Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 2 cucharadas cebollín (cebolla verde), finamente picado
- 1 1/2 cucharadita de jengibre, fresco, rallado
- 3 dientes ajo, picado
- 3 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
- 1 / 8 cucharaditas de sal
- 2 pechugas de pollo, sin piel, mitades sin hueso
- 2 onzas (s) de fideos de arroz, secos
- 1/2 taza (s) de zanahoria (s), picadas
- 1/2 cucharadita de lima cáscara, finamente triturada
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de nueces, cacahuetes, picado grueso
- 1 1/2 cucharada de cilantro
Consejo de receta:
Direcciones para asar: Coloque el pollo en el estante no calentado una asadera. Ase a una temperatura de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado (170 ° F), volteándolo una vez. Rebana según las indicaciones.
Preparación
- Para untar, en un tazón pequeño, combina la cebolla verde, el jengibre, el ajo, el 1 cucharadita de aceite y la sal. Espolvoree uniformemente sobre el pollo; frote con los dedos.
- Coloque el pollo en el estante de una parrilla descubierta directamente sobre los carbones medianos. Ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que esté tierna y no más rosada (170 ° F), volteándola una vez. Corta el pollo finamente en diagonal; apartar.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, cocinar los fideos de arroz y la zanahoria en una gran cantidad de agua hirviendo durante 3 a 4 minutos o hasta que los fideos estén tiernos; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Use tijeras de cocina para cortar los fideos en trozos cortos. En un tazón mediano, mezcle la cáscara de lima, el jugo de lima y las 2 cucharaditas de aceite. Agregue la mezcla de fideos y el cilantro; mezcle suavemente para cubrir.
- Divida la mezcla de fideos entre dos cuencos individuales; arregle las rebanadas de pollo en la mezcla de fideos. Espolvorea con cacahuetes. Servir inmediatamente.
Información nutricional (Por porción):
Calorías: 396, Grasa saturada: 2 g, Sodio: 369 mg, Fibra dietética: 3 g, Grasa total: 13 g, Carbohidratos: 32 g, Colesterol: 82 mg, Proteína: 37 g
Intercambios diabéticos:
Vegetales: 0.5, Almidón: 2, Carne magra: 4.5, Grasa: 1.5, Opciones de carbohidratos: 2
Origen de la receta: Vida diabética
