten -La dieta libre es no una dieta para bajar de peso, simple y llanamente ", dice Tricia Thompson, MS, RD, dietista y autora en Manchester, Mass., que se especializa en celiaquía y alimentación sin gluten. .
Thompson ha notado el reciente interés en comer sin gluten para bajar de peso, pero cree que la dieta pudo haber aparecido en el radar del público general hacia el final de la locura de la dieta Atkins. Esta dieta es muy baja en carbohidratos, que se encuentran en alimentos como pan, galletas, pasta, cereales y productos horneados. Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer alimentos que contengan gluten, que se encuentra específicamente en el trigo, el centeno y la cebada. Sin embargo, una dieta libre de gluten es un método de alimentación prescrito por un médico que implica algo más que cortar ciertos alimentos, advierte Thompson.
La dieta libre de gluten: una descripción rápida
Cuando las personas con enfermedad celíaca comen alimentos que contienen gluten, su sistema inmune responde causando daño a estructuras en el intestino delgado que absorben nutrientes. Más de 2 millones de estadounidenses padecen esta afección, que puede causar una variedad de síntomas que incluyen anemia, malestar digestivo e hinchazón, fatiga y pérdida de peso. Según los Institutos Nacionales de Salud, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es el de estrecha colaboración. adherirse a una dieta sin gluten de por vida. Aparte de los alimentos que contienen trigo, cebada y centeno, se puede encontrar gluten en muchos alimentos procesados, incluidas salsas, fiambres y mezclas de arroz con sabor. Como resultado, las personas con una dieta libre de gluten deben prestar especial atención a lo que comen.
La dieta libre de gluten: limitaciones y precauciones
Las personas con enfermedad celíaca también deben tener cuidado con el gluten menos que saludable sustitutos. "Una gran cantidad de alimentos procesados sin gluten no son los alimentos más saludables: los panes procesados sin gluten, las pastas y los cereales para el desayuno suelen elaborarse con harina de arroz refinada o harina de maíz y, a diferencia de los productos refinados a base de trigo, no se enriquecen en su mayor parte, por lo que no proporcionan mucha nutrición ", dice Thompson.
Sin embargo, las personas que siguen una dieta sin gluten todavía tienen muchas opciones. Una comida sin gluten puede incluir carne fresca o pescado, frijoles, vegetales frescos y pasta o pan hecho con granos integrales sin gluten. Pueden elegir entre una variedad de granos saludables que son deliciosos y nutritivos para todos, como por ejemplo:
Amaranto
- Quinua
- Arroz silvestre
- Mijo
- Estas opciones ilustran por qué, a pesar de ser un producto sin gluten. la dieta gratuita no es necesariamente una buena idea para bajar de peso, algunos componentes de una dieta libre de gluten pueden valer la pena investigar. "Por supuesto, incorpore esos granos saludables", dice Thompson.
Una taza de quinua o amaranto contiene más de 5 gramos de fibra. Debido a que las dietas altas en fibra tienden a llenarse, lo que hace que coma menos, esta es una de las formas en que agregar alimentos sin gluten podría ayudar a perder peso.
Obtenga más información en el Centro de Peso Diario de Salud.
